材料及份量: i# H* ?* ?6 e1 a! m% @- E
（6吋模分量） H. _( N4 `* A
榴槤肉 150-200克
0 P; X0 N, n9 Q/ u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ z! O! p2 ^) [
蛋黃 2個（放至室溫）
, Z% m; @' p7 U) E1 h公仔箱論壇白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 Q2 h2 Y* t# [6 c) s: P8 V
魚膠粉 5-7克/ I( o9 s3 N7 I: |$ N
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb. m0 p( }* E; N; X2 n
' p# i/ m% P, e0 t, k+ z3 I% Z3 Y1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
/ a2 q( ^4 O/ g. D9 B8 z G公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）5.39.217.76" g' X$ ^6 H6 W0 f q4 a4 h7 C% q2 ]( I
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇( {% n0 N: F6 s" {, D
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）, B4 Y3 f7 y. p6 H' s8 W* w5 J3 F# _4 b% l
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。tvb now,tvbnow,bttvb( r% K, ?6 C* R5 V K. L' R
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）9 O2 v, c' B) i& O! I
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
) D1 ^: X: ?8 D1 W2 @tvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。% }$ p1 y% p, V5 n. f1 J0 t
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小貼士 ：
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% ]8 `$ |: V. Z$ t, _) B# [5 y5.39.217.76除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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