很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！% I! m3 w! @/ t& @4 k2 ?
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1.油冒煙時才下鍋：
% N: f. H& @7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 }2 Y4 Y; k' E5 @0 Z, o9 Y
產生致癌物公仔箱論壇9 F6 p5 Q' B: J% @
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇! J! L- Y: I* F# N% O/ u
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇! ~, x* I1 F7 z# _5 l% {8 G. P
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇9 t$ b" m/ x* v/ p) l( Z
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌公仔箱論壇+ S* {) j8 n; L. {* t! B8 K. c' t1 u
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 U4 \/ H1 m, ~& M4 w& _
2 W0 }4 W% P, V# P" q8 _5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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! P2 l( g$ h& `' Y而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' l: h" P5 h5 i; j9 W% p) m
" [! }" i. _( T3 Y3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* d/ o5 c" z) L8 e, _( C
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殘留致癌物含量高5 I. o- X! Y |; A
* L+ H! d! e: |" y5.39.217.76很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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7 l% ?8 o2 c$ @) n' W* U在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb' }* M* n: N& C
4 T) P1 \! ?" _tvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
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2 V& G c& Q/ h2 S% c2 v* t可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。0 n3 b) ^( \9 X: E2 ]
* Y" g4 H8 W' _3 ~# Z R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。" Q- V# [( Q& `5 O) L6 A: p
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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+ X1 _5 }; A9 \. V/ Z; Atvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; `0 W# D8 `. \ }
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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* b) v9 y8 a. R; q; f公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! Q i' ^0 _6 }, J" i
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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. I1 L9 e; E: L+ `) `在原料裹麵糊: o$ }, I% I" ~* c' E7 l3 S4 \. j* b
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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! B1 t& O* }$ P' y: q+ U% D2 \1 \裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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1 H* O; v3 @; r3 {2 h炒菜時加醋
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) c" o' k# r+ K$ f! l7 O在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb, |: R- m9 T+ K1 U; x) S
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。, z; u: r' D0 ?, j
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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