对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb' R+ I f$ V7 {$ G' c- n
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
( f7 h" k) g. ^) L& I8 Itvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
( g8 p& d y6 U mtvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
: W# H; p3 N1 X0 t8 m1 ^, I煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇- z1 G: a/ G# I8 r6 s
. L4 B6 W4 o$ E) h. ^5 }8 Otvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
9 d1 V4 j+ S1 L/ M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
6 P; _2 E& J2 j$ ?' b3、煮面条要先放盐后下面. J: y" \& F/ A/ L! g, Q" n) N3 R
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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* y! ]% S+ G& c! F& A4、切面碱味的去除4 ]* {) l) O. G5 [2 f
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb- P4 {* U$ X- v) ^
5、做冷面防粘团一招
: B( H8 A* J' W" ~# \- A若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.76. R4 m3 v7 H1 e, }4 Q2 I
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6、怎样煮手擀面好吃7 I$ X' p7 O& ~8 d' X8 v4 @% H
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
! O8 J" c B' u) T( Q9 y+ I% Y! p7、选好挂面下锅的时机5.39.217.76; \4 q& R1 R7 U, S% Q
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。; P* F* p E3 j5 E5 t$ _6 y
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.76) v* G/ g* h/ ?& `/ g" d
0 J' i1 ?& W, W2 _9 Q- ^2 Z4 \( U这样的面汤不宜喝
( D. D3 | n' p8 X z, C有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
8 L) e+ l* v/ A. ~( e吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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