亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。
& l" K3 z, c0 S$ M1 {3 c# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。
2 m6 s+ [8 o- R" F1 t位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。# P: p/ p4 }% D+ {+ T ]
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」/ E1 w9 c/ E2 q, p5 B) c, g+ I- a
大廚曾遊歷各國5.39.217.76' _. {; N3 R. f0 c/ P, V& Q: f
雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。
( k8 F }1 C! x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 g* O7 n9 Z$ l$ A
# n- q$ U" \- I* ? E kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: l' E& m6 p+ k3 [8 I+ e
. l* K, e8 R% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。# ?9 V! L; [2 t5 _$ D% q
美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。公仔箱論壇" `: D- _0 s8 Z5 w; B& } i
粵式功架異國菜
! S6 N) |' \# ~2 [$ @8 d% m3 I公仔箱論壇另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。
9 _1 M0 F/ o2 s% ]" V3 n( Mtvb now,tvbnow,bttvb其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
/ U+ |) t/ V& ~# W+ i9 @tvb now,tvbnow,bttvb甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。公仔箱論壇* N2 G$ D H# A4 F+ G) m, l
tvb now,tvbnow,bttvb1 O, Y0 f2 R3 z( l
琥珀合桃野菌一口鱈魚
8 t* d6 Z# V, E* h+ o$ F) W5 ^- H公仔箱論壇細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味， 配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。
/ D! j. o$ ]! ]3 H1 R6 t; B5 L# h. A! ^+ _& u9 |; ?
$ q/ D! E. K/ W, y1 ]1 f( {公仔箱論壇
公仔箱論壇 \$ t- e5 Q. s) H2 ~6 c6 B
4 K( p9 C: @4 a$ ?6 D/ O( m1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; T7 r" B2 l" ^$ I% u1 Z M- C
% q; ?) ^$ V% e
3 v- w6 B' C) a! Y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb( m0 J# _! f8 F9 J
" L4 e5 W6 h2 h# T6 r" q& _鮮菠蘿海鮮炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# C- Y) U8 C) E( \5 X* P" z+ r- r! |1 z
以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。
5 H1 o( ?7 X0 B- I( Y; E, g5 F' p' v公仔箱論壇
( T: J2 M S* R+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
, A: I1 X+ k1 v y% d. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l* P) Z; D, ~+ C5.39.217.76
" V7 M" s5 E) L- E% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ } V2 U( ~0 Y
: D2 W% j( l0 ^9 o3 S! Z4 S( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 N2 g A. C9 k; D4 E
河內火車頭
5 v' x2 U& J' ]4 J8 A, V: s6 X5.39.217.76越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
* T6 n+ J( X) Y# rtvb now,tvbnow,bttvb6 Y* r6 N+ j& j$ ^0 B: R
# v% V) t) d) i5 x4 H9 m公仔箱論壇2 @1 R+ x) m5 o9 X
% l0 @: D$ w( J, Q- N: K9 y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. C& ~0 A4 Q6 p
{6 `( }7 J8 A
吉士泰式南瓜蒸! _2 k* n/ i( o4 t# q! t! G
選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。
. W: `7 `) H7 z: c" P) H/ f2 u* }
$ ]/ A( |& D$ p, H0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 y, u" W6 u4 E% j& L
* |5 ]2 F9 ~. Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ n, [& U" b1 a6 _3 w/ }1 i
) ?+ h' }& V2 d/ T* J" ]& ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! h# Q. I4 o0 T+ t8 V/ {
0 L1 O5 }2 e2 h4 _6 X芒果三色糯米飯: E+ U' E% J/ m) L, }0 \9 F6 U* r, ?
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。
' w8 o: u7 l" qtvb now,tvbnow,bttvb" }4 [3 i% H' ]- X
tvb now,tvbnow,bttvb" V1 f" r9 L1 A, W2 N3 F6 [! I
$ x5 O* G! t( P$ [/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5 U: S' t! g7 I& b3 N- G* W. h
( x3 l* r* N4 }# N- W公仔箱論壇
: L) {& k5 I, Htvb now,tvbnow,bttvb招牌珧柱雞
) Z4 Z2 Q" D% n$ _- S: V- f5 ?, H9 ~嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。
}9 n4 r4 X* s/ o% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `3 F7 j4 D" H( ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 R; H+ j: x8 w9 ?; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: M. a, l, K' X3 N4 w
1 L! ~9 L9 H! B1 D2 Q! `/ F
1 v; W% N7 }; D1 r/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 @7 W' c( U$ g
7 _8 Y4 G" ?$ O; D0 C& n0 H, I; g |
發表於 2017-9-23 08:29 AM
| 
