【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
& z4 ~- q& w/ }5 Q N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. c# ~: G( _4 a: ]2 e& T: {
必須煮熟喝
4 d. J4 _, d0 y1 i! V# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
) y$ |( Q: G* R3 E& g X2 i9 }( V6 M$ c) d( c0 i
豆漿中忌加黑糖
3 V' F" S2 J5 ~: H% m: m$ `公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
: w) f+ R: u- {5 v- ]3 gtvb now,tvbnow,bttvb1 ~* J+ {8 X. C5 L2 |" h7 D
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 7 T' x8 P. y: m; C) z" s
# G5 Z) z" K9 K6 n5.39.217.76有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
' w: I+ |, {8 a. o
' t1 P) m& n& a4 |豆漿不宜空腹喝
- q7 z" m" O$ C; X4 g& q/ K+ k; T空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 4 j9 R; f6 n( u6 G* C6 H
" M4 L! [: u0 ` }/ itvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
7 i+ o6 _0 d" f9 t3 M很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 . s* F G, y1 B3 q9 L
: r; r/ W& G: Q- M
不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.76- n; {$ V1 q: I* U9 b+ n
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
3 V/ y' O6 M- P5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% A, V" s. k+ H9 Q
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
: A* o d9 G% |+ N8 c3 _3 a‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
% w- I1 a, Z# j1 u: a- W; B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 g# h4 a% P3 ?" n" M6 b0 F
養肝保肝的豆漿配方
% a# e& \2 U" ^7 E5 J" T
# @( L! x W) B2 X1 m D' m. o2 ` e公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 6 i% g- t& I! k* V! k
公仔箱論壇4 H$ o* M; t/ M* G* d/ s. p. i- @4 h
材料： * i4 [; a1 l5 W0 R4 u, w2 u: C
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
7 b2 {5 q6 K& Z+ R& i& |1 \5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ C' g$ H2 a- H; w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 q7 v6 o' z( Q+ E! F/ n* g, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
- l% O" t0 e5 D( vtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
( s4 j8 e1 _6 g0 @5 w0 u5.39.217.765.39.217.76* ^$ @6 q# I/ A
功效解析：
, w2 Q+ T) ^% f! l# ktvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
2 G2 O3 e% `0 Z& o5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E& M+ }+ J& }* U0 A; o特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, s, B. Z+ M
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇4 `, b2 T& c$ n; U$ m7 N3 q
+ t6 s ] T8 P* }: a3 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 s3 h: t3 [2 B a' Z# R a; l
- k4 h' w8 h, Q, s1 h3 O' k保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇1 i0 F/ `* R/ I8 ^, o+ u( A1 T9 _
5.39.217.764 ~# e l: c' h' [& }- z! ?
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb" Z! \; W n$ [% ], u" N9 h3 _; p4 o
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
, h2 C% ^0 J) z$ p+ s7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5.39.217.76& G4 O$ l3 L/ V1 I$ ~
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 3 X- e6 W& o7 U$ L9 g; J3 c6 A' {
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.76# \: X1 I1 q' E$ i
乳蛋類：牛奶
F0 h4 ]3 N# u# I& O/ c5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
5.39.217.76$ ` B4 U2 y. T# c" e0 `# G
6 ~9 u4 E: s( w% u3 I9 Htvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
6 V( m# g: S" `, F( Q! O
8 g, Z4 |: v5 t9 z
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
6 p$ `/ |2 ^+ A% a0 r
2 w3 ^7 d, A/ C( A( i# Itvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 4 J4 }1 f& }% l- `. q/ J& C
作法 8 S) t6 I/ T1 d0 M
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
6 z f+ \/ s3 }* I5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 q z9 I$ _8 A/ x6 g1 ^
" Z ]7 e8 e) t5 K1 j7 K% ^5.39.217.76功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f ~) O& A# F
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb- c4 j1 q/ G8 y R, b6 P
7 k% Y( L2 y* R% {% k% n, w公仔箱論壇
. N6 W6 t3 H% G9 [6 [公仔箱論壇; v7 p* `! _ E3 ?4 O M
護腎明星食材（可加入豆漿中）
9 m, y; v. h' V4 Q" p* ^# g公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
5 y8 |1 ? J7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇+ l5 R; `* ? T+ k
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ A4 x; `4 K1 T9 e堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 S; G8 r" _3 y% X7 N6 A0 {" [
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 3 x- M4 Z; V" N/ u6 |
其他：枸杞、蓮子、百合 ' h( k+ }4 u& d& N3 ~% v
6 m. P( d' x: w( A
其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 a0 F# ~: }# e
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
| 