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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
* e; |/ U" l U% F戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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! ^, p1 r/ C {1 M1 D' J# r3 e+ h公仔箱論壇戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；) C( j5 N3 ^! E. @5 u
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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9 o- G* n" M3 _* ?, q ~: g! a转过来，烤箱后背看的更清楚1 q' O* j& w5 y4 R# s7 q0 l+ `
& v2 n! v: W% ptvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇* @* m" Q7 L$ f1 V! d
& O& f5 k; O5 W+ @+ G因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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* Q& r0 \7 ?8 b8 h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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' r: i7 e6 D/ _) I2 W+ s+ V烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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) p4 ]8 a( z6 G; o/ {8 M5 ]看一张动图，能看到挂架摆放的位置5.39.217.76, X; s- Q3 ]# K# u
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
( Y$ C& P0 s# K4 R) `( B" a5.39.217.76先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvb now,tvbnow,bttvb) e9 e0 X" Y! }% ]* g$ I
% O7 [# o6 W8 a9 N烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
* z4 C6 c0 Y1 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
6 P) u% S* V" t' E【模具】：学厨蛋糕十二联模! A- X# S. b6 r8 r$ p) o
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb3 X% \ Z# e: j$ d# l/ k
制作过程：
/ x1 J$ H. r; o" U% h8 ^1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的3 e( G( k$ q3 t
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
: o$ i4 A- X e7 Q3、加入2个蛋黄搅匀
+ h _+ G3 {. n; ?; |0 v4 i0 H5.39.217.764、筛入蛋糕粉5.39.217.76: w$ l' d2 ]: b/ U' Y8 Y
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.76: _ |( H% K2 l% I k/ i
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
: A' B& b& H# @" M8 j# a3 v! ^公仔箱論壇7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可5.39.217.76/ y& k' C* m8 H7 d8 y5 @0 a3 ~; K P
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇/ v8 ^, w5 \' a J X* Z1 \, h
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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( |4 b7 o: F/ m$ g- E+ N9 atvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
) D+ y" A- u( E' V$ I( Mtvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
- C) ~8 O3 D$ N" }) n- Btvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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