墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣，北部是熱帶沙漠氣候，南部則有熱帶雨林，造就了她的菜式多彩多姿，無論是地理、生活、政治和飲食文化上，墨西哥和美國都有深厚的淵源。
% s* s& Q: e, @7 ^& }- q本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜，以全新感覺延續獨特的美洲風情。tvb now,tvbnow,bttvb. _ B( K3 `/ ] W1 a7 h) |
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日，當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭，並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節，城市掛滿紅綠色的彩帶，過百萬的居民高呼「Viva！ Mexico！」（墨西哥萬歲！）。
0 @ x [6 D- v! R2 k坐落中環擺花街8號的MEXUS，前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina，如今以MEXUS名命，意取MEX及US，即墨西哥及美國雙結合，充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。4 x: d0 X7 i* a; |
添繽紛壁畫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 J9 v; i3 }8 F
行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇，推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修，採用大量木料裝潢之餘，牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫，如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長，以及墨西哥式風情的繪畫，造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯，以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧，營造出濃厚的美洲熱情氛圍。# ?& b4 d; a# D# `" N
4 ~5 P0 i, ^2 R# c' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o9 ~: @$ K* G0 z% J
1 s1 c: p3 S: O* Y/ V3 V! I
8 l- ]$ D$ I* L7 v0 q4 j( k滋味的佳餚包括，「Guacamole」（墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片），大廚重視食材的新鮮，堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果，拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬，搭配番茄莎莎醬，用來蘸自家製的粟米脆片（Tortilla）食用，味道清新香口，讓人停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb g$ Q8 A5 x, m) A: D( |
另一道「Mexico City」（Lamb Rib Brocheta）以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料，均勻塗抹在羊腩肉上，然後炭燒至熟腍，附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪（Cotija Cheese）製成的沙律，濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律，開胃醒神。tvb now,tvbnow,bttvb5 H' M& r% a+ {
同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」（酸橘汁醃油甘魚），選用了油甘魚，拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁（Leche de Tigre）及牛油果製作，讓酸汁滲入生魚，將刺身醃至「熟透」，酸甜集於一身，鮮味逼人。
' S# T" u$ b* ~3 P4 B! Z7 x1 F8 M公仔箱論壇特色玉米餅
4 q$ ]- L' `. @# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」（美式煎蟹餅），以鮮甜的新鮮蟹肉炮製，外層煎至金黃香脆，配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬，口感豐富，集齊兩國滋味。
3 a) L( U4 s; B1 D" A# q: W5 S# ~5.39.217.76主菜必備「Taco Combo」（墨西哥玉米餅拼盤），4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成，分外柔軟甜香。材料方面，豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成，香濃惹味；芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌，搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬，讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊，以啤酒混入炸漿炸香，份外香脆。" d; U( H( N, f" i$ ^ N: n
美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名，滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」（「龍蝦王」意粉），香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成，搭配自家製麵條與龍蝦肉，上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香，麵條煙靭，讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」，大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作，香蕉味道濃郁，層次香甜軟滑且細膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 _6 L: z7 X; `0 X( n
* V% `* v9 N1 }7 Y2 o {3 I
Taco Combo2 h2 k! n5 w7 H. Z1 m a: V
墨西哥菜中必吃的玉米餅，有4款不同口味，包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料，全屬廚師心機之作。
% P. ?0 P6 {7 v$ x" x; e/ O/ D, R$ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 E( |: y4 I+ A2 v4 V
公仔箱論壇" F- Q) B5 P- h( `; g$ E; B
# n, p$ H4 ^6 U/ `+ M
/ B/ m6 V2 k, X/ V7 {公仔箱論壇
+ o0 F, ~+ i# f* utvb now,tvbnow,bttvb
: _2 M, K1 V4 [0 [5 Q/ Y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ba.na.mi.sutvb now,tvbnow,bttvb, k7 G$ y$ Y/ L
猶如美國版的Tiramisu，創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層的製作，香蕉味道濃郁，香甜細膩。公仔箱論壇3 O% y% @1 T8 G' X7 \' o4 ^$ T$ \ ~
' H/ z5 ]! ]9 W* A) U ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 [0 n$ i3 S2 F4 ]7 F( E7 H/ \
& W* W) S' Z$ K ]& q1 `1 O$ E) x* w公仔箱論壇
& n6 N8 S+ `0 J+ s: I, E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x& x9 O+ X' O4 s5.39.217.76
) p5 b$ J: v2 a' u( j. B( v$ f* @2 I1 I: n
Octopus公仔箱論壇& I/ q8 s1 Y. O* ?! B
選用西班牙八爪魚鬚慢煮12小時再炭燒，軟腍中仍保持彈牙口感，淋上Paprika辣椒粉和黑蒜蛋黃醬，以及莎莎醬配慢煮薯仔，酸香醒胃，微辣鮮甜。
3 @% c7 H. N- r6 ^* W C公仔箱論壇9 N/ }! V% ~1 m5 E* h" l5 @1 k1 |8 @
3 T6 z: e, G- }公仔箱論壇
) H# @# P$ y, }/ l
3 a4 m! f& A- h, b5.39.217.765.39.217.765 ^ G% Q1 m5 N! Y6 }! w
) P# m% q- H% G& ?Filet Mignon 6盎斯免翁牛柳
8 u# O3 x, u' z. Y" [# jtvb now,tvbnow,bttvb美國特優級牛柳先自家進行超過40天的濕式熟成，並炭燒至外香內嫩，配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸，入口嫰滑，肉香四溢。
& t0 W. H O1 x! y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^+ _; D3 v' Z ^7 q: l+ |) @
( H$ u: h& {; V% |( m& B* d) x5.39.217.76
0 ?: i; F0 k8 T5 k1 @8 M1 ]% I! stvb now,tvbnow,bttvb
( c' B$ R6 d! c0 c8 _0 f
8 h. Y: v8 W& Y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P- _. c' ]' I7 P1 V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ceviche公仔箱論壇5 \/ L2 q* y4 b. Z" b
墨西哥地道刺身菜式，以油甘魚、椰子、芒果、柑橘汁、熱情果虎之奶醬汁等醃熟魚生，鮮甜美味，喚醒大家的味蕾。1 b* t" ^. I$ @! @
+ I* {6 `0 c5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ` U1 L* f% n( M9 p* m公仔箱論壇5.39.217.768 R) E4 f' R! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C ]+ \. P3 ^3 R0 H; D, I
$ f$ |& h/ n9 q2 W* i. q& f
+ X+ O+ E0 @+ H+ {9 ]$ etvb now,tvbnow,bttvbMexico City
/ t, z* A0 G( S" _) E' z! @/ c9 @, |0 N5 w羊腩肉先經墨西哥辣椒、胡椒粉等醃製調味，炭燒後伴以烤菠蘿、羽衣甘藍、墨西哥硬質乳酪等製成的沙律，香辣酸甜，開胃醒神。
. C6 d7 A5 m# x$ C6 x3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 X Y5 ?' l9 b6 v8 {+ @公仔箱論壇
% v) b" g9 u9 ^
7 f0 A% O& n# p/ w2 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 u) A+ O! l/ s# Q% _! g
" e8 I: Q4 c, k9 v% w
|
發表於 2017-9-18 06:32 AM
| 
