不知道就虧大了！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！, ~' M6 d* ]: a7 U a& N* S
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蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 g% ^4 G. w* p8 t9 F6 j t1 ^
; q+ w0 c' S$ @5 ~. z6 _5 x6 e0 z3 R) ?RULE 1 保護內部的皮、藏著營養的種籽，善用它們的超值營養！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" [6 p! u8 o
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說到一般會被丟棄的食材代表，就會想到蔬菜和水果的皮，其次是延續生命的種籽，但種籽其實隱藏著生長所需的力量，因此營養豐富！能食用的就盡量別丟棄，全部吃掉吧！5.39.217.761 ?$ H0 D1 i1 y0 i- j
9 v; C. D( k. h* e- X# KRULE 2 根菜類的「葉子」屬於黃綠色蔬菜！禁止丟棄！
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白蘿蔔、蕪菁和紅蘿蔔等根菜類的葉子，是沐浴過充足陽光的黃綠色蔬菜！以β- 胡蘿蔔素及維生素C為主，充分凝聚了許多營養。有時候營養甚至比可食用部分還多，怎麼能輕易丟棄！: w5 V: P4 X6 [5 i4 o4 P+ F
; l$ m$ }5 n6 t# \丟掉皮和種籽的話就會損失這麼多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 ^+ U& E1 b& T5 E. t8 _& V
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皮& V- ?9 ~: C) s4 O0 e
馬鈴薯、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等等的根菜類，其皮的下方含有豐富的營養。蘋果等大部分的水果皮都含有多酚。
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種籽5.39.217.76# R9 G" W2 {$ c X
南瓜籽和青椒的種籽、內囊，含有可食用部位所沒有的營養成分。西瓜籽也含有豐富的維生素E，能有效抗老化。) ~5 V/ b& ^' @1 {# @. B
: Q' R+ M t7 y* _1 n# d) z紅蘿蔔的葉子含有5倍的鈣質！公仔箱論壇5 H+ A) Y: _# x0 F
紅蘿蔔葉子富含與可食用部分不同的營養素！蛋白質是根部的3倍，鈣質則有5倍之多！tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 I: v$ k2 Y X, t% }
- q+ q/ F$ [. d3 X5.39.217.76青椒有90%是水分tvb now,tvbnow,bttvb! K4 P, i* ]' S. |1 Y* |( W( R
去除種籽後，可食用部分有90%都是水分！和皮相較之下，種籽凝聚了更多營養！
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+ |4 D2 v a& J1 r% ?4 t公仔箱論壇白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！9 z6 {, t2 b; A! R1 ^) [+ y k4 v
白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，纖維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。tvb now,tvbnow,bttvb! ? j H& j: s6 u
8 j. D( j( G4 }; _: H1 ]青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！
, W' o! ^* m7 S+ }9 \ L+ o公仔箱論壇青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！2 Z. j. U4 b" T2 [% Z
5 [1 O% }, y" ]: {5.39.217.76南瓜的內囊和種籽是超級食物！tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ b) G5 T3 [7 G( r4 z3 Q
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！
' E0 F( i g0 \ E公仔箱論壇5.39.217.76, Y+ c2 v$ W% ]3 Y/ X
不吃就是損失！芹菜葉的β-胡蘿蔔素是莖部的2倍
6 ]2 D* q! U6 W- x0 X( r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, j! R8 Z6 ]% S9 m
β-胡蘿蔔素以及葉子才有的重要營養素！
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& X4 H( v* S6 ?% C4 H/ [, p& C8 D吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 胡蘿蔔素更是莖部的2倍！1 q4 @- M$ [2 |1 y9 V
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此外能促進血液流動的吡嗪，也是只存在於葉子的重要營養素。
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芹菜葉除了有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。
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不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。
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[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！# D$ g( h$ I. A+ m4 M6 e. C) H( \
除了β- 胡蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食纖維的含量也比莖部還豐富。
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' {8 q: _$ u3 T' `% b[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！ |
發表於 2017-11-21 10:41 AM
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