对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
7 H( {0 q0 e0 z+ f7 M人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。5.39.217.764 y# d( P3 T9 N4 D& o @1 z# T* h
7 e! q6 H5 ]2 [4 Q0 I! a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧公仔箱論壇. r, r: L( d) d; X# k" |% V3 w
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
; P5 w6 M8 V" k$ P+ o公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
" A7 P' j, h2 f' Stvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。& X% Q" N! J9 ?* J, L( o4 d3 t
" m3 \0 O0 @5 V; s& |7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
$ B' @9 u i- u5 _$ p5.39.217.76不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇- m. S4 ?) B/ t; n2 A t
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% z/ A' ^$ A
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除公仔箱論壇5 X" {3 z2 ~3 O6 V' x' |0 x) N
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。4 s1 n$ I/ w9 o/ |8 C# [
5、做冷面防粘团一招
t+ _' ]7 @ I- O* e3 G若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6 M. U% r) z. Z公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇! v# v& d; D6 H; a3 g
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇& k \$ J* S9 u6 ]- _$ Z, h# y
7、选好挂面下锅的时机
. z9 Q5 y: Y; s7 J煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
# a# u" x% z: j6 F' W2 Atvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。9 e! ~! l/ [6 P! _/ v8 P( Q5 t
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- i" p5 X" y% P* b
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
$ b% J# b+ I6 g+ w8 F吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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