材料：
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$ t/ f8 h$ N- E" X) n9 ]3 W S0 `公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克: D( F4 ~. \) g2 [' @
) S. t: j# T" s V3 u7 @tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ K% z% b* l
& d" X5 X- q! S8 B$ Z3 _# o) Y7 i$ S1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。5.39.217.765 l Q9 U1 h' f6 M; p% J+ L( _
3 `+ x- n* U+ V! s9 R4 l5.39.217.762.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4 ~, [& Y9 J8 u2 l, u* @5.39.217.764.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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! \% v# ?. _7 a6 Z; L5.39.217.765.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.76# r0 N: O+ {5 g7 `# j
) ~# l$ Q/ N( X質量標準形態：表面隆起小圓形。0 @- Y* J* T; Q
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色澤：麵餅呈黃色。7 ]8 [/ q" F r) B' P
/ h I6 g- F' g9 l' V組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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