早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）( y% K( p) b& {. G
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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2 ]1 |2 ]% i: v. V k, ~5 e透析病人容易高血鉀
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1 ^7 E8 ~; @+ R/ B$ ~! ?1 D5.39.217.76鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 公仔箱論壇( A2 n, o/ z* E% F
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 M( O" S7 Z0 Z E& v' q
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水果含鉀量高
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 + w' u+ V) l! n0 {5 O' S+ Q
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減低水果鉀攝取之原則
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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1 h5 Q& N. l& N$ ^* U(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; v' e- a/ ~% f0 Z8 @+ H- k
f0 M2 `/ |4 D4 o' k8 |公仔箱論壇(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 公仔箱論壇7 i, [7 ~' o4 g! f( m
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 1 r: g/ h& J( B3 Y3 a6 x5 p" @4 F) p
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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7 h6 e3 M7 K8 m) h6 k* Q5 c, t' Y+ ~2 `公仔箱論壇(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 ) K4 ?% _& C3 ~, W5 n
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 8 _6 |5 w. f; x
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。' u* i% K1 H% ~7 U* p
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/ L! o7 Z" i1 Y6 G公仔箱論壇但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！ g7 t" ]% F4 x2 O( \: H
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2 q8 ~* O8 n7 t4 p/ ^+ U Q9 s. Otvb now,tvbnow,bttvb依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 公仔箱論壇2 l6 s4 J1 A- Y+ H% M! v# x
3 k( ~8 I$ W& k U+ O, Itvb now,tvbnow,bttvb本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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% z1 @/ S5 q" t: \水果份量和實際含鉀量參考 公仔箱論壇7 P$ i8 t" P8 V- }' o! Y
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, J5 e8 o' K6 c
6 B' `3 \2 U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( B# _4 t) |) H( ]0 ~
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 公仔箱論壇$ V8 m- g1 L W' x" c5 h1 J
) Q$ ?! i3 o. o8 ^公仔箱論壇 5.39.217.76( d. W4 G9 }9 W. u* e; Y. O; R
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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) p8 M" T1 s8 Y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y' V! |3 I9 {3 M% J因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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