很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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3 h( K4 E1 z' u% i% \0 R0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：1 W8 @3 t. D8 w
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 f5 |% w- l" P( |
7 P1 @% d& p) p8 u, h5 l5.39.217.76但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.76 \& F# b) N4 r$ M
+ b' Q7 {$ Y3 v此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。- ?5 j8 Z- t5 \4 w- Q9 u) x
+ W# c) `/ A: L7 Ltvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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$ @, c2 d' }8 i i; E) x& w( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 ^# B8 x# N% r* q
6 p; d( w2 x( [4 R公仔箱論壇產生苯並芘致癌公仔箱論壇7 d. n @. u8 I T, i$ z
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇" C8 W5 {9 {* z: v$ E. I
. A" A( t" X; p0 K; `% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇- U& Y4 O; D8 k; h; N% o
2 M8 U. a6 l( N" ]而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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0 g8 e1 t( Y+ W/ L3.剩下的油用來炒菜：
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" l$ h5 }1 y: |- {2 [9 o4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇( j5 C X# t4 W0 B5 M, F8 _
9 E) |, a) ^0 otvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.76: R# s; j' y8 Z
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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* W# q+ U; G1 L8 x- t可能會誘發肺癌
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4 b3 s. }$ {7 j% F有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
3 X4 i6 V6 L4 [$ o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: I8 e" N( k, K7 w5 ]& S
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.762 H" ^) k7 l. j! g
; I6 N' {9 ]7 Y: t* a/ Y3 x公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb, \7 @6 ]( H" p9 C1 O
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb& q+ |3 w2 f4 p# S
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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8 g7 J: t) @3 n+ E2 r公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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/ A( F) B; R0 L) u1 H9 B5 ]/ Ltvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
! n- l2 ^1 {7 v' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q: }4 {( j4 Y5.39.217.76在原料裹麵糊
# H; J u5 j: ?/ G d! R6 N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u& V' h" X ?, _tvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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8 d9 a7 j# `* Z. y& S2 Btvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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5 ^) u/ H0 R* c: O$ ]炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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9 e d3 h w- s+ T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
# K5 n! a$ e6 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 c6 L1 ^# T3 `
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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