对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。 S1 O( ?" ]7 H" Q) S8 Z$ A
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 f, e5 e2 k7 o
9 C: m. S' h( X* }+ b8 B0 {1 F煮面条的小技巧
3 }; p! g9 J' l公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
: T4 m: w6 U) b6 @8 e3 x& j8 `tvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.76 ^9 |$ @ w5 V5 ~
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候5.39.217.76: b3 e& d3 f: d+ J% x8 G" K M) m( U
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.76) \, K( S, W0 d! M* H( k, v5 }
3、煮面条要先放盐后下面
2 T9 T4 N) Y$ x% A' e5.39.217.76待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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& C' c$ C8 J; }) M- o5 ]( E8 A5.39.217.764、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ m% v8 N$ C; a+ D$ o- c r
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. ^0 a% d8 ^ u! A5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 z5 b. T$ L0 N
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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7 e9 J7 [& q$ u( r3 ~1 T4 E$ b4 Otvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
5 s) d6 ?) C: W公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。7 n( D% f/ O$ ^7 U
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇" B. r1 A5 C) v$ R: G4 I
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
" e4 c) ~0 r! Q% `& K3 ?/ V* X, W5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇: Z' d9 b3 r, g/ M
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这样的面汤不宜喝
( r1 s, P' y- S- ?& P; _' J" u: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
7 Y2 r! }1 [- l% k" h' I% R吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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