[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
% A8 K# F0 d% o0 s1 s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：' M! k! d6 ^+ j, i% }% T/ A9 O
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 7 g6 m: e0 s1 q" ?2 E, G: r
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制作方法：
+ }7 ?4 h8 L% X& b5.39.217.76(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
6 j7 x# B+ o' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.76# E1 C7 J7 |+ o! f
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.769 J1 v# Y5 g+ U( c/ [+ ]. F
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb  U" i7 k- u+ P; O9 A1 Q3 l

% V* g' H4 R: k! f2 k2 ?5 t1 z5.39.217.76特点：
" u# e+ ]5 E3 M' C, O甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。