对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
3 p9 Y" Q3 [( V; k. S人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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' p/ f8 h) j. J5 U煮面条的小技巧5.39.217.762 O+ q3 K3 n/ }/ r4 S, S- `8 Z$ O
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
# W" S8 ~- b/ [+ ]! V) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
1 y7 @! K: \2 G# T% A1 \煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候
9 d5 k X2 G9 Y; j5 z- q4 s) {( _不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.76: Z' E9 K/ y5 j# V' A. m$ @! T
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 V4 N& w: Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
( H( t; u' T" u0 P+ n% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T( h' g2 B' F I公仔箱論壇4、切面碱味的去除5.39.217.762 H& R& k, Z) I, X5 d" j
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb& j8 n3 E E$ p9 J( k$ ~
5、做冷面防粘团一招
+ q) Y! H8 v8 z. k" o5.39.217.76若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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% b+ Z j& q0 l; E. L$ I) B6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.76+ |+ @. R/ ^0 e3 U% Q0 N
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。# y6 l6 u2 f6 _
7、选好挂面下锅的时机5.39.217.76. G" h# L! h8 s% S2 B: }. N
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
; M$ ]" u {; A7 O+ f) H4 r) qtvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb% n$ K; z1 q4 {3 F% M
/ v9 q1 _. v1 S这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 y; a1 C, N0 a+ W% ~
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
6 u) e* J: A9 v! Q吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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