[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

jljiang

: }- E; E- m# M4 @
, f, \+ ^# |, s* g0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" d& H$ r+ o% ^  I5 J
   

特点　　
8 F# o1 q) ]% n3 S5 y* [    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；5 i) m. K: k1 d

# H0 L9 b+ E! k# ~　　原料　　
/ j, P) M( {# p5.39.217.76    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 D1 a4 N& n$ T: L% r" x
5.39.217.76* q5 q, {- U' @# }
　　制作过程　
& k7 I' i5 D; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
& g9 R' G( d( D3 f7 J, h8 K3 Z　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb6 I( }& N/ n3 O) W+ Q
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；' y- K% h: x( H! ~7 S$ P
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
8 Y) a* {( d7 x! t5.39.217.76　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；0 N; a9 F9 z8 A
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
- w4 ?6 V# n! y$ A5.39.217.76　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋0 p  \; x' L" T
　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb2 `. A. a' C  ]; `/ A
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成tvb now,tvbnow,bttvb2 V- O6 o. U- A  ~$ x
　　。