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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
% m. `* |. d0 j9 Q2 u公仔箱論壇戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它； \- Q, q, @$ r6 ^1 e
# p8 \% w- s9 ?, u1 L戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；8 Z8 @" I ?; ] D H5 a
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. d" `8 [* a( p
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转过来，烤箱后背看的更清楚& _" u7 [. q' \. d
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。$ W! l$ P; t) C2 `; Z9 u9 L; V5 {
% c3 P" {: t' V9 Atvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76: Y! K) Y. \4 I6 Y( ?0 P
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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" L+ l( s3 f, s5.39.217.76黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 v2 Y& r( [1 {( J
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的： r7 |+ f9 S/ l$ T' {% h0 f! R
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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: K" m! i6 X( g( Q7 ?公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvb now,tvbnow,bttvb! J7 m: i" x$ ~4 Y9 o
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb9 c* q% j/ q( F& Q% f
/ t2 y) L5 j: [ g( H0 m# u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb ~$ k! H4 k" \( e# ^8 d4 ]
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定* p5 j4 i: e3 o: n
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇+ c% ~3 h* D! ]1 ^& N
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
F( L# l2 i# itvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
; X6 u) M, v$ M: E/ p6 v0 Dtvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模/ S& q6 O3 a" z1 M) p
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
: M" X* p% q& Y' `3 `" d3 K& c. gtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
' B. Z( q1 h9 y0 @5.39.217.761、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇' V: j! Z8 I8 F6 E
3、加入2个蛋黄搅匀
3 i( Q4 S2 q3 D# x% U4、筛入蛋糕粉
/ C" q1 e$ E, X5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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' J8 y8 u7 P* a) N! R$ M! V; g- n6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
* `( D5 o+ V5 H3 g( U1 [7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
! F H& x# I V8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
- a. c! T0 R/ G' R4 F( \+ H5 `9 h! jtvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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0 u- n. R! a$ q: l5 g10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ ? W, O7 o( Y' |8 U2 L
& Q% X; L. ]: H5 F0 } h12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! p) a* L0 t
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小贴士：公仔箱論壇# }+ ~* [1 Z# t6 X
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
, [% F% W! Q# D" z X; `% _, T, ?$ O2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.761 F: l! I% p; X' y, {
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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