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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
8 V* n' c4 {% E% a* v戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；' I1 |2 ~ g: t! T4 E! e1 T
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。, m. W. N+ q0 Y9 i* i6 X
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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L* U+ l5 `' W3 c公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76+ V. e/ L9 P- M. }: x, l. f" ~# |
8 x) v' h% _5 W" v! T% C! A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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3 \3 Q+ s1 D9 c" y& }6 wtvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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. e+ T; E) z7 p- e4 C' [5.39.217.76看一张动图，能看到挂架摆放的位置5.39.217.76) d9 |: P$ r# E9 r9 s, z
- G( I9 @9 t9 r/ S烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：( a. K" d9 C0 c3 i% \
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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5 N. x$ t/ s0 y2 F% T) }tvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中& H9 y( s9 Y) w7 T; l
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上公仔箱論壇" c( d' y2 h% d! d; }4 o
( W9 _3 f: J& M- stvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：5.39.217.760 k9 e3 X& Y/ l$ v
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。% A! X" `5 D; W* K* r' L3 q9 ^6 e2 e
/ \* J2 ^0 s0 r( l1 M2 W4 k【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴1 v c( ^6 }, d& \5 ]6 G1 t
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个) P0 k1 p9 ?, D6 j2 I7 q& F' X+ {
【模具】：学厨蛋糕十二联模! }0 r0 t$ ^, t* H7 \
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" y+ ]& `7 p3 }8 ^/ p4 S, ]
制作过程：公仔箱論壇( t8 P6 f. Z& q. Z, H
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇7 e, F: P( L7 u4 i8 C
3、加入2个蛋黄搅匀9 ?- H4 q5 y6 {
4、筛入蛋糕粉
# n: k7 k% e( f; ~5.39.217.765、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 i; u1 _, \% s4 h# O8 o, _
. I$ k% S& k2 c1 @公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
7 j y+ C) `; H4 v2 H1 u7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
3 H& a5 d+ k: X公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.76' l3 }2 i) a2 _" b' Y
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中: @! X1 P: q; m) y! }$ A- Z
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb' ~# F6 _; L" c. V P$ U) r4 i8 I
' @; r8 l; ^, \0 F1 J11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：
4 y) { ` [4 p |7 i. v( }' ktvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
4 _( y; z& t. v; {4 z5 P2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
' @4 a' ~ K' S! s* N z- \0 ftvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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