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燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；7 z4 q$ f3 U% e4 ^! D& w" m
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原料 5.39.217.762 |# J' |- B# d+ F' ~: g; Y
白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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7 N3 m8 r. V/ |- [4 W1 m" g3 U公仔箱論壇 制作过程 5.39.217.769 ]% u6 v+ J) T4 |
1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
6 W. A; q+ s% Vtvb now,tvbnow,bttvb ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
3 y, T0 L/ V' Z- i6 D5.39.217.76 2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
7 t* [, u# z: ]) Y2 h3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
: {3 r: {8 V% O; o2 C5.39.217.76 取出，即成“柳叶鸽蛋”；
% u7 ^. c* \8 J( c1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
2 X0 I1 h g+ u2 _7 w( W# J) k9 k 5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
, k) @4 M K) L$ u5 h3 Y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，摆在燕窝的四周；
) H! L2 t: D! l" @ V# b0 u公仔箱論壇 6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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