逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。1 y9 i f- h/ l/ e9 C$ ^7 v5 U$ X
?: f7 d4 a9 {" k5 r) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
$ s4 x8 ^' }+ j' z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. m( C) i% Y- Y% r% d3 H% ?
營養失調與失智症有關
8 @6 S: z) ^ q T/ e; c. s$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ ^; K$ a; V9 a1 v
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
# @2 ^' o `6 G8 h/ Ttvb now,tvbnow,bttvb# y, o( J' g' ] J# u( T9 U
臭豆腐發酵後 含有維生素B125.39.217.76( l6 B. G' r7 m& ]" m& Z1 _
6 R: n. `( G) R# q' I: _4 z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
: Y: u5 W3 S+ L( X/ D
3 O8 k \# i8 J6 W7 ~0 Y* B臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
8 ~& n4 B# T- U* h1 n公仔箱論壇公仔箱論壇$ O6 c8 N: I1 S; y" ], A
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血+ o8 u& y% k6 t2 A8 y1 U* x+ B4 B
. R1 M0 N, B* g, {2 ]* ?7 v1 L
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 S8 ?" ?- h
, _$ d' F4 C& t4 v' T
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
+ E' A6 a; ^& u6 c( r5.39.217.76
9 D/ V% X- N. t# t提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
( X8 ~; t, @ W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 R" _, X- | w
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
( u3 m- _! I3 g+ m( x K1 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y& }" S; ]1 \, A5 s" C
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
0 v/ F: h) }& D' I, f. etvb now,tvbnow,bttvb- a4 Z p) y& i' t7 y. J( s% ^ P0 }& M
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：5.39.217.767 F$ g+ ~$ ^4 S6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' {4 U1 F# l' J( `9 j
良好的抗氧化劑。
7 p: L+ Y$ N- ~9 i
. P9 K! ?& \( l- _3 Q) b8 C8 ]公仔箱論壇激發體內解毒酵素的活性。公仔箱論壇% @0 p( b( G1 d) `
5.39.217.762 W) j: \ T0 b) K
增強免疫系統。
6 I& m! f' d4 l2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ n0 v& O; Q' b; o/ e0 J/ N調節荷爾蒙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( t( |$ J% ?" ~) ^0 _
, H: l1 z6 ? p5.39.217.76具有抗細菌及病毒的功效。
S3 ]7 j' W4 Y0 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ j9 b. L/ |8 N7 L$ a# J6 |$ P5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
