早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師$ k: \6 h; @) q* P" e% H
- |- M) T9 O, ?5.39.217.76想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ * Z& L4 m F! Z+ W; Q* i/ o
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起司
, [' O5 R9 X( p) l# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] F. U. A# S4 {; [% H
● 營養成分 9 s# o2 v7 G! T7 H6 `+ w, I: V
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇/ O9 [. T# o+ s" P
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb, K% I4 S: F9 t* F8 C
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: j# j& f! c, t
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `) Z* ~/ y2 h; l: U& Y: E
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● 保鮮方式 * m5 N8 N3 x* t8 q9 E! G
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 tvb now,tvbnow,bttvb* {( m" K) M6 F
+ H/ s. V7 c5 i. b' ~7 a; V小撇步
) y; y4 x5 U/ f% J/ |9 Q公仔箱論壇【這樣吃100分】
/ [! G! f# `$ R% t3 Y+ {5.39.217.76軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
2 q( d, v8 u a. ?2 k- ^7 }公仔箱論壇【這樣吃不OK】
) Y& d, Z4 D, i+ E2 j; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ b v( h8 v- a
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W( r/ O _+ \7 i黑芝麻
8 l& A2 N; P; K g. z/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% | C" u- x& N3 M. v1 v' _% q
● 營養成分
6 t; E4 \6 B, _# y8 v公仔箱論壇含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb# [$ H7 n3 H8 u; \" A
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 , q% R4 d; `/ t+ y9 s I
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb8 c% m" w1 a4 g+ O1 P4 `$ U0 w% L
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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5 L" Y j3 J |● 保鮮方式
+ x+ q$ [: S7 n# t& ?* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
# J$ i0 B# k# Y8 D' V+ K7 ?5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) y- n; e a8 o
小撇步
9 s. c3 n y: d' w! @+ ^5 xtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
2 H5 p2 Q1 ?! s4 @5.39.217.76黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇9 [' T- I+ {0 `# n% o- G
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 d5 C! _% K h M, l
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ l) y0 `- j3 z' C& k" g7 s' k
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Data 公仔箱論壇( l+ e2 g% a0 M9 r: L; R/ h& g7 M
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
4 I1 k3 W+ i% S6 Q" Z/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb. `3 H+ `' t( e& z7 {0 Q& x0 A$ F
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小魚乾
7 |7 m: [3 z1 R. w: H$ I( j0 l公仔箱論壇
\- @* e' s% ?3 j8 K: I* }5.39.217.76● 營養成分 5.39.217.762 K9 @" D3 @$ j1 l- I
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! U* P! ?9 z/ P9 C3 y
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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4 K+ L4 }4 n( r; t5 P, ^0 stvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
8 C, F, Z' y0 n公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 - _2 C+ \( J+ ~
9 f: G2 e0 B% [3 ^公仔箱論壇● 保鮮方式
4 h% {- E8 P3 N3 t' u `5.39.217.76一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N: s9 a9 W: \! W/ I" }/ L
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 l* l# x* }: G; u8 v9 q% Y
【這樣吃100分】 5 @* T3 u- I2 {
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 . m4 r8 d( c e! ?: Q
【這樣吃不OK】
% A9 ~) I# b0 stvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u% t# L( S0 C% A6 Y8 }
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Data
/ ~4 l5 R, F4 h6 M) n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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/ G- L3 C2 B4 F9 Etvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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