帶美食團到檳城尋味已是第8年，朋友問：「你不嫌悶嗎？」喜歡一個地方，是精神、味道與生活的結合。檳城回程航班上，再看了舊電影《一代宗師》，內裏有多句對白特別入心，「功夫，兩個字，一橫一豎，對的，站着，錯的，倒下！只有站着的才有資格說話！」檳城並不是一個Fine Dining的城市，對於美食團腌臢的食客，要用上小吃去做到技術性擊倒，少一些真功夫絕對是不可能！) z4 f) B$ ^8 U# x5 e& k" k. {3 g7 x
鮮味至極TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) s/ v v3 s# r' L
網上流行排名性的選舉，檳城小吃有5款是我的心頭好。炒貴刁，檳城人叫它炒粿條，小店平均做得都不錯，小碟小碟去炒，惹味又夠香口！炒粿條有乾炒牛河口感與甜豉油的焦香，吃的味道上卻是以海鮮味為主的複雜性香氣。黑醬油加上了乾葱頭與鮮蝦肉爆炒，加入了三寶辣椒醬香與粿條炒勻，最後加入螄蚶，鮮味至極！tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 r3 \1 V1 F9 |
炒貴刁會噴煙香，阿參叻沙（Asam Laksa）又添加了馬來亞的熱情味道。與新加坡流行的咖喱叻沙口味不一樣，檳城最地道風味以浮羅山背的香料與魚鮮結合最獨特。以羅望子與亞參果片做主香料，加入薑花、南薑、香茅、紅葱頭、辣椒、叻沙葉等做配料，把湯隔渣與馬來漁民撈捕的甘榜魚同熬至濃稠，再起骨取肉成為魚肉纖維特多的酸、甜、鹹、辣味道上湯。吃不慣阿參叻沙，會覺得有點重口味，吃過了習慣後，就會念念不忘。做這種叻沙工夫多，賣相卻平實。跟電影的對白「念念不忘，必有迴響；有一口氣，點一盞燈。」有種相近的感覺！
+ q0 L! P; H' j& u5 n公仔箱論壇! Q& E- B7 b! o. S# y/ W0 b6 w
公仔箱論壇9 y7 K0 u' F; X( X8 W5 S1 Y5 W& H1 |
tvb now,tvbnow,bttvb- W% j- D9 y4 t4 u0 `! `1 ?
公仔箱論壇- P5 P9 e5 @, S) v; U9 M
蚵煎滋味
1 B* o3 S: O/ y. b- C0 rtvb now,tvbnow,bttvb練武的人只要有一口氣，就要堅持到底，小攤小擋又何常不是。說到福建蝦麵，最愛是崔耀才路橋頭上的那一家，老伯伯賣正宗福建蝦麵，上湯是真材實料蝦鮮味足。橋頭福建蝦麵致勝點是料多味足，鮮甜蝦湯加了三寶辣椒醬與香辣油，配上了重重的蝦油鮮香，層次感都特別豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; M0 {$ Q* C
檳城人做小吃，做得極專注，只要做得好，開車也會來。橋頭不就腳，為的就是這一口好滋味。料多味足還有一道煎蠔餅，檳城人叫它炒蚵煎，蠔餅由潮州人引入，味道上與潮式蠔餅相近，只是蠔仔特鮮，與馬來辣椒醬香相配下，更為出色。5.39.217.76% u/ Q) t8 M3 N7 [7 e- H9 [5 F* ?" R
檳城五大還有咖啡，古早滋味是油炸鬼沾黑糖咖啡同吃，入口與意大利的Tiramisu相近，特別誘人。要飲出味之風景，花奶在冰凍黑咖啡上一倒，像潑墨於山水之間，黑白分明。要找口味最佳，棺材街上呂家牛腩湯河內的冰咖啡最出色。tvb now,tvbnow,bttvb% p; ~8 `1 |7 C. J0 N
棺材街上名店特多，老虎炒粿條有名，呂家牛腩也值得捧場。不過有一家無招牌的老餅店，卻是個人的心水店，不定時出爐的舊包點，特別有七八十年代的老情懷。那天碰巧出爐的是叉燒餐包，香香軟軟，甜甜蜜蜜，是「見自己，見天地，見眾生」的昔日情懷！
; `6 e. T$ T; y+ h* R
. }1 x# i, ^3 x. s+ {% z5.39.217.768 n( P; g! R6 u4 E3 ]# ?
( l6 U3 z& q/ A, O1 @/ P公仔箱論壇 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb" W% V) t# F' t" [; W
 8 o7 [/ u/ P! G, t4 M7 G
放大圖片 / 顯示原圖" N1 I( G0 E# O( f
 tvb now,tvbnow,bttvb* c$ Q) p: }5 N' b w9 C3 n
放大圖片 / 顯示原圖
& j- q# A0 h- l1 v# H3 V' stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-9-26 07:58 AM
| 
