很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 B# e% P( P+ l
) v4 U+ f% C" g! e8 _) o. P5 t公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇- l. T6 g7 N$ M$ }0 h( P; F
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# S4 G- g6 |/ D/ M5 n) u; @% t
8 U& o& @& t w) a- s4 Y公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。. R# y) ?9 }$ B& X; O4 L% s4 F
* y0 F ^" z8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb: u* n& _9 G) w" k
: t& \6 s: e$ ?7 P/ J- h7 @營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5 Y7 g' Z% S+ F3 d& D
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- _! g9 {1 ? B% |2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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! D9 G$ F& u! M; W! ~產生苯並芘致癌5.39.217.76& P! ~/ L+ R @6 T
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.76$ s/ n; L& w, W; R
! w+ [! T5 L1 R" m4 `) {" ^# i然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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6 Q2 D/ D. S, ]2 J- t) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3 J; ?1 N/ h" Y4 T& ?# utvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高8 W" d- ?1 H* p- Z' `
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：" G* K% @0 r; m7 r% H
3 n( ?& y. ^1 g! ^8 U9 y1 d: d) r可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb. f' j# j: Y: Q" M" F
8 A; Y/ |. t# l" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.76/ h0 ]9 F- j O1 v
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。8 \- o- ~4 q2 x5 r7 W
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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8 x. d' O+ v' U. {" A- {! a! @怎麼炒菜避免產生致癌物？% L" _' K K0 G; |1 }
. X+ [$ N7 q3 L- c油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! ]- p: n8 V5 R- C
' \5 U) ~* _' B& d公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇& g) a2 D* o1 j/ a+ Z
5 x% Y( H0 ~. R: |& s/ W% B$ Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊公仔箱論壇' {' B5 }' x% I# F
) H4 y! ], w: J( f0 X) j7 O要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 I0 }+ j+ n+ y
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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# p k0 N( ]+ ~" e建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。; K$ x" i/ C* x( T3 K
9 ^( e& Q) |; o$ |! T! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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