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黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.76( e3 ]' N0 B! \" E+ @4 y- B
: I, f7 S% T( o: ztvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, H; ?/ T! c$ w7 A$ j/ ^
) V7 G* J* a- @2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.760 N; e* G& z0 o7 f' M# }! [/ N& m/ P
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 L% S) f2 p: ]5 J9 k1 s4 u
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荸荠……………5个 猪化油………200克# P! H6 O7 P& @
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% R1 p* v- R A# ^+ t% f
, a! I: U1 F$ D; x3 L3 f/ b$ j1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。: m6 ~6 ]# c& I- w0 F2 P3 Z# `
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb$ V; f3 R. h8 \$ h+ y
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.76$ T. B' Q( q" d, W( b, T( j& t: g/ T
/ _ @2 k$ Y H# |5 s. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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$ e7 ~* P' d1 p& M+ T" J0 z8 x3 h: {tvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
3 h1 P2 j+ R6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) e5 }5 N( e b0 |7 f0 T4 X
〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ J; C* t6 C
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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