【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】8 |3 b& v1 U T
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，8 g* ^4 P. s+ c( L' B
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？9 o" a+ P# E6 I+ ?& ?
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! w- z5 X$ i P; S! p
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！tvb now,tvbnow,bttvb- m J! D E4 E9 n
' G& E. Z2 m! g# A8 U又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
9 |8 {7 e" e1 d( N, @% }# ]/ C/ q更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
$ K/ Z7 E" T6 a7 Q5 V1 k7 m公仔箱論壇又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
; c$ L3 W; S# @6 u0 ltvb now,tvbnow,bttvb才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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; ~/ t" U& d6 z4 O/ k8 d& ztvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，公仔箱論壇5 P8 _5 m" S0 G7 i/ g
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5.39.217.76, |4 H9 I) D% P P% ?% e
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一、湯底
) y, Z0 o2 }4 ^# E; l( ^' b2 X湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：% G/ E2 U% W. c
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。5.39.217.76+ K' y- Z, f. H$ |7 G
5 j& a; m* u$ [+ ?8 h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
% v/ K9 D! [. Q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb& r9 g' g8 ^2 Y P5 q5 a# L9 ~
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 H6 z9 X7 _$ r' `! M. S* G, V3 e' e
" M4 p7 s% m2 ?( itvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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