材料及份量:
9 i: [. z5 i7 p! }* Itvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
" }' G8 ?- _9 C- N8 U- k6 L3 D# Ntvb now,tvbnow,bttvb榴槤肉 150-200克
6 C% ^. c+ b) F0 n5 a/ j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
/ M. `6 {) \) G. r$ Y0 \, c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.76( I) z+ y, M. A2 ?
白砂糖 15-30克( u! C7 a% I, Y- q0 z! d3 M: a/ U
魚膠粉 5-7克5.39.217.76) w/ Q$ i! F. G' Q
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
0 a: y% c; V' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 o' \/ ^* o( K
製法:$ b$ B; `8 R2 O. a
公仔箱論壇2 }5 M- K# t: c
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
0 w9 G0 z F7 T. F Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）: ^; \" ]2 |* J
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb5 c* N& e, @$ O5 Q! e* d. h
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
{$ l8 M* d2 M- i& d8 R# y5.39.217.765. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。; D1 u4 c& @" d! A
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）0 L) m$ e: E# s0 Q
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。公仔箱論壇* V1 D. e7 U7 ?6 V5 y
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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/ @& s, C. f- W j3 m 小貼士 ：( W' N: j' Q H6 Z7 i
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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