很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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; o' U9 F$ k( V D) ?7 X) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 q$ t/ H, S: a% ^3 Z7 \5 j
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產生致癌物! |" E) T/ [: t9 u
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 h2 V m" u# n8 Z
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb* A# O: @$ o }" @6 f
$ T' X/ l0 i. ?. C/ ~% M9 M9 R& n此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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, f J. J" ]' `( Z0 O3 F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.76( ~4 n; M% B$ `& K3 K& z. I
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
- F7 n' j, ^. F7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 g) S. C D6 L: @6 n4 ?. ]* v/ o
產生苯並芘致癌7 K* f* `! F& o+ l
7 \6 ?2 `" _$ Z! X, L9 Itvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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0 Z' h* x. t/ Q$ `9 I& p然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" i; ^8 B% z# y" \9 C8 y4 I
5 F1 |+ `- H2 I8 l0 Y/ h q _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb* u6 [) n0 J m$ ]! p
. d( @/ A9 {) ?+ ?. {, J9 r- ^( y, ?公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇8 v8 z5 Y( O/ J( ]5 Y
6 W: P: b& H7 V. s殘留致癌物含量高5.39.217.764 N$ k1 m! e* i! ?
7 A% _1 `$ L2 k1 y很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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, z7 _( G4 a) M( ?6 }東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.76; e$ M8 \. c9 Q$ v, i ~
9 c2 ^/ A/ {$ S$ Z4 h% i& X* s7 |公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇& R% U Q4 U& P- F @
5 W- i1 v1 a$ m2 x3 \# O5.39.217.764.炒完菜馬上關油煙機：" d. W& [- K G! x
! g$ x! X1 c v4 e( q7 H" O可能會誘發肺癌4 k6 `7 U- D0 D- f6 j9 a9 r+ V. t! A
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.761 l: K4 b' s1 w3 L
5 A7 b4 [- S' g x( \專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。2 o- y8 s1 F6 l/ n9 v
/ W, I: @' i) S _3 R事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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% _5 _3 F8 r Y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇4 ]' c* |; o9 d9 X4 T$ R
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。8 r+ S# ?+ c6 d: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 e, c, H) ~3 f1 N0 z0 U! `
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇6 x0 ?1 I X5 ~( ~8 p( S
+ f0 j9 A! b6 @" m+ ~) T" |% w9 ^在原料裹麵糊公仔箱論壇+ o8 {8 X, l9 S* T
/ j+ {) o. N' u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。2 c3 f3 c( @! i5 S$ K
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。9 ^- l- F3 {. G& m: I5 {- f4 g
& g6 {' p s5 L- n" f5 p% l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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3 N: L- f) |, c L( O3 W建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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