很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！1 S* z! J, t, T9 p4 |6 {" P
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" w1 W9 d$ x, k d
, m. D: M5 x* i6 U1 v公仔箱論壇產生致癌物5.39.217.76! N& f9 ^ |# P9 O1 Z7 r: A
- W. p. u4 [, t2 c& G- a7 k: @! R5.39.217.76怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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# }7 a4 p* l$ c7 I但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。+ j7 X$ D# o7 g% {
$ | w9 R9 ]; l- q) S F. z/ k此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.760 `$ {3 [% C: P8 {: I& M6 j6 H; c
" f& s$ v. F) A% V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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, w0 K# G" v4 c1 I3 P' a2.炒菜後不刷鍋接著炒：( t. y2 S6 u+ ~! i2 T' h) w' h
8 U/ S/ @) l7 `6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌6 u3 v4 d2 i( [( q
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇) R; a4 A9 k K* X F
" r% e% B8 ^1 P- j+ S# h$ }% X1 F4 y而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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! \- T3 e/ S$ l$ h( V/ L2 x3.剩下的油用來炒菜：
f* S1 d8 h3 a' H$ \. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 W1 _& [: Q3 j! j
殘留致癌物含量高 f H! j) J0 V4 w
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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3 }) }8 R# r2 \5.39.217.76東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb" x6 j$ v, o9 \# g, [
( _! y$ x8 \# Y7 \# O2 I% t% Z在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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) k* _5 X5 _4 i9 M; K% ntvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：" a2 r+ L D# K5 J0 {2 m9 l% J
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可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 u/ L+ T+ r& d
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.762 L. L$ D& b2 | ?& w
1 N* U, Z. |/ Q- R5.39.217.76專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。 E, q" G2 N( e, a t' V( E
2 I- u8 y6 ^0 F2 _* Y5.39.217.76事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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0 k7 J& c; F. J/ j! j* y ~5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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% r* W& m- D( T3 u油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇/ {! W! a M! o& U6 s
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 t) I2 S6 f: E; d
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在原料裹麵糊
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& [' q2 u4 p& V- q( utvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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5 k, }/ z, J( {& T) X5.39.217.76裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% j4 M3 F$ B. w* [6 J( e1 n7 ^
2 ~( I. q/ o# j* `1 ~8 P! e公仔箱論壇炒菜時加醋, w$ ?$ k5 v l& F2 v$ t9 a3 x
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, R( q: g7 _5 l' Y' b6 S3 t
: M+ A3 }; V; E2 w. b! ], Z* s5.39.217.76建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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% K0 ]- P* |) V$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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