很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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& D# a1 H& x2 |% p+ z) ^0 U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ l! `& j. b& c! T: [
+ G n; P }2 _/ N2 X# I產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 G" F. R' Y) Z4 i4 l
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.76& K( m& l4 @7 ^, B2 O4 C% K) s0 `& ^
1 [/ X5 t5 S0 J& O5 V' x5.39.217.76此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb, L' w1 E3 ]- V9 i
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇7 c6 T% W- e" k7 Y5 S) K
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% U# o% k4 B" x4 s" I$ J2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇3 k) m+ P6 u( a( U- v
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產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb! c; \& I" W& K; X7 ?0 d* I
3 L( q' q8 B! H* x公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 g$ F6 m Q, i0 q0 Y3 z& U
( C! u! ]! ~; c p+ o1 R9 P然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。2 `) Y3 s/ N) [# M5 R( G' P4 }
; k, ~# N) ~) L2 u4 w$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb. ?- Z, a% k* | {* v
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3.剩下的油用來炒菜：
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: L2 z! b8 _8 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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# o. x: A" D- A, l, g; W; e9 t5.39.217.76東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。* }9 o2 o0 k: S* s" g0 Y0 l+ |
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb; w* W+ N- n/ t; R: b
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4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇! M# l ]: l* |$ }& ^
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可能會誘發肺癌5.39.217.76( n; S7 h% H9 A" K% B8 O5 v" A
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb A9 N9 K8 {/ c
1 b; D8 L+ j9 s: G專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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6 G' S5 X0 ]4 g1 Z) S( A( O事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。- e1 B" d5 k7 w: F6 s& K
# A: L1 w' F& ~9 q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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% z% J& D( ]/ j6 ?" `+ I油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.76* t4 U b/ K) U0 d& u
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 v( S: R# k# y% Z4 h
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在原料裹麵糊
$ S1 o; l& J7 o( k1 h1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q( O' E& i. Z0 a9 Ftvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
1 E" R( G. x6 j1 _4 Q, Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# n% j9 i# D$ I9 Z( ]
炒菜時加醋
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) m" S g9 Z7 `% E! b在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5.39.217.766 C! z; Y& y& i) X
- S, U3 @, O1 h% Y$ D. v5 \" p& Xtvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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