[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

; `* g3 f- j5 U  B; g& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 a7 B4 W6 r" B$ T2 y% q
5.39.217.76& X8 O1 U- X0 r5 A: O

名称：毛氏红烧肉5.39.217.762 j  R+ w8 {* e  W3 R
原料：5.39.217.76& O& \+ ^% c9 I
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 5.39.217.76- I# g, j( c& Y; o$ H. p) s
# H1 V- D% g8 Z$ Y3 i
制作方法： 公仔箱論壇- h# _2 F- |* E) J
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
+ J/ S' z4 _; b　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。  U+ ?) C# Z/ ]% r  y! s5 x& G  f
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
' o# E+ T. M1 K$ a) M7 O% `- }0 l　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ J8 j: s' t+ D

! D6 e6 l- ]- M+ ]* T( m" \5.39.217.76特点：
% m4 ^* x  \* |; x- N$ g6 \公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。