很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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2 V/ Q7 a# W. \$ r* D8 s% L9 ]1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇6 J4 ?0 C9 X; N) Z
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產生致癌物
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4 }2 y2 f( v) S5 Q# Y公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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5 H7 v8 O- k4 T- w b) V+ x- {此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇) U2 ?* Z4 z9 L
Q. q/ w. R6 y3 Y5.39.217.76營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。6 K0 f6 |% n- z+ {* K, O* I
% p5 y4 D- Y9 c. H) V, n8 t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `9 @% A& Z( |' A. F1 M- w7 M公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 |% [& i2 {' _; |2 \0 M
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產生苯並芘致癌
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( x, f) a4 e" Q) m9 [# `6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
6 O- g& K' w/ Z1 M5 U5 y) L+ B* J1 J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, y+ _+ Z6 ]: p# ]/ R, A! N* {
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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o. A! g; F. a; B( l公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
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% P+ A# ^" I: C0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# V* I8 q/ G/ o+ A
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb* n( I& {, `: c6 [; X7 m8 {
% k5 m2 W9 \. |) o) e. w' q0 N公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.764 u6 k4 M0 l; f( ]% \0 m8 b" s5 B
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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' @+ R: \+ e, _2 b* E; Ftvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
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9 K4 o- @, _' e9 y9 \$ t可能會誘發肺癌
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; x4 o7 {- t+ j7 U有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.76* o R0 y' ?5 l( t) F3 e& T" ~
/ |+ I) J a0 N& L" Y, @* ]5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.76+ ^/ z# N- B: m w
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.764 a' n/ k5 v' _1 n! j
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( @: H. X9 e; P7 r
: w% N3 }# o( z* D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 E* @- ^, n5 C5 m, n
0 u9 x, @: `4 h8 Utvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" C" T2 y( [7 h2 N
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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7 a! c3 |0 ^" V7 U, g5.39.217.76炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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