材料及份量:5.39.217.76( a4 T0 Z0 l% \' B K7 W: v) b
（6吋模分量）
- _( x k {( q [2 S公仔箱論壇榴槤肉 150-200克9 x4 g! B5 D: i' g% ^
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
( j0 T0 h$ K7 u& x5 ] O c0 h/ \% J蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ s8 ]8 S- q: o
白砂糖 15-30克% f, G) q; {8 W1 C# \, A/ X
魚膠粉 5-7克* L! b: ?0 W4 k3 v; i/ r1 ?% \
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) * u2 X$ `7 a7 \6 N _, s5 _4 z+ h
. m* f |) f( Q5.39.217.76製法:$ ]+ o6 N i: ^ B9 o: N- R9 z0 G
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。; O2 p: s8 I7 K. ]
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
5 P2 S7 ~) B) U7 D2 g. b$ v3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 B7 |; l- b* l+ r7 h! l
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ T# n5 `3 O% l% p' {
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇) Y0 J# ?3 k8 W4 ^8 V
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇: n( o8 i/ g8 e! Z) \0 K5 @
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
# n, g& w8 N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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