早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.76, ^. E# t8 E5 g0 w* b) N* V
; Q: J6 m/ c7 q, x) U r起司
i6 R5 {- Q6 B2 `' c2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 W) X5 B# L$ o: g
● 營養成分
4 l' {! v* {# `6 M$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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) k. _' u, \& n3 U: H1 k公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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. B ~0 M# [* j4 m; g2 m. N( V* Z如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z* b' a$ H6 |+ D7 @7 \
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● 食用功效 公仔箱論壇+ Z# \$ k m- o B& Y* `
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.763 } E% Q: M" w) U/ a
: Y( |1 L( K- Z4 y2 |( w● 保鮮方式 8 u% S6 s a) m' x3 G
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 5.39.217.76/ [3 g ^& P4 {- V
6 ]9 Z) I8 ? q! v: j" m: u, ~) H; t小撇步
9 d" ]6 o' S1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 / ~( F; ]8 M/ H. c; d
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
7 Q, Z# {6 ~4 K9 O- Z0 M【這樣吃不OK】
8 K3 [7 s `1 ?0 m5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 `, s5 K% N1 l/ C
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8 t. A8 ]* I) N. H- d黑芝麻公仔箱論壇; i1 Q4 b( I% h- N& k9 E
7 d! s8 X+ t- w2 u# _" D公仔箱論壇● 營養成分
* Y8 b" @+ g; m: f5 s$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.76' ^9 Q- `7 A" |, ^, }
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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5 o. G% o7 e& R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 " B& r8 b# a8 B8 |( ~
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● 食用功效
" R! I' |3 K0 n公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 5.39.217.76; Y. S# |7 l5 C( r( _( F
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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4 h: D' E8 j- G; K) Y1 [tvb now,tvbnow,bttvb小撇步 5.39.217.76. L7 R) T4 F. a
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb: j5 p" g# l9 }( r
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
: W( k8 e1 i: g6 p' _公仔箱論壇【這樣吃不OK】
. [* ^, r: t2 c) l" D# ~8 R黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 ' S4 x5 e0 B9 W* G+ k
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1 Z: ~2 {/ }3 o5.39.217.76別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 公仔箱論壇( C7 T0 Y P& w! p9 D; S& J" [
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇) a+ U8 f- {1 \& }/ ]0 g8 o
K7 b6 O2 G3 W7 X3 b8 t- i! N小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 K6 m2 X8 ^& K
3 ], b& ]& c2 X$ j) |tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. T5 [1 x/ O0 F' Y/ v
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; k2 a I) K( v e R; z$ p
3 f5 v# v6 m) ?- O/ P$ n% Z8 q魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.76! N# s# h o; u
. B( h5 c: L8 B; f2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
: n# |! L. l9 R A( N, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
5 a8 n2 I& g* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 a3 `6 A) u3 ^# E+ q; q
● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb& \# H2 u- K ?+ F, x
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 5.39.217.76- O( Z( L) W- J
【這樣吃100分】
5 e7 k! N f: J) C/ I0 V* Ltvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb' { Z! I6 {+ L7 {% g/ C5 ?/ E
【這樣吃不OK】 ' M4 t }; e5 r8 d7 D
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇 g. v0 V, J1 a3 A
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( N# }+ @4 d7 h+ s6 U+ N6 J* ?挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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0 z! p& @* s# h) d9 e清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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