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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
, J$ m$ G/ w" F4 D3 ~- a/ S戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；( G; c! t) Z2 M9 Y+ s, O# o; n
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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公仔箱論壇! C, R9 @: {$ R; T! u5 Y
从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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* N2 r+ Y) f8 _9 Z转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb) R% ^$ w; t+ D/ b# Y, \# j' e
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb1 p. {: ~" S) z, e) K `
% Y2 B0 o" s6 i/ L" k' v因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱; K) k& ^& I* Y1 k
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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1 A- h5 w8 A( ]; F# s烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等9 I8 S: d( V4 J2 s
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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) `( }: Q( |: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：1 K9 r. f/ E# d! l7 Z- a, R
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb! H8 ] X# h) m, v: Q
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇: R& _6 P' w* L3 m& m4 r; j
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上# R: w0 ?- x" b4 y
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说明书上有如何安装：
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5 P' F; \+ K$ E* b5 P3 V) y! Etvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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7 w8 P9 t! y" G0 e烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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0 j# R$ J. z0 Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴- U( H3 f/ B& x# S
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb m4 }0 T" ~+ _1 N" @) j
【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 e8 a! U5 Z4 X2 S4 q
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
+ V5 i& X, {: l$ T7 o. `: J. s- l5.39.217.76制作过程：' }$ w/ b0 d$ _! y7 |
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb" M# T) \# E( M& E
3、加入2个蛋黄搅匀
% `% S( \5 e9 ptvb now,tvbnow,bttvb4、筛入蛋糕粉5.39.217.76+ d; g/ [8 \; a2 d( w& O. t
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇; ?) X- O* C7 P1 h
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可5.39.217.76, j6 n* h7 P7 _* s, ?+ R" h3 Q
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
. ^& b5 o" [" B& P" U7 {5 _8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.76# Q( a# V" U( q2 ~6 `, X
3 K1 L. V! `5 [# s1 f5 S. j3 ^10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb% \' t( |; V& o! s. `/ F
; V* o. U6 {. Y! e; Z/ f& \0 c& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb# }: s7 d' m9 i& ]5 y3 k
6 U' I( @5 A; P; J0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) G, T D6 q% e7 g# x. H
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+ z+ ]" k6 {+ `8 k小贴士：
' W: k) Z# {5 {- Z3 j& \; ]0 ktvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
) F) w) q! w% X& K& b2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.76& e8 R" T ?, P* [/ P
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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