【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
' D! p% C: ?( V V( x飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 9 X6 n$ j! ? {
( y: s) T/ o6 _* U. p1 U5.39.217.76豆漿中忌加黑糖
' G) V" `5 n! H" T0 t* Ttvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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3 M: ]7 x. `; I8 l9 {1 g) y需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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# ]8 s7 p0 n ~tvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ ! q8 C9 p) Y- |: }$ O V' k
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豆漿不宜空腹喝
/ F' b) J W! }, z空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
" a; }# `! R1 c1 _7 dtvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.768 C, Y0 }+ M: l. p
7 @7 a0 `8 u( W+ Y6 _5 s不適合飲用豆漿的族群
/ s/ n. @: J2 A; J |" M‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 d' y; g% ?. F' R& b4 n/ f' }
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb, c7 ~6 d0 q. C: i+ B* u% B$ @
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
8 y. R( a7 t) B4 B; u1 q: j8 y! _tvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方5.39.217.76) m. A3 ?4 |8 u2 j) [
: p/ H5 t: a" j3 Y1 a6 o2 @青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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* F) K7 I x. d6 r5.39.217.76材料：
0 e4 j! {5 T4 |. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" r; L* n7 S1 z, L/ `6 I# c
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 ~& k O7 z6 s
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 1 u6 N5 Z2 G6 a- m/ a3 x. {, v
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： 5.39.217.76- J y. s8 |! Q. y% y9 Q' Q
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 3 f2 O, s" Y% d
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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: J: {: U3 r$ i* g9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
6 ]6 ]. J( X$ J" @9 ?3 f! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" b) T S1 V1 f0 p3 C
穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇' a( s/ w( ]8 y+ a$ _3 j* ~
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5 n5 k2 d5 |6 ^* Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 * n5 z% d+ {! m* B+ i! I. O
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 r; F8 z" X+ F4 t4 b豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
/ ]( _0 Y# V# u, |0 p* \+ ^" A乳蛋類：牛奶
2 }& M4 Z! N3 I7 o {, R& b7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 0 P2 L7 p; N6 X. w: \: j& e
作法 5.39.217.76$ I8 m( o9 Y; d, `2 h
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
* s$ p4 g) V( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析 1 R2 @# _, p4 d9 v9 {
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) P, E. Z$ h1 [4 L$ k( E; w, o7 U
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
; S1 D2 f8 v+ \) L* t% A" ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 * ~& ~+ W3 n. j) F: s; |; q4 I
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
" K! [+ r6 Y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 : k4 O% l" V+ Z2 S6 r5 U# j* p
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 " w" [9 }: M; ?
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
* h- @0 A9 Q5 a- }' _7 I8 x其他：枸杞、蓮子、百合 9 {* Y5 h- W1 o( C
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其他護腎豆漿配方
' n' e( ^6 p4 c% ?+ U) k' N( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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