材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) b- h( [: t9 q
（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb# r/ h/ |1 [+ i
榴槤肉 150-200克
; L4 B% m$ \2 S, Etvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
6 i! \+ n- m2 R. Q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）& I' F# c4 a* s' s, }. \" a
白砂糖 15-30克
. [: s% P9 S5 O' Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 5-7克5.39.217.761 U" N2 s8 t( ^5 e
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 N5 V8 t) o
tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 L& W: g/ p" R, y
製法:5.39.217.76* G; y( i; [1 a4 |& ^+ n
2 P: Q& o6 ^0 ^+ e公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
5 S$ A4 s7 G6 u2 J* r# K. V2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb/ k, }8 G$ t; L0 X/ w2 H
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
9 Y: @0 w9 M. h公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
3 x6 n* w9 G' i. O" C# u公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇# A4 j" l( u! |
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇. G0 D* l5 w& y0 f
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
$ K! t) d; O8 N8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇, i( N4 S6 u. L+ e4 o0 p/ ?
9 `( e- \% A* z& R# W5 R5.39.217.76 小貼士 ：- W. [/ k) O( S& Z
& G l) Z8 d% u5 P; @" b除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
| 
