材料及份量:
$ O2 g _# F/ A# i5.39.217.76（6吋模分量）5 j" g1 @3 u8 E O
榴槤肉 150-200克
2 v" z* y5 p: l: H9 l9 L淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.76/ z3 i2 D$ N& w' D5 J
蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.76: u2 I& C) Z1 V) X/ U0 b& F( n% d
白砂糖 15-30克
' H% q, A! a! @5 U- H- l公仔箱論壇魚膠粉 5-7克
, d& j3 l9 N4 f a7 D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
. Z& a* e5 ]" C! z1 n/ B, E2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb, `9 M+ T* R8 R0 @$ c* ]
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
( U* Y, Z" [: j1 U' V4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）4 W7 a/ Z0 q* M, D( y
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。5 V+ g& s* D3 z& N) p4 @( n8 r
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* D% G- e1 \* B
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
( P+ X* Q) _4 s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ @* S% y1 c. T9 r) b
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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