材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：( O! l! d3 o7 c8 N9 \, n3 e% m" e
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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d7 H5 B3 a( U7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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$ w7 x; h6 m- F5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ j$ A$ ^) j! D; z
8 B6 k. F1 Y) ^. mtvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% R1 M! k; ]- J. H
. ]) W/ |: t( W! v質量標準形態：表面隆起小圓形。5.39.217.76. A0 X& e/ E% S3 _% \2 @: I
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色澤：麵餅呈黃色。
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6 V8 \6 Y0 m9 _# o7 `, i3 k" l組織：鬆脆，無雜質。
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9 w/ j3 E7 a- l- J0 g, u. S! H5.39.217.76口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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