早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師5.39.217.76* {8 e0 t1 N4 M, g# X2 N4 h
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 t! x/ V7 O
- i9 { b7 x' N! C$ P2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司 . h* O- W: E4 f K) Z8 O: O) _8 i, z
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● 營養成分
# G; U% r; q& r3 W% `8 c1 _5.39.217.76是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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4 m; L3 Y. q0 K& q起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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/ _6 D) M/ n0 I$ m y8 M公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇) N0 e0 i5 x( T5 M# y
, ~# R: O3 a: q: T, U: @; w● 食用功效 5.39.217.76% ]% h. M" z0 k. y. y( d
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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6 {6 W, v; _* a, ^; V● 保鮮方式 : k0 ~ K. a4 B- y) M& n( D
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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【這樣吃100分】 5.39.217.76! C; e& m# L3 \; ^/ R* u
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇; T. _1 G$ y7 f( W: E
【這樣吃不OK】
) m% f' z* B: A6 s6 u4 @/ u+ \tvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 : o% r; r. k( ]' j* ]" i7 }, ?
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0 O. U5 M; i. a5 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 V8 }/ m4 ?; U4 f
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● 營養成分 公仔箱論壇) S$ p& V, P- E7 s
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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+ J: ~/ }; B7 G+ l. z9 d8 c100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 : P+ o, w& y( M0 j! E0 [" ~; i8 F
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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. e2 C7 {* r5 U' I" \公仔箱論壇● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ C+ m, \3 j) ]
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 1 R+ X2 a+ S4 U7 ?
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 公仔箱論壇! a* E" t0 j2 O
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小撇步 / n n% W; Z8 d1 L0 p- Q" P9 c n
【這樣吃100分】
; o+ h1 P) Z; _5 `( w- t5 B& k公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 0 [7 t$ `+ ~: W9 A' o' z
【這樣吃不OK】
% l/ P) c7 }; @黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
. o) Y# U" G% P; Q. stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 5.39.217.764 W/ R4 U( Z# g! T4 v3 M0 l$ d
% q0 m0 u6 d J" v0 J( m8 }tvb now,tvbnow,bttvb小魚乾 公仔箱論壇& N0 Z+ V/ v0 F0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 N3 ]' a* @4 v) ` P
● 營養成分 , }5 l4 B0 P" A* \: n4 @4 U$ A
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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0 n1 k- x$ D/ W) D魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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( i( P) q6 h+ ], [8 w4 K$ t; m! u公仔箱論壇● 食用功效
0 u. M; y# T4 g7 O: P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 , a% Q, p6 [7 i8 u/ G' v% F1 _
2 @' t2 z& B4 f) S. b/ f/ y公仔箱論壇● 保鮮方式 公仔箱論壇4 `6 m+ o7 l/ C& V; y. s
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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# o! A2 a4 h4 C5.39.217.76小撇步 公仔箱論壇1 P$ s0 @7 h- o ]0 T
【這樣吃100分】
$ G/ u& h" l5 `* t: {# S3 T7 J1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
8 n2 ~: V" p5 }% X公仔箱論壇【這樣吃不OK】 5.39.217.76; |0 x _7 r4 l1 N7 @* e
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data 5.39.217.76! w6 W" K' Y4 E' n* H
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇7 T3 j u& x% E6 Y) j4 m8 x
v: f m* a5 ]4 a) p+ {: T6 ^tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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