【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
3 p2 O# u- O; w飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.763 n2 V; V1 ~1 Y- b, P4 y F" A# N
1 q; c! q$ G+ z6 s/ ], ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖 6 e9 ]# p; O- c9 N# q3 W4 I
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇$ J5 D( D8 V' ?: Q# I+ P+ s- x
8 E; ]$ {! u0 Z$ C8 dtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇3 a% O+ w; |) @' y. R) x/ g
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 * c/ R# S* o( ]( o
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 7 l5 t/ b7 [ x6 X
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 0 _& \- x: c6 N/ O
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ z% b5 c: H. I! }+ T
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不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇9 j z E. ^* K& U4 p$ Z5 D
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇; q- g) P( H/ q) X% F
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
- I( C9 Y2 s2 ]/ c- H4 [5.39.217.76‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 % L9 b T4 I2 J3 Y& M3 ^5 j. Y
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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/ j# p& I% b. [$ s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 c3 O/ d) @- \( h( C1 p+ @9 T( s4 s2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇% Z) c4 p3 D7 p& U; l# y
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作法：
& `# ?+ J) c* k/ ?! e) x5 \/ O( m1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
" f& u$ _ V% g2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇3 G4 _+ \1 b$ c7 v. [' s! @
* Z. M8 h8 K- s9 i* X3 k6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ i+ _7 I/ F$ ~8 \% w4 U
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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) m* T/ C0 R" i' ^- y& D$ W, ktvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
3 J' Y# W) m. _, K4 i) m1 v‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇9 Q, K3 F0 S P1 }4 U6 L
L" v# {8 u- ]3 P2 Q( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ ~% x* ?$ z% }( S/ o, Y
& [# V8 I& T) G公仔箱論壇保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.767 L1 }* ?2 I: A" ]" g
1 U |9 x5 v4 d* b+ Y1 t公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* b! H5 R) Z# k& G/ h' u( [
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
4 H# U8 M0 I1 h) v4 a4 Q水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
3 x% D5 W& ^) |' F s/ J堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.76. |7 u' O& J* I8 Y
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 1 b2 M( w0 ?$ `. c, M% n C( J
乳蛋類：牛奶 5 M: G7 i8 K' A' W- S g
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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( F2 _: _( T4 a有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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# c' {8 F4 v4 s$ Z* F1 vtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ N `! p9 X! W" J9 x
: a9 |' S& M q0 Y% E1 l5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ F: j6 u e: q8 a) b" F w
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇6 i5 H% K0 G% ^0 I
3 {% h+ F/ A7 U, K# y; f$ {功效解析
! Z) z) C1 a+ P+ S a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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! |6 Q3 D0 `1 M0 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 K v3 C; H; p$ z+ r. Y& P
" Z; g$ z; z: G: }# r5 atvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
# w$ g1 w7 a6 ~3 l公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 7 I* O' l/ Q# F2 z
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 k7 k. ~) d% C( D
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
. [1 t" V# j: m/ Z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 " Q8 n/ A, f$ ~3 g
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
% m2 @& |& V, W ?6 V, Q, q2 Z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：枸杞、蓮子、百合
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4 s" g- Y; p* G公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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