[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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% ^2 p3 z  u* g; c8 M, y% L+ o　　食材类型:　猪肉tvb now,tvbnow,bttvb! T6 l; [, c7 Z; g$ T0 }; p
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　　味道:　　　香辣tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 W. y/ P( K( q
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　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　7 }0 n4 P( ^& @5 E! C6 E: K
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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: |+ A% d: m( ]& v% U: D　　　　做法:　　
1 C2 K9 D; @' I' y　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。