很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇5 S# K* h' Y0 e2 ~
# A- v3 D; A% r6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
% J* W+ z& D8 ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G( ?$ z3 k' u9 N7 Y* m公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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) g+ F# X0 a! Z" ?" Z8 @2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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) U+ x% S5 \9 J% V0 L1 Z產生苯並芘致癌
; e) n$ _0 `' X% F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: R- _3 z& @* `3 Q4 E
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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! z) } U' t4 O7 B# @9 V* L然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇& T$ ?2 a$ z' n
3 t; ^/ {7 x8 w0 v公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高5.39.217.76( x. c& G) f6 P% H' n
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。; P/ o: u8 ~ Q. k) y6 X1 H2 N; t) z5 u
1 y; T+ ~% n c2 @tvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb$ E! y; k( f; p- H" p3 k
' u( P* b) I+ m C) w! _8 k在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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3 B3 Y! a; c: W+ A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.76% h' t! H9 I8 J9 H4 u O! e3 q
8 x e- Y1 C3 ~) Z0 K公仔箱論壇可能會誘發肺癌5.39.217.76- Z8 k+ [' l, o8 a+ \
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。/ A+ ^; H; Y9 r) T
. E2 J9 Z3 I# W7 Z) x5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。1 d" C! z1 a9 q% G: W' m3 i* \
- G$ O8 H# B9 l& M3 h% N! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.764 o) V& [0 f) ?" x; G7 u& m# `
' z; W7 c( H1 h# ~5 k( C8 v& H! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5 G7 C, W' T+ N/ m S
+ p* p0 `+ n9 b( p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.768 l, `& l" t2 L) v4 j
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I/ T. N# l- R* L2 E
" W% @ h7 Y; p6 }: }在原料裹麵糊
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& {1 N# @/ A9 Z$ r! Q7 I公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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7 P9 n1 v- U0 u6 r U6 A% m裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋7 Z5 h3 t+ X& J
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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; o3 [/ r5 A' y- _/ J% t7 w0 m5.39.217.76建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; T, _* C& P. ~# P" X
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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