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特点
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0 U/ m" Y. B. S公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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7 [2 A9 b- m+ T9 |# etvb now,tvbnow,bttvb 原料
8 q/ h; `. I$ e# w' b5 ntvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
j" z+ a, `* ], g9 J, \, F; }5.39.217.76 甜面酱20克；5.39.217.767 H. g& H- G% ?( Q' z8 x8 U
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制作过程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; Y* G P& o+ l0 L& L
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
! `0 E, a0 {- H6 O) e5.39.217.76 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
: ?0 s: [1 v* c" r% n; c* C& g 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
5 D+ o( [+ G6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；/ x; F, f- E; U, H
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
, p5 c7 t% _: l* k* Q 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入2 U! G" s5 M1 g: A5 ~4 H0 K' F8 _
鸭锅内；
% i( ?4 H; ?. F$ D: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
5 p/ D: y" m |tvb now,tvbnow,bttvb 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
8 M/ b0 m6 e9 ~) K- M; b5.39.217.76 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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