很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！) v; d/ }" w1 \ q
! W# d* r$ O% \9 `( A! Q( J" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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$ r7 z# v$ j, i. s# G公仔箱論壇產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。2 o* \, i( @' V0 Q: i
& F# C( L6 q$ d* p. m+ j% _公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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" G L* f: v& O N7 }2 t公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. l0 h$ V; Z9 r- x- K9 [
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：1 K. P8 j: q% v, ?* }' f; H$ J
+ ~' @# B& w; Y) G, t. I* G5.39.217.76產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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* }" X$ G7 {5 k" Ptvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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$ a- Q9 b- I# T$ S公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb$ J) H5 A3 \- M# H& w% B' k2 C
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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; g( |/ w- o+ _% Z- {$ }1 v0 E$ L5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb7 j& J5 g7 \' M; ?
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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1 W! ?) c1 u/ J1 qtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌! J8 [" w1 N3 r5 {
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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S4 N+ N: \) u* O% @( S5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.76! q2 C9 E& U: m
4 ~; q+ p* ^; O0 ftvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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5 p2 F+ |7 D$ K: w/ k6 D2 W怎麼炒菜避免產生致癌物？
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1 E( f6 ~2 h0 i. @' e0 |5 q2 P" A油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. B! f, P f4 ~' y1 u
+ C) d$ ^9 _3 V& q% M$ Ktvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb# H% J/ Q( X) ]: g$ Q
' h4 }8 G. i% y煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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& V/ g8 d3 W' q" B% g在原料裹麵糊
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- f. \. l: y( Z0 C5 z* E' _tvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.761 V6 B4 P _% e; z1 J
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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" l4 D/ G- F5 `& F3 V2 gtvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 k2 _4 @* n* s5 A3 r# [
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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& J3 F0 F* n" R, Itvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# \# j- N1 e" ^* D5 M, @: {
4 K; _2 u: P) H% a ^4 D0 ?: u炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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