[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 A8 W* s( {- G
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必須煮熟喝
! Y7 t! o5 D+ n+ [! X5.39.217.76飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' }0 Q+ X. g c) L

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 W3 H' @( M& |1 b7 T
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？

( v$ d" {( f* l5.39.217.76豆漿不宜空腹喝
2 l; V) m* g& _: t+ Z d* d空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋公仔箱論壇* j1 @' J6 c# W. e4 s2 g- e, r* \
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇/ C5 A/ F/ b+ O' |3 t- p
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 0 Y3 p: L' F0 ^
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。公仔箱論壇6 I. C" q0 O; w% }) a+ e
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 9 J/ F9 G- N9 `4 I
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇5 ]( U2 J0 }5 Z

. H- Q1 E3 a$ x青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb  x/ f7 |' o- b+ l

材料：
* Q# G9 k. q* ~* }4 k公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.76& ^* H3 ~) h5 x: h
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 3 X9 Y& t- k) ^( c0 [2 F) U
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功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 A" X: h. z
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 5.39.217.761 ~" q" M- `9 e; ^7 k- d
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 2 Y5 w# H$ y+ L# P/ t9 E' q

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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米公仔箱論壇- j- D" _  j) _, X; V' X% I& b
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb. ^! L9 c. [6 n  Z! Y/ h# `! Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 & K8 G* W9 r5 ^
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆公仔箱論壇& x8 z0 `( h& _9 s
乳蛋類：牛奶
2 @1 J) P8 x, S* f3 w5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

. p. i" A- A) Ztvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb/ x% V. H' N8 m( R. R1 c

& n- H. o# z( b* D! z! W材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
. I/ t- o& _9 E* W& s/ c作法公仔箱論壇! L4 {* t2 Z$ o+ a
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 + l) ?( w; S1 i! b$ _6 b
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
; D9 d1 k& V. z' T黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb" E$ f( k* L5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) V+ N: C% P0 C
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
- l7 U) i7 D5 I, L; F5.39.217.76穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
0 c8 g1 K0 W+ u, v' g3 Y蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
, z' t2 h, T4 l6 u公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.768 L, H7 Z) G6 A* |
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
0 n4 X8 s- g* `tvb now,tvbnow,bttvb豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 : @' k' Z# W; g, I2 x* H! M
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 : N1 I9 I. ~* i* S# V

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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