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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
% a) e( i$ G3 D* j' |. Y; S戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇' l7 @0 u8 j v! Y0 N
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.76& a' Z: I+ m, N {
1 B8 d; W* g- [6 w% p: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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6 e, {4 K! h, M' @, V1 ^; n因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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, b" V. m) C. ]) N1 G2 v5.39.217.76取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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2 v) H5 F, Q& g% Q6 |3 w1 G, j黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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2 B/ Y: Y5 r5 \( h* `5.39.217.76看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：5.39.217.76# Z7 D' i( X7 T
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, V: d, p9 U0 a; L6 m
$ V+ z7 F) U; M/ o" @再把上端的安装柱卡在挂架的槽中% y4 O j( O& I: g! K0 o
* F! A2 r6 v* l4 x8 N5.39.217.76安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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' t3 c! h! s- k' P+ K+ x2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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8 t( y8 i3 j9 R公仔箱論壇【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴tvb now,tvbnow,bttvb }+ Z6 F+ z3 t0 d
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
/ d5 x/ M1 z9 ^2 W. @( f2 ]5.39.217.76【模具】：学厨蛋糕十二联模
6 i8 @4 w1 F0 y! {! l公仔箱論壇【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb' v2 u" _/ n& f
制作过程：5.39.217.76. _) x1 N1 {& q
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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9 S$ s# \! Z& @2 l) x2 }# r1 u公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀
" b( J9 N' X7 r! `$ G4 `, G- W$ H3 Stvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀5.39.217.76! w- h* m% o( B% C c- |
4、筛入蛋糕粉
% H. C, }; C% k4 n$ \5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的* j! R- T+ {+ u0 @4 ^
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
3 b+ M) o% I' Q6 jtvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
% B; R% h4 S& \2 F. y) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb' O5 V8 |! U% M7 t- u& Y
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中. s" X' M6 Y( }5 ?9 g" \2 F. W
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- o- n. C3 b
' `/ @7 m2 s% F; q: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层5.39.217.76* ~9 q# v6 @0 j! U# B, v
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可公仔箱論壇5 W% w1 v! i! N9 R' }" `- ^
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小贴士：
. Y% ?. B) J9 c% ^& g' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤2 Y( g1 Z1 w4 u9 a0 F# y
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
1 ]" f7 q% h4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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