主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb l2 ]0 T* `' i1 Z
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.762 ^. ]- _' F, a3 w9 [$ V! U
+ B, e8 T, ~% a* n$ H7 L* a- otvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb' J! a6 w' \- @: q% B* ]
5.39.217.761 v6 E6 p2 N" H u& B0 W
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克 U% q2 }( u/ m" b' l
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 N0 H6 v; a5 [
% X- I0 N8 T: c2 N, [5 f7 L. _7 U公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.76) m+ ~8 Y/ E- U9 v6 \1 @
4 ^0 b6 d6 i) ^1 ] a$ I, D公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 ~- U8 f- b% Q y; c
公仔箱論壇6 K) r1 a' I7 i. a1 C. I$ F0 I% x
［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb) } n% ]0 C+ }1 @$ ]$ c
: G! c- I+ \0 P0 W c公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 f# G7 {7 f' H; t0 `5 b
6 A: T+ R/ n8 l* F( p% y' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.76' r: d! k, R7 M
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。3 |& k2 y" {% V
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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