不知道就虧大了！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！# z7 v0 y: p$ V# }% I$ K$ Q' x& e, s& \
% {/ v/ v. d( ?. h- `8 d7 k3 G% W蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！
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& i8 y: A% M4 @4 X+ j9 H1 N, GRULE 1 保護內部的皮、藏著營養的種籽，善用它們的超值營養！
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說到一般會被丟棄的食材代表，就會想到蔬菜和水果的皮，其次是延續生命的種籽，但種籽其實隱藏著生長所需的力量，因此營養豐富！能食用的就盡量別丟棄，全部吃掉吧！6 Y4 ?: \' \' `( ]* F
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RULE 2 根菜類的「葉子」屬於黃綠色蔬菜！禁止丟棄！' N8 h1 [! ]6 d8 l8 _% V
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白蘿蔔、蕪菁和紅蘿蔔等根菜類的葉子，是沐浴過充足陽光的黃綠色蔬菜！以β- 胡蘿蔔素及維生素C為主，充分凝聚了許多營養。有時候營養甚至比可食用部分還多，怎麼能輕易丟棄！3 E+ {: X" q" y# J
+ v: k1 q+ o' L5 {丟掉皮和種籽的話就會損失這麼多！tvb now,tvbnow,bttvb8 [; C! o2 [- B [2 D; R0 S
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馬鈴薯、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等等的根菜類，其皮的下方含有豐富的營養。蘋果等大部分的水果皮都含有多酚。8 [/ h5 u) m4 c5 ~5 z0 `' V) t
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種籽
2 M0 o" F0 G* Z* f' R5.39.217.76南瓜籽和青椒的種籽、內囊，含有可食用部位所沒有的營養成分。西瓜籽也含有豐富的維生素E，能有效抗老化。4 b! n: X8 X; y4 ~2 J
6 k" Y7 q9 s8 m6 O. a) y5.39.217.76紅蘿蔔的葉子含有5倍的鈣質！
9 d) i# c- K7 `紅蘿蔔葉子富含與可食用部分不同的營養素！蛋白質是根部的3倍，鈣質則有5倍之多！
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青椒有90%是水分
. ?! C. t" Q+ l- u {/ \& m: ~tvb now,tvbnow,bttvb去除種籽後，可食用部分有90%都是水分！和皮相較之下，種籽凝聚了更多營養！
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. |% ]& H! C( F e x* W: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！
4 p a2 [% S% y白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，纖維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。
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4 f3 D" j! ]& ]' w% j青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！公仔箱論壇# v" S7 F t, `9 e3 C8 L! L! N& T6 \
青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！tvb now,tvbnow,bttvb3 `& B& o) k, K: I8 l; [
9 T0 e5 _6 I& `5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜的內囊和種籽是超級食物！tvb now,tvbnow,bttvb; V% G9 _5 ~) J0 L% U* h) I
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！
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4 t0 R3 m5 ]- c4 v6 F不吃就是損失！芹菜葉的β-胡蘿蔔素是莖部的2倍7 ?2 T; |2 Y3 g* s
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β-胡蘿蔔素以及葉子才有的重要營養素！
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9 q8 ^: h, @2 r: b& g) f$ y' Q5.39.217.76吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 胡蘿蔔素更是莖部的2倍！
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此外能促進血液流動的吡嗪，也是只存在於葉子的重要營養素。
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! ]: u- c7 |4 U/ V E& \芹菜葉除了有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。公仔箱論壇) f) ?& ~( N$ [: _# F. h
+ f1 R# K5 H$ v; T不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。
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[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！& @. t2 [& o( @! k! K
除了β- 胡蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食纖維的含量也比莖部還豐富。
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. F/ v# A+ n9 V; v }2 Y$ L5.39.217.76[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！ |
發表於 2017-11-21 10:41 AM
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