五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
' f9 J# s9 T# v/ f1 S% P公仔箱論壇千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
. z; a+ K P& O% V2 i# R; Q壯觀酒窖牆身
( {3 u+ ]" @& B裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。8 I) x. s# j7 o" r/ z, E
2 f8 i S; l+ ]1 w! L$ a
5.39.217.766 h$ q3 v c) B( G! x& S. L' v
3 f$ Q$ u$ \: u0 {7 w) q' A* X公仔箱論壇
8 t# X. W" u/ Y0 b8 o( h公仔箱論壇主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
5 L# [5 k# @& J" k7 o* L3 g5 S( | stvb now,tvbnow,bttvbJoe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。! S, Z9 r3 E# v& t+ S. X4 A
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
9 ~) i& n" k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。) [, z. E# ^' ^: G
櫻桃木烤牛扒
% |+ c$ h/ ] C% f嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。" C/ _( ^, B3 v) z
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
$ F! |( t3 ~) N0 J& D7 Q4 J1 @) ~tvb now,tvbnow,bttvb
- o1 ~* W9 l% g0 V+ X" Itvb now,tvbnow,bttvb烤帶骨牛肉眼
( E) F, \8 Z9 \/ ]& f( j8 @8 o5.39.217.76選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。# ^2 s% M9 L7 F6 R7 Q+ R& A8 y, f
5.39.217.76; u/ u' y! g2 ]2 t
- w- r: V' D( ~. M" y. Z( L& v
+ u( N: t0 w0 N2 A1 v( e5 `5.39.217.76公仔箱論壇: l% M& X7 B0 e( Q) A
5.39.217.760 w7 P `: J& u C" U
tvb now,tvbnow,bttvb( M4 a$ U. C$ x$ Z# M
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
+ i( R! P* {$ ]9 [1 w為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。5.39.217.76- h! M; Z8 ?" \. U4 r7 O
" g% l8 v, Z4 p& p+ H( l$ j
( `4 R" n# `6 h3 Y. T! k7 p. b. f% atvb now,tvbnow,bttvb
! P5 [6 k: h/ y: `8 T$ C' gtvb now,tvbnow,bttvb
/ K5 ~& ~3 }' |/ ~6 P {! o6 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" k8 }$ r3 H0 N* c1 ~
! K: |/ ~ v4 B; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層酥
* u" q/ F" {$ Z" }& Y* Y: }tvb now,tvbnow,bttvb酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
2 N' T! ]6 k. y1 u
7 m8 f7 \# ]/ t$ `5 w
8 z- u9 h$ Y) g) Z
& O* X; s7 x4 C7 k ?/ y2 x' _1 ]% Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' Z& \4 s" K# y+ U' a# P
+ d- O/ g; x9 Q3 f3 U1 g9 L* N4 d QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o' P3 t) _& i& {0 D# V5 u" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗法式三文治6 b3 k7 r7 q0 W5 j, t& @* X
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
' @# @# Y8 k: c
s, p! r+ k o3 `" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* U. o4 x b
( Z8 n! d, X2 q+ D$ N. k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G- p4 u$ B3 d* W
I" t, F0 [* K/ ^5.39.217.76
3 H! {, \1 z5 o8 u) U5.39.217.76馬賽魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; W* w" c9 x: F; K
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
1 W, W( }1 X: C: P; c# O8 P5 n( ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 G0 l: ~2 j- }/ m w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; e$ v# \) ?8 u* n# q4 h
6 y. C9 ?: d$ Q4 ~/ w
" V- j2 ^0 }5 X+ ^( H- G( R
3 H1 ^4 ~" w* z. `$ V5.39.217.76' {. U$ x3 [& p
牛肉漢堡包公仔箱論壇& A4 A4 C" x W1 R' t! m% q. k
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。5.39.217.76) e# M% z! n" } i8 y" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: \: ?+ [+ \6 m K: `$ g
% d, V" ^& ~9 L7 t w9 h9 L
7 ^) F" k5 b- b6 B公仔箱論壇
. q6 n1 i5 x1 ~. ~ B% D' Q公仔箱論壇
, n( Z) k0 X' _* ?4 s0 ?7 s' L: Z P |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
