【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
9 L; c5 p: M6 e( m( k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ l) A4 e- T- b, M9 R0 Q
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
( [6 ?9 n7 j5 p) p0 Vtvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？5.39.217.76! _! h4 |: ~4 m
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0 @/ b+ n2 V$ i2 r營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
( o) ~ E Y s8 s2 u' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇3 k- N7 Z% _& Q% W
" O9 x0 ]3 E0 d% h* J; G5.39.217.76又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
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) H3 z$ ?* A& j8 |公仔箱論壇台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，公仔箱論壇# F. i9 o, G0 J& H: Q* N0 G
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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\0 ]5 J& K [2 i一、湯底* W' R7 y2 e" `- r
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：公仔箱論壇. a$ O5 I$ ~1 U
5 k$ P" O4 R- B- q5.39.217.76要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 I# }) m( e& @5 u* k! \
' P% C# y* T! J8 `7 B( q, ~3 etvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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a6 g, V t- U" k/ g' G# ~要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ r. c$ B7 q# F. {$ W0 D
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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