对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
0 T$ o9 n2 b* v' z$ z2 d! e+ d人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。 [ ]- L: r. _3 |8 u
3 ]7 h. U& R8 I) o2 C煮面条的小技巧
" c. s" ]+ l, T9 O2 d* R1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间, g& N6 p: s. }$ g* {6 a$ ~
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。1 v, O; b# C& G4 k" L; F1 E% H
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. i! T7 v8 i9 s& j- E* p
x* \( p# `; a+ S公仔箱論壇2、煮挂面的火候+ i2 F% c2 e5 X! |
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇+ L1 R: D- U5 e+ _; N2 D j
3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb# w# `7 g5 n2 b9 A" Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb; ? f! F* {) g. _2 U
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5 p% }# e- x; U2 _: S& K, Z/ p W
5、做冷面防粘团一招
% t: t# S. ?# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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" O" t+ L; ?8 P% U: Q; v6、怎样煮手擀面好吃; |2 _5 E! R' g4 S4 N4 C& G4 ?& f
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.76# w6 t2 z5 H/ X- z1 q+ c2 o
7、选好挂面下锅的时机
' |$ h Y) J0 ?: _4 [1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
! W- ^5 q8 G: M% I2 U公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.769 P$ ]7 Z, c- j0 l+ u
+ r+ p- [6 f/ {) d, L+ v$ j# v4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
, Y, k# D1 P% s- L. i0 [tvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
K, {! m5 d6 O# J M, Z9 l3 a吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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