[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 U* ^+ e8 Q* {
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必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。公仔箱論壇$ P" k  u( K8 T1 B2 j, ?

豆漿中忌加黑糖
& H' I% q. C8 `+ o9 p: i: T大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 . }6 |0 R- [' @# o* ]: @8 h
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 0 Z+ c7 Y- w; Q1 n* N* d: E; V4 l
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ $ v& A+ `' h. x# f8 o8 n# ]  }

* K: i5 S: A8 m& ]8 D! h% K豆漿不宜空腹喝 5.39.217.768 p, u5 _, I' o* F: X5 B
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 1 E( r! F+ \% H4 q5 M" _+ {! b
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 " n+ f2 N% o: _6 }4 c" f
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不適合飲用豆漿的族群
0 z* w/ X1 e0 T5 B; y0 s! q‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c; C$ |0 T1 ^
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( k6 J7 X% w- s% N& O5 O! v' I1 e
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ V9 {0 { D } W
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養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" }/ O0 d2 b4 z( V

7 D! j6 {$ b& h% v' P% [5.39.217.76青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 , k1 Y7 f- {, @7 x
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材料：公仔箱論壇7 S8 O  g) P0 L/ p+ z
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x  V1 y4 u9 O) h8 }9 E1 a7 ?& ~3 w) P

" X! o% G" o) Stvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb% M& s$ J: J5 e4 o6 c8 }
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。公仔箱論壇4 \, E* ]" S- h% Q5 F! ?' d9 i# _
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.768 M/ B: K. w) Q0 ?0 c- v

7 {1 K* k$ G* x/ j' g功效解析：
6 K9 X' s' S1 a# {- y& F5.39.217.76青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。

& ^9 N! ~/ I/ t特別提醒：
( S! B' e7 h3 R. L' U' E5 L‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 # f) u& W5 Q. `. M) d
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% {/ F/ i# u0 w1 U公仔箱論壇保肝明星食材（可加入豆漿中）公仔箱論壇# |" a3 c. b3 _3 X, @
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穀類：燕麥、黑米、玉米
. v7 C( c7 {0 t) a' [0 s蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
0 k% i/ ?8 t8 R, t  t2 B- ]水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
* b4 R6 Q( c8 k5.39.217.76豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& j6 r: i7 M
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ * B4 B$ s7 k5 U* I3 v

黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb* K% P  T: ~& c. y
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 b( F7 r( m" f6 r+ e, B. }9 A+ F
作法 , ~" c% ^7 D) q5 X4 X
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 6 Z3 B& I1 q9 J0 h

$ a# F. r. d( z) E; p" N3 i. J2 ]功效解析
% m7 [% D) V6 W  y黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。公仔箱論壇. M( u$ y- G2 ?' p8 Z
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, q0 E' @, b5 U公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中）
& a, @, V- y* p- U8 b" y3 H5.39.217.76穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 D1 s6 Z; E2 O
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺公仔箱論壇  D2 x2 u' X% u" @5 C) f
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 1 D( T. _( |2 `1 F, p
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方公仔箱論壇0 `- ~" D. y# X

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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