材料：% ]+ r; p5 a: {* Q) D/ v
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克7 W) @# ]5 C, N& R% C% d7 {0 W+ x
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ |* F6 Q! Z* b. l$ F
: F% \ q- T4 l- x% e# H: G1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。# ^& y' Q& _2 k- T' M
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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5 p9 ~4 Z! T5 z. }. qtvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。7 k S& P0 `( l% B2 I7 {
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
% m' D C, q6 k$ A$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^$ i0 I3 P2 D8 k4 j7 ] Z質量標準形態：表面隆起小圓形。5.39.217.760 _( U& q% e! `( j$ k
0 t; m6 i9 ~1 Y5.39.217.76色澤：麵餅呈黃色。4 \0 {/ m5 w: V$ g! S8 B+ B6 K$ I
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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