很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
; C, D. G7 m) O/ \3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N% n4 L2 [1 F" }1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 N! j: d0 x0 D
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。7 S. w( r* m* L! p2 h) W6 R
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。* {4 i$ ]/ ?- X% O$ \. R9 P
8 j& E* H+ B5 n5 ]% c1 Q& B公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# G- C: \) T. ^% j
' m1 c8 e* j+ g2 Z" J- p, N1 u {營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇8 p6 P, K9 `9 i9 C) d( p% o! J
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產生苯並芘致癌
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, [$ W& q7 g3 `# ?. o5.39.217.76很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5 A+ J& k7 w( s! l* r
' |3 q" p# F2 A W3 X- q/ h0 ?5 L5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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- \/ f& P/ ~; u5 N2 \; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇) g* k& K0 P: l& o
/ p/ N# B/ E* Y2 G5.39.217.763.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇: l( Q% L5 f' Y- P n4 W0 z+ R
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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1 Q1 z/ I* y' p! e' p$ w' `公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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! }( M# \4 K9 ~0 p5 @9 }5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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# W4 n, P, r5 G6 z4 J9 x% \3 y5.39.217.764.炒完菜馬上關油煙機：
2 J- D4 r" {+ O% a5 A4 E GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s5 F- Q2 i F8 Y. t: R- Z; g可能會誘發肺癌
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. e1 E9 r; D7 W1 ]! `% c公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, B3 z, l6 w1 }' a
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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! f' B* e) R1 R8 A公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# i: J5 M7 l
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怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% W0 _, c3 R) l. h q
7 k( }) D# K0 f$ I油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。& @" c" j5 ?$ o: O6 K3 ?
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇% X5 h9 `9 q* z0 o! l8 |( g; `! x: O6 \
5 z6 @0 `& e* _, D" G+ F$ Y+ M5.39.217.76在原料裹麵糊
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! N7 c& L7 g0 a* k. Rtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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# Y* L( R) X! L' Q4 S" f5.39.217.76裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.76- Q0 r+ J) K# V1 a% ^
" C* H5 G2 w: l$ a5.39.217.76炒菜時加醋5.39.217.76! q# }: v! n( {* j- X2 P& Z" Q
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。0 I1 e1 U( n1 h) p
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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: I s( I b, S$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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