【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
+ {$ {$ g: }* k! Ftvb now,tvbnow,bttvb/ j- l# X0 ~9 H2 m3 a8 J
5.39.217.76# q* P4 B' i3 l
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，1 i8 x+ q! r9 ], ]! w
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
: t1 Q& z: U% Y i l8 U公仔箱論壇
6 S# e: l3 [. }7 ^; ^* d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: i( Y% `9 z' D+ l6 x# R
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，公仔箱論壇; B5 u3 \8 [& X& S& u! V' c! b1 d
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
- s$ C! E4 r0 b- g! W" ltvb now,tvbnow,bttvb6 |& o: ~- y+ j
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb0 j- V( `! q; Y
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
d0 X4 L7 u% i/ Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
0 c" g3 U6 H. T& d/ R9 ]- s公仔箱論壇才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇$ ~2 ?6 C+ e+ p3 a
8 S8 C9 L# `$ i' T5 V+ _2 c8 H( a台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，tvb now,tvbnow,bttvb* h7 h# ?2 c6 k7 N! _
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5.39.217.763 l- g/ H0 f/ `! ]( K! k+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb r" C$ v& n8 B7 ?& e+ u1 x, G
一、湯底( W0 U% P8 U$ @. ]1 x0 |
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
5 R- y0 k1 x, X% j0 }; z, j4 M; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- M0 J1 x. L' G; \1 i: d7 F' O5 H
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ \7 t. v9 X' c ?* u/ y/ s
0 V% B) F; ]6 p% v公仔箱論壇要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。( t9 h4 }! d% a8 Q
/ w. S2 ]6 N& i
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。公仔箱論壇' ^" s Y4 {$ x. v% ^- f1 I
6 k& \( P! J4 L; Q" o. c
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 