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8 Q* j$ r7 D5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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; ]8 Q" s8 d% u3 X* M 原料
( J+ |; d8 a: R: i& d4 u9 c. Y* D 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb7 b, C( G' {% K8 i; F
甜面酱20克；tvb now,tvbnow,bttvb; `0 K' n4 x' D; m# P
% K" g% F) G, W$ t1 | 制作过程
) p, ?- a: W) d' o) ?5.39.217.76 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；. x) ^* C8 R+ f* n5 }3 f
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖- G! c, f! M$ r) c
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；tvb now,tvbnow,bttvb% ]: K4 E! H: j$ }, x
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- q1 M: o0 W/ r k- P
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)2 B1 L. T0 x! W
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
+ F7 \+ t- |4 E; D+ t/ S1 T5.39.217.76 鸭锅内；
" Y4 G6 c3 o9 [: E7 e9 n" a( X5.39.217.76 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
2 P4 U, O6 P9 o) u5.39.217.76 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 ?. \3 b& |- Q2 ]' Y3 ]! j- Y4 K 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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