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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；: T0 \" H+ b% M( ]% m( p
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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7 @1 J5 `! m; _4 ~5.39.217.76从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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6 S3 N& g, {8 w( N% w( I0 L公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。- t& X* U1 z- N
, F+ y# t* v" @& E, \5.39.217.76因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb' y5 x& R. N, I: g8 A1 D' @
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；' ?" q/ i' L/ y! f F' I
0 R- i5 p9 O+ T7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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5 U7 x$ {8 B2 K6 [, t& M6 f黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& S! W* e2 P$ f, h* r+ o5 [ u
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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. I" e$ f) |) W7 m% E ]! C5.39.217.76烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：- z9 [8 R/ @3 D- z; ^, b
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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" l% }9 X; |7 l+ a0 d" D再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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& v# k# o0 h% q5.39.217.76说明书上有如何安装：
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$ r8 X: e# M/ S, w0 m" @6 y公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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0 Y" h0 U" U+ I U1 ] C+ otvb now,tvbnow,bttvb烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb% T) `/ l, R8 d
$ T2 m' E5 w6 ~$ B( e5.39.217.76【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
) T* c0 Y3 }' Q9 r7 f; g公仔箱論壇【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
, E1 Z4 M2 @& i) p公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! v* C- a) i# m
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层+ c3 [2 {+ Z o* e! N3 U
制作过程：( b" h+ V3 N8 l1 \) k
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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. D) D( N+ u- l5.39.217.762、玉米油加酸奶搅拌均匀
; f9 v# p7 k- M7 T3 H2 K3、加入2个蛋黄搅匀
/ O( L0 F2 H) L0 ^3 s7 f) T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ U* W# @* J# x; c# x
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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& b' V6 R3 a1 e g: ?5.39.217.766、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇7 \; J* @( t0 w( b+ z3 Z% [
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可/ g5 M) Q/ ?: X3 r2 @, D6 }
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
0 H6 N, ?& n3 a) S- ^0 `5.39.217.769、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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* L+ i& n/ e' |. ~2 k公仔箱論壇10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊- `6 W, p, K! l3 n) _
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
9 U! C+ @7 L# i8 C2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；5.39.217.76' J% _( U0 E: w! X) G
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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