中秋節剛過，不少人家中還有很多吃不完的月餅，營養師葉怡妙提醒民眾，存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。5.39.217.76$ T0 b. T/ }+ M" t* d
tvb now,tvbnow,bttvb1 I# K4 D1 m7 f8 I- F( Y& v
就算是標榜健康類的月餅，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升。葉怡妙指出，高纖月餅標榜採五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。
0 X9 F) J# D( [8 A7 D# Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 U4 L& f0 z8 p公仔箱論壇而月餅屬於甜食，本來就使得胃酸分泌較多，若加上各種不易消化的餡料，也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃，對於一個消化功能退化的老人，以及一個消化功能尚未發育完善的幼童，都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好，所以最好不要吃月餅。/ z0 n& N+ C: K# `7 [' F1 F
tvb now,tvbnow,bttvb* U) S: F6 m$ }1 c0 e, J( k& d6 n2 h$ H
糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅；對於三高族群來說也需要謹慎掌握月餅食用份量，因為這些人進食月餅後，血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高，過量食用更容易造成身體負擔。公仔箱論壇, I8 N I1 J; R0 ?+ {0 W" Q+ p
1 I7 O! C' j. J9 N+ r* G' T* u- B公仔箱論壇營養師也提醒，不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。或者泡一杯無糖的綠茶，去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。
. f- p6 g% U/ F/ L( W8 z, ~) G4 r/ Z5 P9 z- c: X6 r( q9 u
台灣新生報 |
發表於 2017-10-11 08:15 AM
| 
