1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.
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* F( q+ [0 X- L& [( P/ P2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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6 O, Z/ j. Q' A* r% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! t- W. G' |, D2 C) x* q2 H! o
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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! T4 h! f, | ]8 D公仔箱論壇4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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: `4 e) e5 q1 d q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 U5 r+ b/ j1 B
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 公仔箱論壇" ~) z0 R' F& i9 w
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: V1 j3 \3 X4 N' y4 r7 a( k9 _+ Y公仔箱論壇6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
9 L, ~4 M! ?. F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ [; b6 `* {: r3 F4 ~
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) E# M2 A' o' n% E" R" g4 f A: A7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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$ W0 E; ~: q- a" \: A i k& i3 X6 @8 Y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 ' B: x Q! G5 T
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* K5 {& Z, P4 k) v0 R7 t1 h! Y9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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. F+ u% }/ c/ W7 q+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 d" H1 d" `1 V% Z/ q3 `/ r5 v! f
4 H/ G; }% m# p0 z& {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
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11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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% Q8 \- k- I4 }* q- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( K& P+ |, A: D4 E: |2 @
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13.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 k6 ^# i1 R
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; G0 G7 \# G: o8 O% V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! tvb now,tvbnow,bttvb7 V% ~9 V% O5 L# r: F6 r0 T3 x: R
) h0 [6 R$ a' x0 m" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% O, o! H/ E7 j, ]& N! a
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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2 l o7 q, B. a$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) q8 b6 G% z* I1 h) \2 _' t1 V
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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