[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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8 R. @& X+ {% U2 Q! U) d( n　　时间:　　　普通  x" `' {4 m% R6 _& A" X
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　　食材类型:　猪肉5.39.217.76; e+ l1 q' T, v+ @+ e& R: ]
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　　味道:　　　香辣公仔箱論壇1 p/ o' M$ \- G, J) J$ w: B+ V

  n0 e8 Y" h  ]2 x" P( k3 Q) y' \2 `　　适宜季节:　无关tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ m- a) p; P

$ T( K8 X4 e7 {& D" o$ g1 N5 t5.39.217.76　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
; [3 W# Y: z/ D, P5.39.217.76　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。/ t& Q9 h# R# ]& }, P( G* p
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　　　　做法:　　
- L. t( m8 J. {! N  R0 E5 b( `! r0 {　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。