早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）& F) G$ Q( u8 y6 I, A
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 tvb now,tvbnow,bttvb8 X. D k. v/ C4 E1 i) s n( x/ G
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透析病人容易高血鉀
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/ \. Y- a( o1 p( q2 }tvb now,tvbnow,bttvb鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 公仔箱論壇# K5 i! v g! `/ n$ D' z
5 N% f# j8 U/ x) }* v因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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3 d6 j% ^: q5 q( q, e& d水果含鉀量高
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) C6 H" W7 x. s3 Y3 v! `台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' E% `+ ^! G% D* Y& K
: @/ P% i, l% L5.39.217.76減低水果鉀攝取之原則
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( v* ]8 f; [: s6 }8 E6 k; p如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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. @8 F. l* s# x(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 # S$ [9 D4 N: N4 g: Q6 C
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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& ~( C0 I/ K- N5.39.217.76(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 5.39.217.764 @: U2 Z" |- a. x) V
& S' [ T4 M! w(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 * G( b# o8 [: Q# ?
9 ?) A% r5 h$ c# u1 G* btvb now,tvbnow,bttvb(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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' k) z ]8 H' l4 U/ t- j: m比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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) K9 B( q4 `0 ~5 q+ R) v但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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. [) ]% |" v% T( t本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。7 l0 ^8 I/ X+ W7 D8 h+ n! o
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水果份量和實際含鉀量參考 5.39.217.76" }+ V2 J. C! Y+ N2 Y
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：公仔箱論壇! `+ t. D5 t0 f) r3 d; I
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 公仔箱論壇4 p+ R, b6 P$ D* K' I! _$ u! T. x
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* R! J0 X. v2 g# ~, S
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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$ C+ u4 O' r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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