对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
) y6 ?8 J& @, E! G7 U% G! g5.39.217.76人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。" m& d1 `- C& t7 i% R7 e; f) p
/ n2 P! {) P, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧5.39.217.76; `# i* h$ E+ w/ H/ D
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间7 S* J" v7 d6 j+ ^2 n1 Z
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
v- G( G0 ~5 L: F; y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5 a2 i/ d+ {2 i( F. U- ]' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 u7 ~" n% Z. j7 R. j% G
2、煮挂面的火候
. J7 F& \; K7 l L% B7 ~! G) ]! d公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.76" k3 \# p+ z! L e* ^. U* n
3、煮面条要先放盐后下面
( H2 K$ d( o/ z, f4 y5 O公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
. i& L" p R5 h- ]! l1 ]公仔箱論壇
5.39.217.762 D, C; y# C1 ~# A/ \2 p% x
4、切面碱味的去除公仔箱論壇, z9 j7 }3 _+ m& H% w$ j4 y
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
/ O3 }$ k- u- C% U公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招
+ n% P/ ]. `. P6 J/ G3 L1 D; z若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb( J4 u; L+ A9 n
# V9 ^) c1 e! G0 O& qtvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
! M9 m3 ? n1 a+ ?$ ~: k5.39.217.76水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: O4 ?9 ?! ?$ O
7、选好挂面下锅的时机- u" R* N7 q/ P6 {
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( i: k, s7 Y+ Q; b! ~3 ?同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇* V5 p& G% G8 |2 ?9 P3 t% T
tvb now,tvbnow,bttvb. w* G0 I) z" o |. |
这样的面汤不宜喝5.39.217.76& t- }: o/ E( A: y' l/ k! s+ K
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。5.39.217.76; Y7 t) z* i0 N7 ?- g1 {/ i
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 