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4 f) Q- w5 ?- b$ J8 m' a公仔箱論壇 特点 " K& C- i5 V$ t0 i9 G) y
% w/ z' ~4 z* C8 z5.39.217.76 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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2 L, [5 [7 U% E" M* ]$ j( n8 ` 原料9 ^) R/ K. J8 f6 k; r3 O. z
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
' J5 a* ]' k/ c5.39.217.76 甜面酱20克；6 ^* i, b M6 o8 ^4 B
$ r! @: {' H8 j5.39.217.76 制作过程
: E/ ]+ P5 ~& S" J! ]0 B& z, x 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p _8 I \$ Z! j5 k% w& S
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
& k/ u- O7 B$ b3 r0 ]5.39.217.76 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
$ t4 u8 W z: T& m5 h( ^* ?) ?* F公仔箱論壇 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；) P' d) M: K3 }. Z2 T
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇3 r W* q. n3 ]4 t1 v9 Q; u4 h
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入5.39.217.76) l9 h, h* i% w3 O4 \
鸭锅内；, U) J# D9 ?/ h
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
! Y) X. b% j8 g# K5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
2 t5 U3 y% [6 Y( n. e6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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