【早安健康／陳建甫編譯】% w9 c8 N& e/ x& V; \+ b
: A( e1 f* m$ G7 a: i) ]5 F: s公仔箱論壇最近天氣漸漸開始變涼了，可是還是覺得累累的不想出門運動嗎？經歷了夏季的酷暑氣候摧殘，體質都還在調養恢復的階段，這時候營養師建議不妨試試每天早餐吃顆水煮蛋，不但可以活化細胞、重置生理時鐘更能有效降低膽固醇來幫助瘦身。
9 Z1 X# a4 ?" A6 U公仔箱論壇
; U6 }& j! g' I4 P4 R( \+ t蛋黃提升血液循環 減少內臟脂肪 蛋白抗老增肌 tvb now,tvbnow,bttvb- E) Q9 T1 T0 R3 J
雞蛋其實在營養學界一直以來都被視為近乎完美的明星食材，除了不含維生素C以外，小小一顆雞蛋幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分。日本管理營養師松田真紀則表示，蛋黃中為人所熟知的卵磷脂不但可以做為細胞原料來協助身體更新、回春，更可以提升血液循環、抑制內臟脂肪堆積來協助減重；蛋白中則含有良好的蛋白質白蛋白，可以協助身體抗老、製造肌肉細胞。
) I, t# c% s5 v! I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb, E! [2 {& V$ b- e/ P& j
蛋中膽鹼抗失智 抗老名醫推薦一天2～3顆 5.39.217.76/ f$ o2 j: w! f9 l6 `. D- D& a
此外，蛋黃中的維生素B群裡有項名為膽鹼的營養素特別值得注目，膽鹼除了可以促進身體代謝醣類及脂質的能力外，更有研究指出它是腦部神經傳導物質的原料，是對於腦部發展以及預防失智來說，相當重要的營養物質，50～60歲中高齡男性的每日推薦攝取量為550毫克、女性則為425毫克。
" O. w, }* p0 H- ^, Z5.39.217.76
6 l0 s3 O# Q: f- m# x- `9 K3 t0 R* stvb now,tvbnow,bttvb日本抗老醫學博士白澤卓二則表示，每顆雞蛋中約含有125毫克的膽鹼，因此如果全部靠吃蛋來補充，每日應攝取4～5顆才能滿足一日所需的膽鹼攝取。當然一定有民眾會擔心，一日吃4～5顆蛋會不會造成膽固醇指處超標？其實不管是美國政府或是日本政府，都已經聲明「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」了，所以民眾其實不用特別限制自己在飲食中的膽固醇攝取。一般在門診建議上，白澤博士則會建議民眾一日食用2～3顆雞蛋，其他不足的膽鹼則可透過大豆類食品來補充，約200克的大豆製成的食品就能攝取到與一顆雞蛋同等的膽鹼。
/ E' v/ i3 {9 _4 ^1 i+ `2 z
# w! M3 W5 _: H& R5.39.217.76助分泌褪黑激素 抗乳癌提升免疫力
* I# d; n' y- F9 _! Z; E5.39.217.76除了抗失智以外，松田真紀也表示雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這是因為雞蛋中也含有豐富的褪黑激素原料色胺酸，由於褪黑激素具有安眠、減壓的效果，能夠重整生理時鐘並且使得免疫細胞在睡眠時開始作用，對於女性來說還能有效對抗乳癌，只要在早餐時段攝取雞蛋，身體就會自然在14個小時之後開始分泌褪黑激素，把握這個時間睡覺也就能有效讓自己維持頭好壯壯。
5 b3 y. l1 w, K* ^1 ^0 C5.39.217.762 ]9 E1 ~( r5 f% n5 P
半熟蛋一個小時半就能完全吸收 適合早餐吃 5.39.217.764 y; Z3 M) d4 O7 p4 r- d) C
最後松田真紀也提醒，雞蛋會因為熟度而出現極大的營養差異，所需的消化時間也大不相同。最理想的情況下，她建議民眾早餐食用半熟蛋，不但營養價值最高，也能在一個半小時左右就能完全消化。若是煮到全熟就需要兩倍以上的消化時間，因此比較適合當作午餐或者是餐間嘴饞時作為較有份量的點心食用。 公仔箱論壇$ }8 H3 o4 _+ W8 g+ N
/ L' |- B& C0 w( Y* ]1 R H0 m5.39.217.76當然也要記得，禽流感盛行的期間就不要考慮消化速度，一律烹煮到全熟後再食用。 |
發表於 2017-9-26 02:27 PM
| 
