在你不經意的切、刨、摘折丟棄之後，很多營養進了垃圾桶。如何巧思運用它們？四道創意食譜供你食物力全開。
" O, T! b" a; j& E1 K7 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" t, y" E) {" J9 P
& s: X$ x% y4 T; L. q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A/ ^1 ~/ @, K$ O5 V. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣人好幸福，物產豐富、美食滿街，每年可吃掉好幾條高速公路。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 ?# F3 s; R$ f; Z& M8 Z: p
tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 h1 L4 M4 @9 @& Z: k
但環保署估計，台灣每年廚餘量可達一百多萬公噸，其中被丟掉的菜葉、果皮等尚未烹煮的生廚餘，約佔九成。
9 P$ E' y. ~+ H6 X3 L& y/ l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 g5 K I/ B: d6 p! I
近年來萬物飛漲，餐飲業者的成本空間小，紛紛開始學著利用不夠漂亮而遭丟棄的食材，包括蔬菜的葉、梗與皮等等。但一般家庭並不懂得食材特性，常因慣性或不知何用而丟棄。 * T4 W) I. M' c( D# v7 d& ?
公仔箱論壇, O& x9 h* `6 U" a* g7 d6 U
其實，蔬菜水果成長皆有其道理，包括被削下來的皮、摘除的葉子、根與莖等都有營養。
) [) I f7 R+ O6 Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, X/ l, p" ]; J% F5 K
別急著丟皮，抗氧化好法寶
; N6 v; }. `2 }9 e) v! O公仔箱論壇$ N/ e& ^+ P# `7 i" D5 t6 k$ N) S* j
比如一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。 8 W- a7 R2 ^" Q6 N" u1 x
: x9 M5 r3 E2 p1 J8 _' Z' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
+ s, i( p7 j. A9 U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 }* U% ~0 K
● 蘿蔔皮 公仔箱論壇6 V) { O" M8 e" h9 f$ A
K. h0 p" m9 p, i5 ]蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
/ ~% w" U: | {公仔箱論壇公仔箱論壇% P( o/ ]( N" L& v& R
佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
1 O* a5 s5 z( W* w8 {
% Z5 O! [9 u' A. ~' m: W/ B2 ]5.39.217.76● 蘋果、番茄皮
6 ]% u5 i0 \9 R# e; z+ h! N) W公仔箱論壇公仔箱論壇4 z$ X- Z, l6 x2 m# \
富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。
4 P6 o5 Q& ^" z5 ]1 p+ c! R4 @ i/ G9 G9 W/ O
● 葡萄皮
, l' w5 k4 H a+ K; P/ f: R* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p8 B. P+ M/ s葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。 " C2 C6 K# k1 U K) m$ x
1 U! g! }: w0 {2 O( F
善用葉子，抓住維生素A
, S: ?. Z) B1 F. X2 T5.39.217.76% P' t5 L8 s. D. \- Z
有些蔬果的葉子口感苦澀，通常會直接丟棄，例如芹菜、白蘿蔔等。但蘿蔔葉與芹菜葉含有豐富的β-胡蘿蔔素，是很好的抗氧化劑，人體吸收後可轉換成維生素A，對皮膚及眼睛的健康都是不可或缺的營養素。tvb now,tvbnow,bttvb* J1 {2 I* m/ p0 `
0 t0 c: M/ L7 G8 X● 白蘿蔔葉 " y+ V# L0 ^" |: H- O1 B; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, r1 x& _2 E6 u
民間俗諺云「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動，羅明宇說。
8 U, e, _- t* I4 K$ F/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 l) Z- f3 u. k. N
● 芹菜葉 5.39.217.761 M+ P2 `" o% ]% U1 S* w' ~
tvb now,tvbnow,bttvb; b, k& B0 M$ ?5 v- H$ H" e3 |
性涼，入肝經，是排毒最佳食材之一，適合高血壓或慢性肝炎患者，但胃食道逆流的人，則應酌量攝取。
5 b+ d* I8 F# X$ D* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { _0 a$ V; d' {
調理身體，別錯過根與鬚 5.39.217.767 U4 m9 V ~( b% Q; L
5.39.217.762 w2 C- x; k; N- D2 {$ _
植物的根與鬚，其實富含膳食纖維，在中醫眼裡更是個寶，例如蔥白、蔥鬚與菠菜根等。
6 ~2 h( _ k2 A# n/ ]! [3 B# B公仔箱論壇& I! p. \2 ?; {& N/ f8 R
● 蔥的根部 0 K4 j0 U+ y# G$ o
: E5 r$ G$ G* r3 I& _2 L/ Utvb now,tvbnow,bttvb一般人習慣只取蔥中間部份食用。但蔥白含有揮發油，主要成分為蒜素，有抗氧化、抑制細菌與發汗的特性。而蔥鬚性平，有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等症狀。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人，可將蔥鬚入湯，或煮水後加點蜂蜜或冰糖，可達到治感冒、緩解肌肉痠疼的效果。
, A. |, V( S+ A1 c$ K R
# X) t: U+ Y- P4 k2 n+ V7 [/ b● 菠菜根部
4 X# b) _0 t% B' i' t7 q* Gtvb now,tvbnow,bttvb4 F3 s0 X+ {6 C( {7 S% O$ p
菠菜紅色根部含有的鐵質，其實比葉子部份還多。也含有維他命A、C，與一般蔬果缺乏的維生素K，有助於預防皮膚、內臟出血，也能增強體力。
) P3 R4 H* p7 W8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. m9 e) `# u. A/ |9 c; ]% y6 X+ Q
阿基師提醒，菠菜紅根不容易熟，處理起來需點技巧。先煮滾一鍋水，加點油，抓著整株菜，讓頭先在熱水裡滾個40秒鐘，再放手，這樣整株葉菜的口感才一致。
~8 ]; w9 T7 K+ _5 ~. P3 ~% n公仔箱論壇& ?- U! Y3 d, H1 M1 }
阿基師教你聰明利用食材
- y- B5 f6 G! l. W5.39.217.76( \2 P$ Z$ ^3 s
要料理不常用的食材部位，其實有訣竅。阿基師透露，葉、皮類可以打成泥，而口感較硬的梗、菜心等，可切片後切絲，下鍋拌炒一陣後即熟，搭配其他食材，也很美味。 . B, h/ m4 g3 ~9 {7 k1 h2 y4 L1 `' E
5.39.217.76; N! E0 C0 O: x$ c
● 芥藍菜老葉變「翡翠」 5.39.217.76+ j) h$ l. b0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% ]# q2 ?5 K7 I
綠色花椰菜的梗，先將粗纖維撕掉，切成小條後，可拿來做拌菜，無論熬湯，或搭配松坂豬肉、蠔油牛肉等，兼顧美味，又能完整攝取蘿蔔硫素，促進人體免疫機制。 6 p' y9 t1 x7 B8 n& {5 r0 @
# h4 n! e, n% n- e9 X `" T% D
而像餐廳常見的蠔油芥藍，通常只取中間的部份上菜。剩下的粗梗，細切成薄片，滾水燙過再冰鎮後，放在炒飯裡增添顏色，又能兼顧營養。 5.39.217.76( }4 y2 r6 b: I9 J
公仔箱論壇 A0 S5 t4 G# H+ w7 J
芥藍菜萎靡不漂亮的老葉，則可搖身一變成為「翡翠」。葉子和水打成漿後，加入蛋白與玉米粉，稍微過一鍋滾油，會結成一粒粒的翡翠球，加點海鮮進去熬成湯，就是餐廳常吃的「翡翠海鮮濃湯」。
' E& T/ }# W$ G0 Y* L( \% w+ ytvb now,tvbnow,bttvb2 w. ?% \+ t# w+ ?1 ?4 Z3 u2 Q
● 紅蘿蔔皮可做素蟹黃 5.39.217.76+ j$ i2 N( f8 B0 Q$ R/ X8 }. y
公仔箱論壇0 D) H5 s7 i: ^; M3 \ {5 F/ w( z5 @
此外，蔬果的皮，也是大廚師最懂得利用的部位之一。以削下來的紅蘿蔔皮為例，加點食用油，用果汁機打成泥狀，放入兩片薑片，再置於電鍋中蒸10分鐘後，取出薑片，一道「素蟹黃」完成，食用時撒上少許鹽即可。
3 C# r* }$ e7 r6 S0 M T" ?' g" q$ I) N* N
阿基師告訴大家一個祕密，很多餐館賣的蟹黃豆腐大菜，其實就是利用紅蘿蔔皮，打成泥後再油炸而成，由於口感相似，調味後根本吃不出來。
' P$ c. f0 u( P. l' E
( K+ J. [" Q9 J, l! S此外，鳳梨削下來的皮，多少都含有果肉。可以拿鐵湯匙刮出鳳梨泥，裡面所含豐富的水果酵素，有助於軟化較硬的肉類食材，例如牛肉。 公仔箱論壇1 L* B6 n8 j2 R3 ?' j( f
- p# @4 Z. C( A+ E+ }1 g公仔箱論壇● 青椒的籽做精力湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 t, p# y; ]) s. b2 _3 @$ {! n
! o% W: a, Q* k, n. t7 }公仔箱論壇蔬果其他部位，例如籽與囊，也富含營養價值，例如南瓜、胡瓜、冬瓜、大黃瓜的囊，甜度高，建議可利用其易熟特性，與肉片搭配或是煮湯皆宜。 5.39.217.768 V- y5 r6 v5 y. ~
! ] o0 B# J6 A5 S
南瓜的籽與囊，剁碎後炒一炒，打個雞蛋再放入飯，飯粒透著黃金色澤，相當美麗又可口。 % G) i- w1 I; V) W; M
公仔箱論壇$ m3 ^) ~1 h) Y- O% E' s
而青椒常被挖掉的木棉組織與籽，含有辣椒素，具有抗菌功效，可加入幾塊鳳梨、蘋果，或養樂多調和辛味，做成精力湯。
+ z5 \0 v, O3 w, ]; Q) c. f* W# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' U) c4 g6 ]: [
● 蝦殼也可入菜添鮮味 公仔箱論壇( w+ Q* ?! k5 L [% A s( s
5.39.217.76( t# K; g b: ~" F
吃完的蝦殼、蝦頭別扔掉，因為裡面含有豐富的甲殼素。油炸後再磨碎，入菜可增添鮮味。或將蝦殼洗淨後，熬煮半小時變成高湯，搖身一變成為天然的美味火鍋湯底。 公仔箱論壇0 {. {2 H7 r* M ~. [
! _# K+ A/ m$ _( i4 @公仔箱論壇之所以要把蝦殼磨成粉再食用，是因為蝦殼含有豐富的鈣、甲殼素，但如果直接食用，腸胃道將無法吸收。 ! m, b- T$ ?2 E4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# J3 T, @7 p+ E
而蝦蟹性寒，易引起有些人過敏，入菜時可加一點醋或薑解毒，佳禾中醫診所院長羅明宇說。
, D; Y4 k9 ?& ]
9 I. L5 h5 Q- N0 o& ^珍惜食材的創意食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( y0 k# t, ~) p/ ?4 D: q
8 ?% U2 K1 z. R8 F' c
曾經營餐廳、並擔任多家中餐廳主廚的江麗珠，看過許多廚師只取紅蘿蔔中間，其他部位皆丟棄的景象，令人感到心疼。她巧思設計四道簡易私房料理，重視食材各個部位的營養，也兼顧美味。（●實用檢測： 紅蘿蔔先切再煮，比先煮才切，更能釋出營養素？ ）
. _- s( ^! }- S) L5 r8 R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X z1 p! A; k! X3 e2 \- q$ @
蘿蔔葉雪裡紅（4人份）
% `, l3 L9 [) \( t, N5.39.217.76
; d- V2 N. w+ h# l# T' [公仔箱論壇材料：
1 z* e( o. G& ?6 d2 }- D3 G9 R+ [
4 t, k( @" u' ^* [. B公仔箱論壇絞肉120克、白蘿蔔皮150克、白蘿蔔葉150克、橄欖油10克、鹽糖各1/4小匙、米酒少許、醬油半小匙、薑末5克、蒜末5克
; M A3 \. b4 T5.39.217.762 `8 Q3 }9 q" X8 E6 u
做法： 7 p2 Z% {5 z* [1 c) O& |) s8 ]
* g. G. T! N0 ~) }- R1 J1.白蘿蔔皮與白蘿蔔葉，各加鹽1/2小匙，醃約半小時等到出水，隔著塑膠袋揉出多餘水分後，洗淨鹽分，切末備用。
) ?4 D; e, a T. g' q2 f公仔箱論壇
$ c+ d! n6 Q2 O' P' R+ u0 ~3 {2.乾鍋中倒入切成末的皮與葉，炒至水分乾，香味出來，取出備用。 * m3 ~ q3 Q2 V% g
. `8 c( w' e& Y& Q- g, C t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中倒入油，將絞肉放入，炒至顏色變白。 + d4 P& e+ |8 a% r; f5 b* h6 `
Z3 r' O- w0 x! X/ x2 q
4.再放入炒好的白蘿蔔皮與葉、薑末與蒜末炒香，加入調味料，拌炒至入味即可。
% n/ q2 A+ B/ Q' ?
$ S) Z8 {0 k1 m, }5.39.217.76▲貼心提醒：一些氣味較嗆或口感差的菜梗或葉子，加鹽醃漬後，可去除澀味。
. N+ h, W8 O9 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* g2 b, Q! S3 g( C t) Y
營養分析（1人份）：熱量75卡、蛋白質6.6克、脂肪3.6克、醣類3.7克、纖維0.9克、膽固醇21.3毫克、維生素A2.5微克、鈉268.1毫克、鉀230.7毫克、鈣19.2毫克 - Y1 F# I9 v$ m. w
U; \! z5 c6 p8 L+ B牛蒡皮蔥根鱸魚湯（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) H. W4 d* `/ x$ ?2 t4 g1 }
' m$ D6 N$ V! `( S( h9 A5 [' L# I
材料：新鮮鱸魚350克、牛蒡皮40克、蔥根30克、薑絲5克、枸杞5克、水900 cc、鹽1小匙、米酒2大匙
, u) V! _+ a2 c& rtvb now,tvbnow,bttvb
' h- K% S6 c& c1 M0 k R: U& ?* q做法： 公仔箱論壇 ]! j1 D4 K# [
公仔箱論壇1 a0 @6 U+ F7 o4 t( X
1.鱸魚洗淨切塊，蔥根泡水洗淨。 5.39.217.765 P5 X/ r/ \6 w% x4 w, }
/ a. Q; O; ?0 B/ ~" E5 E+ B' {7 _
2.牛蒡泡水洗淨後，用乾淨的菜瓜布輕柔刷洗外層，將粗纖維刮掉，再將皮削下。 E8 f1 o) p! ~
! d# A1 {1 D5 n5 {
3.鍋中放入水，大火煮滾後加入牛蒡皮與蔥根，煮約5分鐘。
$ ?- q5 b9 A! q) S7 d6 j# X! K! _公仔箱論壇
8 h' h- B# I) d公仔箱論壇4.放入鱸魚塊、薑絲與枸杞，轉為小火後煮約10分鐘。
4 k1 [! p7 |- {
, N# l/ z W: V! f" W公仔箱論壇5.放入鹽與米酒調味，即完成。
$ @0 E+ I( d- z% T- _/ ftvb now,tvbnow,bttvb
" Z* F& V. {- R& Y, f$ p營養分析（1人份）：熱量94卡、蛋白質16.0克、脂肪0.2克、醣類4.4克、纖維1.1克、膽固醇36.7毫克、維生素A 13.3微克、維生素C 1.7毫克、鈉555.3毫克、鉀445.4毫克、鈣15.3毫克
- n1 w& a$ b8 U9 Y2 E公仔箱論壇
% j2 z2 I+ x, W素蟹黃豆腐（4人份） 3 T, n' X; j# N- |
& T, }. i8 f( [- L. g# ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：板豆腐300克、紅蘿蔔皮70克、蔥尾末10克、蛋黃1個、玉米粉5克、橄欖油15公克、水150 cc、鹽1/4小匙、胡椒粉少許、太白粉水（太白粉1小匙、水1大匙）+ N2 ~0 i6 R$ A* }! D4 _
+ |0 Z4 D9 W- k. P' \. d
做法： 5.39.217.76% i9 M% O) |* i8 _( p4 F5 h) n
tvb now,tvbnow,bttvb/ L, j/ o* o1 s
1.紅蘿蔔皮浸泡後刷洗乾淨，削皮備用。
, E/ M6 W4 t' q' @2 z3 E4 x0 t5 Z" _# q8 V( e
2.板豆腐切成塊狀，泡水備用。 5.39.217.76' W* P# t" h9 U$ x% X/ A
A: ^ B9 R2 B4 o l3.將皮放入果汁機，加入少量水(最多50公克)或油，以慢速打成泥狀，取出備用。
! S5 w) @5 M6 [1 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 {+ j+ f8 ?5 V- a+ R. \' e
4.取一乾淨的碗，將蛋黃與玉米粉拌勻。 % m: U7 b. z* M; T) L. f! t) n, F& a% S
5.39.217.760 x9 m9 m; q3 L$ B& Q8 Z
5.將紅蘿蔔泥與拌勻的蛋黃液混合均勻。 $ ]: Z, X2 o5 A; w% \% @! T- x
# B0 h8 X) ~; N: }/ a公仔箱論壇6.取ㄧ鍋倒入少許油，放入紅蘿蔔泥，炒熟後取出。
# W( }5 c# ^3 o& h- ]+ w( o; T6 D4 |2 L: x+ v
7.鍋中再放入油，加入板豆腐與150c.c.的水，煮滾。 5.39.217.76! a! a: E) d4 G- n( N! F! |; O
公仔箱論壇" J2 E) b6 f5 v& N. O1 r' B: G
8.最後放入調味料與紅蘿蔔泥，再加少許太白粉水勾芡，煮滾至收汁即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. k' N7 Y T. h2 t3 y# C6 @: L
: x+ T; e3 P8 K9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（1人份）：熱量145卡、蛋白質7.8克、脂肪8.6克、醣類9.4克、纖維1.0克、膽固醇84.8毫克、維生素A1579.6微克、鈉168.5毫克、鉀190.7毫克、鈣121.9毫克
8 V, D. v/ z/ r7 ~% H# x公仔箱論壇
# X, b) W2 ?3 @3 G# v! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹葉蝦殼蛋炒飯（4人份） 5.39.217.76' t" a, b9 ?' ?; f
5 g& F' G/ H, _" G: X5.39.217.76材料：白飯500克（可換成糙米或五穀飯）、蝦殼60克、芹菜葉30克、蒜末5克、洋蔥末5克、全蛋2個、鹽1/4小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許、沙拉油15克
6 k6 f$ m7 }! w: j+ h6 [, b# E
做法： 公仔箱論壇 |* H, t1 w( t" ^* T
4 Z$ S0 c0 o; D$ t5 B8 T7 Y2 `
1.蝦殼洗淨後放入烤箱，以150度約半小時烤至酥脆，放入調理機中打碎成粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 c+ Q' V* [& K/ G2 W: h1 Q8 j
" [ E n! ?3 ?$ `! n
2.熱鍋加入油，先將蛋炒至成型後取出。
( A) k8 B2 {; }/ |6 }0 w9 i6 y: Y公仔箱論壇
% \& N+ }5 h5 q7 D y6 | i! F3.放入蒜末與洋蔥末，炒至香味飄出，再放入白飯炒勻，加入芹菜葉與調味料拌炒。最後放入打成粉狀的蝦殼與蛋拌勻，即完成。
. G9 \! M4 q* g0 V* Ctvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 C) `, J7 a
營養分析（1人份）：熱量326卡、蛋白質12.3克、脂肪7.0克、醣類52.4克、纖維0.9克、膽固醇178.2毫克、維生素A 60.3微克、鈉895.4毫克、鉀174.1毫克、鈣220.9毫克 - a! N: X# t: T3 c \; J
?! b) o [( A3 Z5.39.217.76食譜設計：江麗珠，現任楊桃烹飪課程班老師，擁有20多年的餐廳開店經歷，精通台式料理，曾擔任開南管理學院的烹飪課程老師、多家知名中餐廳的主廚，與電視台烹飪節目示範。著有《台灣小吃美味傳承》、《幫你配好家常菜》、《油飯粽子》等數十本食譜。 |
發表於 2017-11-14 11:12 AM
| 
