材料：" I7 Q/ d: h2 P/ P
1 i) [6 i4 s2 t6 e# s$ w3 e8 l) t大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克. n0 a; W+ ?& u, G
* Z% P# d2 N7 c; ~8 U5.39.217.76製作方法：5.39.217.76 S- t! H' |) r6 g1 m
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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( m: }- j. ^% `2 M8 c( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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7 z; j- Y3 z) n1 U3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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1 N# `* |/ _2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 w" {1 Y/ c" q3 s7 ~/ n! D
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.761 X* u$ L z5 ^/ S
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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& h8 C5 G0 v2 |組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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