主料辅料
5 v# a' O3 V, H& ^' J$ o: M黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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9 j0 `! j1 a; I- N+ [公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克3 J7 K0 k" ?+ \: ?
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- Q, w7 J' c9 N# H7 X" S
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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' C, N: W7 ^- U" g+ u〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。) }' K, d( P: b9 X9 q
6 _% _9 ^/ D4 r6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
7 [$ L+ V* z0 k, j: I公仔箱論壇% g2 y; k _, ^& b4 |) q' _- y
［工艺关键〕
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, |3 V c8 p" j. [1 I: y公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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: J- R I$ P7 X+ |) c公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。0 w1 H( ^, j: `) e9 F
+ z4 M4 d3 z5 g& \9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
% o2 V, I1 `% X& S$ O3 Q" w' p; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i1 u+ d. M) |; h! G〔风味特点〕5.39.217.76- a3 P# h8 K: K: N% M
" l R% K8 U0 M9 i. r: }8 g# @4 U公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇+ Y% r# H0 e/ k( q
. D9 Q* f2 }4 Z2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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