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9 t) w! G: q9 x" b; ?4 ~ N- c公仔箱論壇原 料:
( g- d+ e% B. Q f( a牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 E, Y8 C( x) ^5 t7 Z" ^
% G0 `# n1 K* j4 _& V3 y6 `5.39.217.76操 作: 4 q9 _# `* |" [8 l: U) x% `
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 公仔箱論壇% y) r: B8 i( X5 ]9 ^# R5 r4 j
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
( M; m( p ~/ l6 [7 x公仔箱論壇3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
& L% D- N* X3 k8 i$ D5 j4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 | 
發表於 2008-7-24 02:32 PM
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