早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 c, F) ^4 V$ Y& G% ^ w8 \
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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+ d8 [# s& g5 ~$ G9 f/ q5.39.217.76起司
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# X& g8 f( i, b; y8 Q6 U8 ]● 營養成分 5.39.217.76# b* R) P# ] r" _
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5.39.217.76" S. m, g( v0 c0 l0 w8 a& \
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 L1 a" a: l8 n5 a0 R. I0 E
" f& V7 }! o* z. q( u5 w+ W5.39.217.76● 食用功效 公仔箱論壇3 ^3 o9 d! c7 a7 U6 p t
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 : Z7 V. b" q1 C( e) d
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● 保鮮方式
9 q1 M; p) |' ttvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 6 r5 E" U. e- e4 k
【這樣吃100分】
6 m" x8 ~ ]8 t9 i5 [8 w r8 Otvb now,tvbnow,bttvb軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 1 P% T; R! Y% B: ^( |- F2 P
【這樣吃不OK】
7 H2 c) y/ J9 @6 N+ f紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
6 n( V, }6 X! k$ l8 |6 v* A# {# V( _2 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' O5 X4 x# r3 l, W* e0 p
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黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb8 s) r+ N" @% ?6 l8 T& B
0 V& l7 h( e% b& ~ w5.39.217.76● 營養成分
) W. d) a9 q( s, c Y: H, ~公仔箱論壇含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.76) Q- L3 v. t/ o3 e* I; }7 _! T
" ^: P. P7 Q7 c1 R" @" A5.39.217.76100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 公仔箱論壇7 ^: ?/ ^" n. Y& J
9 h2 [4 @( M5 s" D' y7 d& r- A● 食用功效
3 F1 h6 S. _- r8 ` [性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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7 W0 s9 [. p# stvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
6 |3 U/ f' Q2 h黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 / \0 I& U" v6 m% k4 t2 N
1 E6 Z. |/ n+ T2 d! E. W A4 l. ktvb now,tvbnow,bttvb小撇步 公仔箱論壇% K- h T/ _3 v8 q. t, i" L
【這樣吃100分】
0 H8 d* x# }/ _" [! N7 B5.39.217.76黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 + E* j5 f8 l; w0 P9 q
【這樣吃不OK】
8 E9 p2 u6 }; A* V& H7 L9 n9 A- w5.39.217.76黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.76( R# C" s, ~" x- z' L
2 z% n s$ e7 l* O- T: K5.39.217.76Data tvb now,tvbnow,bttvb. p, L7 W. r9 z% x& Y
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
" \2 u8 A% l* T. ^6 x挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 5.39.217.769 ^0 p- R9 Y( W" n6 |
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小魚乾
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/ N, m4 x! c& ?/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 5.39.217.76* r }$ A+ \4 ]# v2 H: \ n4 j9 I
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.76$ u+ E# Z& b0 E% ^0 c
% z" \% e8 q- F7 L* }魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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4 E% h7 W( Y; _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
6 n1 M# G6 w( E8 L$ G- L7 ~( N) j" e- G性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 I& w" U: b' U- \& z
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● 保鮮方式
" I- W- \% j9 n$ R" W! Ctvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】
% s$ e% ~; A: q, v4 R公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb- K F. R l- F* l
【這樣吃不OK】 5.39.217.76/ y5 o3 r6 Q! l
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇6 |0 e7 w5 Q' d) ^- f/ |
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) G+ |% Q2 C/ e6 t$ C" I1 Rtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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. B- Y; Q( a3 A9 W/ ^tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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