【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 8 e- U6 M5 o5 J# i* p# A
5 O* m! ~( P% h7 ?tvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 0 R) {3 {2 e- g
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇! n& W2 }1 x9 X( H
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豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb- `& S* t" X( P
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 % Y5 \' f3 |. J S' ^
8 U5 U2 }( B2 E需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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$ }! I+ v: ?& E% v有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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4 ?$ K3 B, U# t2 R) \4 K豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb( a2 T+ ~3 ? w( B; {
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 - Q" w4 `# X& |/ a H+ l
- R8 b J: c& x8 z, E/ U0 Dtvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 g9 z$ |" o! A, R( X' E; {0 T很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l K3 h# J5 u
) t* h+ ]% S0 B9 p不適合飲用豆漿的族群
3 Z. ?& K$ a3 I6 H& X Ctvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 % c1 t9 p0 c' C' i1 K s9 ^; |7 ^
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
' c3 \' p2 Z4 `% Q% e) M, b' Y5.39.217.76‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 9 j. S; \8 a* T! r/ s, T- p
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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3 s2 U2 _, H, i: D# c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方3 r$ {4 C1 X5 X
- s0 @4 R6 n6 j. \9 X5.39.217.76青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ a; h H, ?5 Y( q
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb) {4 r5 ]. Q+ \- h5 U
: D, f- H0 t0 E; Y5 @tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 B& S3 u' R) K
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇" |4 q/ w/ T$ X8 ^2 E; o1 @6 {
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
+ t# f+ o. T: A) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C$ I* B* ~/ O4 k0 ?. l
功效解析： 5.39.217.764 X b6 X( V; |! w( ], F/ d' u
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 O: Z. R# C+ K$ N
7 Y% u ^" r" S% o公仔箱論壇特別提醒： 0 I/ Z; C- r; Q9 ]
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇/ w o! |- ]% ~
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. |3 Z. Q% X* F) a6 E2 @5.39.217.76保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb" b: y* n) ^% I0 s0 p
8 K3 c* C) V0 b9 \* w! f: i穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.76: f; L( D! T% ?7 x b
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
2 Z! R+ Q- ^2 B. b1 `& Q Z5 \水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
% ]3 I. O, d0 l. ?公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
: ~4 B. M. D9 }/ M* N" C$ @豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
g5 X" j7 s* F s/ C" ]乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 M4 o( w2 ]+ U7 C; Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
& L3 k2 D0 g/ ^/ A) J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ B5 e( k2 e* }6 L2 D; m
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: l, ` w# s) }+ u
* ~1 S/ _9 S0 A1 x0 C黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.76* @. p/ K! _( d* m
作法 5.39.217.76' |4 y, L( c) J8 @
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 j% t9 ?8 V2 V" `1 ^4 T# y1 ^# x( c5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d- u6 _( |4 m+ \
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功效解析
2 I5 t% g# ]- a黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
; K( ?( d' _) M2 s8 r1 }3 D; j公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* e- ]6 j! ~2 @: H! y
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ ^# R* c5 J i5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
: X! {: f* W4 ^/ _! a) z$ g0 m2 E% `tvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
( {# a- T, ? z1 [! n# _* I公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.76! [$ T6 Q2 t" V: ]" ~- D* C
其他：枸杞、蓮子、百合 3 j8 G) O6 v1 x* D- K
7 z" u6 m9 m1 y: u0 X! q其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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