很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇* X( O1 p7 i: X: r) R( d& Q# D
$ G8 o) x; f$ V# t6 z5 C$ |1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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3 u. A9 P9 `8 x, L( k公仔箱論壇產生致癌物公仔箱論壇5 m# W" D4 w3 Y. R% x2 {+ J
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
6 l0 c! J- C9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h; i7 ~ y5 q3 q# C此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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9 Q7 @" O1 l8 k7 Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇; U3 ~; @2 ?! W
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# |3 D4 ^6 p2 q# d/ Q O5 w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. I W5 A9 c6 f% {7 T( ?
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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3 t9 q D) ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb# I1 b$ M# t8 ?- ^: s
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.76% @2 c. N E; N( C6 q/ g/ {
8 @2 v4 ^- z y+ G, ^; L5 j3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb3 w; i. I! r' d3 G F
2 ]2 |# s' q0 N: r公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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; m' |0 |' p* j% B1 o! S+ Utvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
0 e7 w6 }( g zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n) O$ Z9 p# M" z% u在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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- x& }9 }6 ~! I6 t9 C" ?2 i) [2 t4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇+ B9 L1 H9 R) r6 p5 t
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可能會誘發肺癌
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' u1 D9 O6 |# R# Q- Atvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。) @' |1 u. S$ b6 m% |4 I' N. V4 R- a
' X% L7 p% s! q' g" v公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。8 }4 I0 [3 X' s3 }
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇6 _* N- _' X$ T4 @- v5 `
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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4 N" L4 }/ s# M9 y, S9 G2 H5.39.217.76為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 r- s3 e4 ]5 n' @% K, Q# m
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; d/ ^( p) H; z1 y5 A3 V
1 X7 E6 k/ l2 [, E2 ^ x* g& A$ V5 Z% }tvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。; z6 t$ [7 m& T' F8 S' m) `( u# W
e7 Z. F( }( k! {. K4 Ctvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇+ f$ ?- e" P0 E5 B, o0 a
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炒菜時加醋
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7 y* Y3 r0 O2 e. {% m( i U5.39.217.76在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。7 l' s7 \* r' E2 l- d* v1 q! I
* c/ v+ l- P6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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( k" @1 F- w" g+ S( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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