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特点 公仔箱論壇3 G) o5 b. n3 n/ p1 F( P- Q+ Z
4 _ u* L; U. _1 w. J8 f& X$ M8 [; Z) \tvb now,tvbnow,bttvb 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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6 G E6 p1 U7 X6 }) Q* v8 t% a5.39.217.76 原料
( ~1 o3 @" H1 G" f2 T3 wtvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
2 x+ Q6 p* d& w/ ` Ptvb now,tvbnow,bttvb 甜面酱20克；公仔箱論壇( J6 ~) p7 P$ [' L& m$ D7 U1 Q
4 z% o9 M3 a. @7 O0 e; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程
6 x7 d; a a' V: ?5 Z6 N 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇; H- z3 ?0 D- J& ^+ A. j( V' v- f: h
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇: \: _4 L6 w$ E# \
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；! t. }& N5 `) P- b4 e. K
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
. |4 @, g. v4 I8 B4 q) t, _- h公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# `! E$ c. p
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
' c- Y. `, j3 q5.39.217.76 鸭锅内；
; s; ?) b6 C7 p4 b6 K3 v公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
7 G* p3 D3 Y1 c0 |* c0 ?6 X 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭- u" n; q! G) p/ a3 j2 i
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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