【早安健康／麥克・葛萊格（全科醫師、國際公認營養專家）、金・史東（營養書籍暢銷作家）】
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首先，了解香菸對肺部的毒害作用是非常重要的。香菸煙霧中含有削弱人體免疫系統的化學物質，使我們更容易感染疾病，並妨礙身體摧毀癌細胞的能力。同時，香菸煙霧會破壞細胞的DNA，增加最初癌細胞形成與蓬勃發展的機會。 5.39.217.76 l5 J" m$ r( e+ i
6 X1 K/ g X8 f5 }6 P- Y2 H5 z6 N" X公仔箱論壇為了測試飲食介入防止DNA損害的力量，科學家通常會研究長期抽菸者。研究人員召集了一群長期抽菸者，並要求他們攝取比一般美國人多二十五倍的綠花椰菜，也就是每天吃一顆綠花椰菜。相較於不吃綠花椰菜的抽菸者，吃了綠花椰菜的抽菸者血液裡的DNA突變，在十天裡少了四一％。
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難道是因為綠花椰菜提高了肝臟解毒酶的活性，在致癌物質到達抽菸者的細胞之前，就幫助身體將之清除？並非如此。 5.39.217.767 u$ I" T, `$ [' x) V0 N! l# O) v/ z
2 b6 o0 Y- z4 C) z6 D! [tvb now,tvbnow,bttvb當研究人員從受試者的身體中提取DNA，並將之暴露在已知會損害DNA的化學物質裡，從攝取了綠花椰菜的受試者身上所提取的遺傳物質，損傷明顯較少。這顯示了攝取綠花椰菜一類的蔬菜，能使我們在亞細胞層級更有復原力。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @4 w5 T! S/ u4 E2 y; X }% U* Y
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綠花椰菜抗癌力超強大！
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不過，你千萬不要認為，這結果代表了只要在抽一包紅色萬寶路之前，吃一朵綠花椰菜，就能夠完全去除香菸煙霧的致癌作用了。這樣是行不通的。但是假如你正試著戒菸，綠花椰、白花椰菜和包心菜這類的蔬菜，可能有助於防止香菸對身體進一步的損害。 tvb now,tvbnow,bttvb: r3 l' A& w$ X) R; V9 t; c' @$ l
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花椰菜家族（十字花科）的優點，可能還不止於此。雖然乳癌是美國女性最常見的體內癌，但肺癌其實才是她們的頭號殺手。八五％左右的女性乳癌患者，在確診後五年都還活著，但是談到肺癌，比例則恰恰相反：八五％的女性肺癌患者，在確診後五年內都已死亡。這些人的死因，九○％是由於轉移，也就是癌症擴散到身體的其他部位。 7 G0 J! Z/ t H" b X( v( _
, O9 {7 h U. I# ]% @* f/ Ttvb now,tvbnow,bttvb綠花椰菜中的某些化合物，可能有抑制這種轉移擴散的潛力。在一項二○一○年發表的研究中，科學家將一層人體肺癌細胞放在培養皿裡，並且從中間切開一大片。在二十四小時內，癌細胞已經蔓延，又重新連在一起；而三十個小時之內，中間的縫隙已經完全密合。但是，當科學家滴入一些十字花科蔬菜的化合物到癌細胞上，就阻止了癌症的蔓延。雖然吃綠花椰菜是否有助於癌症患者延長生存期這件事，尚未在臨床試驗中進行測試，但健康飲食介入的好處是，由於它沒有壞處，因此可以與你所選擇的任何其他治療方式並行。 | 
發表於 2017-9-27 02:00 PM
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