对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
4 l: I- Q1 K3 A: ^人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇/ V0 n% l, q- `+ z
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煮面条的小技巧- x' N1 l3 O8 ^- _9 i& j$ c. A
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.76# y5 t0 T4 _9 \ E
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
/ K' g4 J( `& l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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3 b$ r" x; T" ?* R# m+ atvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
! c8 K/ f6 C# X) [: O0 t0 D) b1 ? o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 P7 Z$ ]% p% s( _: N
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇8 p+ i$ i) L- H5 o6 |( f' t
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. H0 p' m: M4 z
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4、切面碱味的去除
! |9 R2 J5 f0 o/ [9 e" @) G在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇2 |2 o# w5 n( v) y4 K# o* p& o8 M
5、做冷面防粘团一招5.39.217.760 ]5 ^; h1 k! \; V8 c
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇* G' b! e6 o0 A9 c5 p7 S1 x' Y
{" Y2 s, `' S* ~9 d* V5 A6、怎样煮手擀面好吃
0 D9 B/ j! g0 M水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 n& o- e. t+ G0 G8 t* u. {" O" n' [5.39.217.767、选好挂面下锅的时机
( v" L/ o# `2 Q( n0 w8 M. |3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
3 L7 p5 p/ j2 u! M8 \: A* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.769 d" V7 b7 V% p% m N2 N; ?, l6 f
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这样的面汤不宜喝
* _) {$ C L( z8 c有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。4 u# j0 y2 S& O9 P
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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