[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　5.39.217.760 D1 D5 w4 s9 _; @
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；5.39.217.76% M3 V* x' o) ~7 k( v4 N

& }( t9 O" ]( m5 ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb　　原料　　' L% j& \' p# J) b" ~' X( X6 I
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], T9 v' @3 x4 `% U

6 Z1 g3 S# O, C. U8 o# s, B  b5.39.217.76　　制作过程　公仔箱論壇% J  V2 m6 U7 W% S* O4 f
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
; j2 J& G: I) N9 P7 v0 e% v公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
# R) G% X: _4 Z* Q; F% H% A5.39.217.76　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
, L! }8 a6 z8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
6 Q$ C6 [% c3 n6 v0 ktvb now,tvbnow,bttvb　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；5 ]% f, z7 G8 ~# s+ R" e& n
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
* M1 ]- `- `( R9 _. `# F　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
. C' O) \6 S# {) U/ @& }- `  m　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb/ W) t6 n, g+ A3 t2 f
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成tvb now,tvbnow,bttvb& H3 y* n; {: @- w( [6 p3 ~" X
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