[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
9 d3 h, x& o* ]/ x5 x) v$ h8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
* H# w/ Z5 k" a8 o& k: a公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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1 W, g$ c3 n' j5.39.217.76制作方法：
$ z( o3 ]+ ~. A2 m/ E+ X(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
6 i: J% B0 r% ]! S! V5 T5 r) G  qtvb now,tvbnow,bttvb　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇# r! ^  X4 X$ ]9 k
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
0 V& }5 ]: u7 Z' l/ }5 G4 b. F4 K公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
% p. H% I3 L! t! Wtvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。