材料及份量:
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榴槤肉 150-200克
6 [- U/ U1 I% D: b$ P& K; Y5.39.217.76淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
4 j1 O) I# c+ ~- h+ x& V5.39.217.76蛋黃 2個（放至室溫）
3 J! i4 y( S1 y% d白砂糖 15-30克
$ m; p: p" `5 }/ {5 q' m魚膠粉 5-7克
8 t5 {4 b( p# m' X/ Z& y" W& C公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:# u* L' j3 x# U
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇% P0 x W E; K- U' ], ^
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）0 d1 P3 K7 _/ G) s
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- q H/ g f8 h1 V% a6 q1 n
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）% p+ v( K9 T! h9 J2 O2 o) I
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。, P' C; W) N) a- W/ O
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
# I3 O% a y+ t4 ~% N" T7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。5.39.217.762 F- S5 T7 X- R9 Z+ J N: Q, O
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。5.39.217.76* q1 t6 l9 {% u
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小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q g) L3 U3 i1 w a& m, C
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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