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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.76) @; Y# ?2 m, A t
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。) i4 w6 @8 Z# I/ Y! A& y' C
7 \4 v) s) t; |% e2 N% A5.39.217.76从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ m, N9 u# H. z8 W( e( Z2 c
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转过来，烤箱后背看的更清楚5.39.217.76$ Q4 w" G9 v9 W1 f Y! ^
3 K; D& S* H+ R, Wtvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb& v G/ C2 \* f! r4 f2 ?7 C' g
( i% `# o ^9 q) b4 B/ v5.39.217.76因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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) \2 f/ S5 F0 S5 f0 Z. gtvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: w- Y7 ~3 d
; ]- z9 w5 X. [9 `5.39.217.76烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 @5 |% W9 f# _. a! t
( _ D- d; R, z7 ^ ^ I$ o- y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处5.39.217.76* A$ T; M% l" W
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置) @ n' S$ @ @$ l% p
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, ^0 c+ O5 v, U4 p1 G- D9 L
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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/ C% a2 G6 j! |7 |1 g; Y5 d& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中; l: x7 G! h4 U" e9 l! u
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：* q$ J& H. J$ z1 G! E9 `* c! U. s
6 W+ b5 y+ r! w% d2 z7 Y' f烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。& k0 S; j$ \; T0 R H9 y
. f' P3 ~4 F7 H: ~6 I! h' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 i: t' E8 [/ S2 W. r
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
: N$ d: V/ S7 O' _5.39.217.76【模具】：学厨蛋糕十二联模2 v* N" ~* w7 F! D+ V( l5 {: c
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb. ?( P0 c1 N; B6 }. n4 Y( S
制作过程：
5 f8 `1 t! G8 |# [, u3 Z1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的5.39.217.76& p* _: @7 Q5 J) }/ o% ~
; U+ w/ t3 B* p7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀$ g& k: `, w8 @7 u) s4 \
3、加入2个蛋黄搅匀1 I# l2 k* K" n4 U g
4、筛入蛋糕粉
4 ]* n' l& a5 }$ Q& ^) g5.39.217.765、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇0 O- x! g- }1 V9 p5 U7 l1 Q! K
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
0 H7 o5 [1 ]; l4 ]0 T1 o7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可7 B. Q& W4 C/ U0 K' _( L* i% q+ v$ A& `
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( y3 ]' p Q$ }# }! f* \
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中, Z% i0 M: d! B `
# E9 F9 p# Z5 Z& W8 ^' K7 e10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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- ?, T5 ?4 ^* R' d8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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2 |' G$ e& `* Z12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
( ^0 S8 q& }# L* v- F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小贴士：
+ _; j. W+ k }. ]3 r1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
* A2 [9 c6 S; v% \) ^公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
& H7 }% C8 i3 [6 ^9 P2 {tvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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