1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.5.39.217.76; w, G( g% P% @6 \$ Y$ m
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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& e$ L$ f+ x8 Q% n4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 ~' q* f* O, C8 p$ ~- a
; H9 y7 P) \$ a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% J/ e# P& G, ?* D) T# P6 [; k
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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 公仔箱論壇" z% }4 D/ w$ [3 ~, B
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6 g2 z# O5 A7 e2 R; J8 d1 V公仔箱論壇5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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+ M+ K- {, Y' \2 D+ `+ V9 a8 x- v3 c6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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. o9 i- E7 K! |3 s+ [, ?% D7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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! [' B" y4 M5 g* A# k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ [" F, |' R: b+ q# s5 u- a' g1 M8 ^
! ]7 u! C# o- \7 l) _ H- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 公仔箱論壇% s+ s. z8 Z4 c- C+ Q
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9 {$ z) I2 r' [( m) H* q7 ]公仔箱論壇9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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1 [ v- l8 t* ~0 C# t3 Q3 ntvb now,tvbnow,bttvb10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
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1 E% ]' u. ?( J( K8 V; l5 x7 B" y4 s11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 5.39.217.765 ?1 T, f& M5 t1 v& E! e% N$ A1 [+ ]
4 r+ @8 l$ U! R# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {5 `7 a9 f/ ]
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0 P5 B6 J& i9 B% y; T2 z4 y12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
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U0 I/ A/ H Y* F13.加入一大勺豆瓣酱公仔箱論壇' n% d" Q& J: D$ D9 r
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K W, ]' O( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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$ O. P: {2 A6 k- s( f! t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 e& Q# S& f' ^: U% x
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16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 }4 s/ d1 \, B# {" d
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- X8 N3 P( `) c! f5 K3 X17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! , S% }5 r7 d5 Y8 T1 Z, @' D
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18.搞定!看起来不错 ! 9 u, [1 c$ `* n9 n1 j; g
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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