主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb e. ~8 F. W$ E; c5 v# B2 J$ m
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb, Q) A( P9 i& C8 S! C' ~) I
3 C- E% U% N' s; N# @tvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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8 r' R' t) X7 m3 e; E/ u9 Y公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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; @$ G0 @8 x) W5 B1 `, K) ]$ r5.39.217.76鸡蛋清…………2个 白糖…………200克- B9 O7 Q* {. e& L% q
, j5 x, a) {. G5 btvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
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& r" k1 j6 A- J5.39.217.76〔烹制方法〕6 W+ p, G9 o7 ~7 ~9 H
7 u5 k( `* [5 _8 v: z. ~1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。4 }; j0 G# Y" s
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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U/ V4 |/ O1 o* v1 m2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇 \* N; Q- i/ {* T9 C7 ]
: N) d' l" k c& E+ J/ M公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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$ P- @( k. A7 W) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
- f0 s- `. S5 r, k QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f$ t0 t5 b5 R1 [/ X0 stvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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