材料及份量:
/ w5 g3 H! e$ n: N/ m（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb1 O. y) @$ ~2 F$ n
榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb6 P S# q0 Y8 b. O9 c
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）9 j+ B7 `( H' r. v# ?
蛋黃 2個（放至室溫）
! }: ]6 _5 K/ { A- }& ^白砂糖 15-30克
. x* `' F& Q) t7 i4 |1 R& ?; ~魚膠粉 5-7克
- }$ L# w" }4 p, h5 c; V5 G7 I5 F海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.76& c* [8 J7 y2 _. [7 a
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製法:公仔箱論壇0 n" T0 Q. N+ I# B8 z w
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
6 D, ]- B! h" f. p$ L* @8 w2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
" \. t m4 t a& etvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
! O8 k$ I* T6 y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
" x) t: W8 _* h( A8 n) T) W' a7 D5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇3 S8 a4 A2 V) b, N/ u, c g# u; n
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
6 b* ~7 r' Q, P5 k7 m7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
5 j# a( ^. _# i& `: [: r0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb" u0 U* C, H; \1 e$ e
[" r- c% Q$ A. W5 L+ W$ |% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：: a# j8 ?6 S$ |
7 d. b- A/ x, ` m8 Q6 t7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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