【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。 " E0 u4 P( ^+ Z7 g
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高 酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍
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在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。 tvb now,tvbnow,bttvb) T$ `: o/ }) f* M" O
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。
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. X+ S, S3 }$ x下一頁醫師教您如何正確吃！
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酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mitochondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。
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+ N A. g2 a% K9 S4 U當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb; C! }% z3 u7 u# E8 ~- t* a
8 S& D2 |2 b% i, T! _5 [- J從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。 5.39.217.761 t+ K. @' f/ x; B
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◆吃哪些食物較好 ! S8 K+ n! E9 Q% w2 S8 j4 ^7 F
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生酮飲食生活的原則與知識 5.39.217.76; g/ O/ w( E' s9 o7 X
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ tvb now,tvbnow,bttvb2 p) t; j( B" w+ _+ o0 C% G
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4 G; ~( }# m2 r+ X5.39.217.76轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ , J* } B4 }2 R$ `
" Y# X6 k. y( F* i2 J5.39.217.76應每日攝取◎ 5.39.217.76( J! u+ _0 \3 D8 ^$ s1 W4 U
7 w- `* Y8 M# |+ C! C. @" eGroup 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品 公仔箱論壇2 W! F0 V' Z) W6 U; ]
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。
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$ G& [* ~' j: J1 `$ _) N1 EGroup 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 E' T! K/ T6 `/ x& W5 h
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。
) T. ?, c$ O5 I; K7 k4 r6 M5.39.217.76 Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
" ?3 p! K* K* t$ x7 ~9 ?5.39.217.76蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。
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應適量攝取O
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2 q5 I+ p" `% \; M& O; n% j' r; tGroup 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
) ^# j% k5 G! Z# B/ e7 y公仔箱論壇核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 7 u: P1 {+ S. g. w1 C7 B$ A' p
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Group 5 →根莖類、薯類
' u6 d O: k3 ^$ v, B% ?, Q紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。 公仔箱論壇- v( S8 g& T) N$ }
8 E6 |. J- H ~9 t0 DGroup 6 →乳製品 公仔箱論壇/ L% v+ g( Q5 F! \2 r
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 公仔箱論壇" a0 b. h1 _* P7 t# z$ k' z
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盡可能避免攝取△ 5.39.217.76, u& v; q( Y) h
0 z% g6 B4 f% l ` A+ P, AGroup 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb" W! \+ \# t! H' o+ q9 b4 E
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ p. S) [% |3 M. g5 O
9 K) }# }) ^' S+ L8 `避免攝取 X 1 h; _, G* S+ V
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Group 8 →甜點、飲料、砂糖 2 | }3 K" A! D/ W
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。 | 
發表於 2017-9-15 05:28 PM
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