对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
2 j8 l+ I) f% i8 X- D, v3 g D2 Ltvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇( P0 l/ Q+ h3 N4 c5 |
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煮面条的小技巧
9 M9 X7 {0 o+ B: U. y: `# q/ O5.39.217.761、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间* P& v3 n4 f6 T; r3 M3 L
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.76% a+ e9 |! B6 z O! F- z, I3 b
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 L P& S/ u6 f g$ e
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ v3 l* B% }/ t2 I; a/ E. p公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb( o& @ i: G. ^) K3 h9 q C: Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 {2 M, t! }, e; U
: k5 [' u' k. N% _" ?; t5.39.217.764、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 ]5 Y, z8 o. M
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。% O/ S% K s% E. Q, Q s* M: {$ f, Q+ a
5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ P1 P& R$ m5 |8 y) n" K
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" x4 v0 i+ I( V- t0 |
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6、怎样煮手擀面好吃
6 [' ], `8 b: e7 J% e! M7 O; S公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
! i: a" M7 }; U( k! b, J, x* C7、选好挂面下锅的时机) f* K" k2 k: y* z, K& b
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( n7 Z+ H) I; {$ v. h同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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8 h4 c' l" M! r7 k ]6 F1 t Y公仔箱論壇这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb! \3 B& ~( K$ G. k7 Y9 p
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
6 k, v6 w7 g/ Y+ F吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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