早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師- j x, t/ p. s3 \$ y8 j u
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.763 c' |, J, `( V" Q$ A2 c3 Y
9 f/ i+ m1 ~! b3 y; z5.39.217.76起司
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1 n9 u2 H9 j% O" F" e) h公仔箱論壇● 營養成分
4 z$ z$ u, k+ {: z8 Mtvb now,tvbnow,bttvb是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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! K) @" w3 v/ \( ?/ }起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) u$ ~/ ?9 Q; j! r5 u- b
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.76; q+ L' s0 E5 d C+ X
9 @' J w' f2 y' w: y, w3 i) Ltvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
% a, q$ c& f. {, a: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇; ]2 N, N1 H3 s" J$ ~
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● 保鮮方式 ' B9 u8 ]6 T# t. e4 s- g
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
% e/ w; t l: w( {! D B/ i& g' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ o1 ]* J( k8 x* K
小撇步
8 z3 N; O2 W. n/ X) {& r6 x8 }5 y5.39.217.76【這樣吃100分】 $ U: w/ j5 H. v, b3 k# h( {( z4 s
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 - z( S$ i( u& r/ ?) g9 s! g5 y/ q
【這樣吃不OK】 5.39.217.76% {4 P0 m" f2 y: f* S& f
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
4 K: B- F% Y# W8 u% V" \% h) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) Q. j' @5 \$ C! h. P8 G" E& }
● 營養成分
" B3 @ v$ s ]2 H% C, U含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.76" K2 G! ^: t3 k% v3 t& r; b; P0 D
8 ~2 l8 C c( F, f7 |3 f5.39.217.76100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇7 h% B' }& X( u
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 K. Z& O# N' V$ }1 \: \* l
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● 食用功效
+ L( \7 I3 O- J0 d5 i4 f& ` V5.39.217.76性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb; F# \7 f1 @4 Z O, T8 h7 Q
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 % G+ o6 T' F2 o4 [! y* ^
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小撇步 公仔箱論壇- R6 O& O% h# A" p6 W
【這樣吃100分】
" y, U9 f9 ?1 N; J9 {5 \3 K* }tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 [4 a j, R! T) G w E: }- W
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: |( O: [$ U5 ^" m3 u% D
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 4 J) j2 @% P: i5 S$ f
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Data tvb now,tvbnow,bttvb! n1 U4 u( a2 j$ `
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb' @0 i4 e' p5 L; ?# }" m
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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3 f/ g/ x/ O( H1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾 8 }. _% ^) Q( R# G# T
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含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
1 Q3 g; x" ^6 F/ @" q& f性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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% Z7 f9 H+ m; f( ?/ q" x公仔箱論壇● 保鮮方式 9 S- ^3 O1 Q, b' y0 t9 a
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, c, `' Y# }/ ~% S
& m1 j+ r- Y/ x; Y# E3 ^& U) P小撇步
7 U% ?. z$ p6 e: ^% a: U/ _tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 ' H8 F1 |& d/ ^5 T: Z2 z
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
4 m, A7 ~, d& I【這樣吃不OK】 公仔箱論壇; k6 M6 N& I* H$ I
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.760 H1 V6 j# `; m& R1 m5 g1 n2 i
3 E/ k; Q- ]% P( bData tvb now,tvbnow,bttvb, J/ @3 r4 l2 h) o2 c* f: {( |. Q: P
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 $ U" s- C9 ^' s' ]3 {" g2 X) k/ o
) k9 S" g3 K8 x" j( w% f0 Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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