主料辅料
# J0 B% Y* [' c' B( T黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ |2 n: b- y8 V3 r
9 l; R7 ^0 @2 c e+ o; E& b核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 L. K- M' R" X( k2 _
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇6 S6 u% I$ G; G3 I- g( U
公仔箱論壇6 l) J% M$ |3 H' Y' V3 Z! Z
荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇# a0 t& J4 _! k& {
. C/ Y6 a x1 }6 ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。# l# I$ E) ?2 I+ ]2 t. Y' N; r
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 e# g* ^% B$ }
7 H W' a$ w2 @: C$ i# [$ C. z［工艺关键〕/ |+ p- W4 W) F$ w
- t; y- W) k5 B( G- f公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" k a$ `) {+ o. m
. u. g+ X; S P: b; P- ~, M/ B5.39.217.762.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。8 C( q, F6 b3 f, ^( c8 P
9 {5 ?( h8 }& c) c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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% y1 p7 O1 l! t: j! @5.39.217.76〔风味特点〕9 o! q, |2 a% j- z3 J
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 ^! F. V4 r8 f
3 k3 i! u: H, c5 m7 u) o. E4 ]( etvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5 ^$ z/ f# q8 ?& q2 p: _: _
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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