早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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; W# x' a# o! h' \: Y! L透析病人容易高血鉀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 Z5 e& ~! r d% S+ ^% U
9 \5 @8 ^% ~" _6 X: m3 H& Z, Y鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 5.39.217.76, |/ U6 \! E9 S! u; _
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x& M8 y+ I( N" \" j
0 x% l: l# w: h; k5 Wtvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量高 ( V- F' j% N1 g9 [7 l6 f3 U5 D+ t
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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4 A# C7 d+ z- k' ]( R) a G4 G5.39.217.76減低水果鉀攝取之原則 % Z: Y4 x; i, a d/ M( v3 J
; A+ O* Y' u! x% l, b- P% K6 m Htvb now,tvbnow,bttvb如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： 公仔箱論壇) Q7 w( t0 F: Q2 K; F- {
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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- A8 n. R7 k* [# ?8 w) h8 q; Z" z(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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& U. u: p# d7 T+ K) P(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 公仔箱論壇# c& Y3 f. r6 p
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 5.39.217.76; x, Y- g: `7 y) n$ C$ E; t
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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: A* t C% S! _" t但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 r) W3 a9 J7 ^" J' U
$ H) J% h( y: H5 p+ ?/ wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# H3 V/ ?! M2 i
$ q: c+ Q! a8 `9 D$ G, D7 r! Q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 a, s( K( p. {) P
( I! {& u( H9 A( I5 Z0 E' s" Ftvb now,tvbnow,bttvb依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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! G/ ?# p/ [- J▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 2 E& K( i, E3 x2 m0 ?9 z
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& U; N9 X& s) r( @- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 I3 m! h2 ?% _# ^6 A1 m
▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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) T9 u% I$ m9 q4 ^. x& _! c, w▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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- I& D/ x" [8 ptvb now,tvbnow,bttvb因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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