材料及份量:公仔箱論壇 O& L( p; B* `; Z: q$ C
（6吋模分量）
! b8 i0 c F# E, y榴槤肉 150-200克
5 ~( ]) N Q7 O7 J( \. d0 [' v0 a淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇; c* W* Y6 m7 r8 _* B2 k3 j
蛋黃 2個（放至室溫）- N) ~1 M- t; t( n! x
白砂糖 15-30克
. c; Z Q. ^+ z0 T1 x! n" L9 S, v魚膠粉 5-7克
3 {; n D, Q: M+ H- d6 {9 k海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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3 u! X+ M; @5 ]5 h7 V1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5.39.217.762 G7 i% o# p7 h. \
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
4 O# E! b0 R* H+ `; S+ W7 C1 t, z6 L1 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
/ f3 I/ p4 d! R5.39.217.764. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
- l; b i8 l3 D8 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
+ t3 n4 I4 K0 F/ W. N" b% x/ O/ m& C$ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇- u; |, L% g; H7 e& G7 v/ a# I& _" l8 F
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
% O2 v; S/ d( i: `! r: d公仔箱論壇8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：! J/ l8 t! Y' O
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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