对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb2 X( W) l! i, i, S3 b% V, I$ s
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 t* S7 a* V3 ^1 k' R6 J" a! b
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煮面条的小技巧5.39.217.762 s: r. e9 f. O( D0 ~
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
; U$ \! `/ A$ V煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.760 G. l& a! Q" ?, }; y) U7 f4 \
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇1 R7 ]/ V% f% ^2 Q" c9 l9 @# l
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2、煮挂面的火候$ n9 t- ^+ j: K2 e- O
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。2 i5 h, z" m5 g( N
3、煮面条要先放盐后下面
. l/ O' E# u" z) O. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb; y3 G2 X& H8 U5 W7 F& T
- q$ }8 J( _, @4、切面碱味的去除
( J% B( w7 ?, _. r( |" L在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb+ W" b- H. [! C+ g4 u" P2 Q
5、做冷面防粘团一招
( {4 D/ q! S V; `公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。( f9 J. Z5 R+ q2 N' s. k/ ]5 S
: S' _, z; L) q1 B4 E# rtvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
& l: V x- J; ?1 g, h' J. x0 B1 c水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
8 M8 h4 {' M7 `, N* F5.39.217.767、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇1 n" T2 q- a( c+ V6 X
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
6 m9 W/ Z+ R0 x/ l* ` p* |0 Ptvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。$ m. \$ }3 f* K; ] ^
# l( p: i! u8 m3 ~ J- |# J7 t2 e这样的面汤不宜喝
. p; K( ^- I& h( W3 L6 Z4 N5.39.217.76有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
; f/ n6 z, l8 V) d. ^& l4 k吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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