[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克5.39.217.76  _/ i) p+ b) _) X! P; C

" @- h% a* ^" W& b5.39.217.76製作方法：6 h* c6 u+ Y( `; `( G" c# ^3 j& Y% {
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇9 O/ v" V9 A4 @# }4 g4 r) Q

7 v( }) }3 f" @% p& i& K* i6 l2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。4 @! R- Q' p0 s  q& g
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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, ]* u" \# H7 \5 z( r  G( ^) N公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇# f( _/ h( T) K, _0 m7 H
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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9 o- X6 T6 D. E) m6 g公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。5.39.217.768 w5 I4 W) Q' G( W  E+ a' F! l. Y
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色澤：麵餅呈黃色。
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; e; K  q% [# u# J9 P/ Dtvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。5.39.217.76$ ]* Y( M9 ~4 Z

7 O' t$ c. ?1 [3 P/ }0 Ctvb now,tvbnow,bttvb口味：上口香脆。