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[健康食品] 臭豆腐含維生素B12能防失智?魔鬼藏在這…

逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味,抬頭一看,店家張貼一張訊息內容:「臭豆腐含維生素B12,能防失智…」,吃臭豆腐,養生功能真的有這麼神奇嗎?維生素B12對人體的好處是什麼?且聽趙順榮藥師怎麼說。
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失智症為一逐漸退化性腦變性疾病,以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退,造成記憶力的減退及影響智能力、語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀,同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想,或幻覺等精神症狀,這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
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' M* x0 d2 i2 M9 {5 V! v5.39.217.76營養失調與失智症有關TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' ~- t. e8 }- Y

9 a+ I- X: Q1 g! J& ~# ~7 \3 P, C台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示,近期有不少研究發現,飲食與失智症的相關性,包括:營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份,例如:缺乏維他命B12、葉酸等營養素,也可能造成失智症。但是,對於失智症的預防及改善效果的科學證據,仍值得進一步更多臨床證實與期待。) j7 d, \# z9 I5 L. a. ]
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臭豆腐發酵後 含有維生素B12
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維生素B12屬於水溶性,是唯一含有主要礦物質的維生素,B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12,但使用抗生素時殺滅腸道細菌,可能減少來源。趙順榮藥師提醒,植物性食物不含維生素B12,因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險,因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等,例如:蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
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# X$ d7 H/ O, T* |) R+ I$ @  qtvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12,能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外;在發酵過程中,同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌,雖然適度食用對人體健康有好處,但是烹調方式僅限於清蒸方式,而非下油鍋高溫煎炸。tvb now,tvbnow,bttvb% E8 w& F" R! o1 n. `+ k
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缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血公仔箱論壇# l8 ^* j, Z8 A% F4 ?, i
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趙順榮藥師指出,維生素B12主要功用包括:能促進紅血球的形成和再生,用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血,維持神經系統的正常功能;用於神經系統疾病,如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
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7 P- B  c5 I( R: m, T& E當缺乏維生素 B12和葉酸的時候,骨髓就會產生不正常的大紅血球,同時白血球及血小板的數值也不正常;就可能引起維生素B12缺乏性貧血,或葉酸缺乏性貧血。5.39.217.766 s. e$ v. R5 s; ]# ?4 M( R$ Q$ |

: V% n6 X: x, F2 b* x, Itvb now,tvbnow,bttvb提醒,素食者或年長者、使用避孕藥,或經常喝酒和抽菸者,以及懷孕者或產後,尤其刻意限制飲食正在減重者,應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸,民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品,或人工合成的維生素B12補充劑,避免維生素B12缺乏,造成惡性貧血。5.39.217.76; L7 i" V7 _2 X, V# \

1 @# }8 f; O! N- L! ^公仔箱論壇食用臭豆腐多補充蔬菜水果
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研究證實,豆製品的營養價值很高,豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解,產生游離胺基酸,臭豆腐製作流程,必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好,很容易受到其它細菌的污染,會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質,以及硫化氫,多吃對健康並無益處。tvb now,tvbnow,bttvb# u- G0 Q9 y4 k* g! n- y) d
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趙順榮藥師提醒,如果真對臭豆腐難以割捨,建議不妨食用後,多吃新鮮的蔬菜和水果,因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成,「腸」保健康。研究證實,不同蔬果含有不同的植化素,具有以下不同的生理功能:
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良好的抗氧化劑。公仔箱論壇4 I7 D  m# ]: L8 J0 k0 P
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激發體內解毒酵素的活性。
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, Y, w7 w( \: E% d* ?5 ^4 U! q" H公仔箱論壇增強免疫系統。公仔箱論壇* P! _( x# U1 N, V# m7 c

. \0 j5 g$ M) N5.39.217.76調節荷爾蒙。
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具有抗細菌及病毒的功效。
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  Z4 }. e7 q* a: j- M5 B- J" S(轉載於華人健康網之文章)
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  • soforlee

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