主料辅料
! s1 i! M3 {" V4 ?* G C* P. V) q公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.76. b x7 l6 O r. ]8 Y) W% a
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb w0 f/ N T8 X( W0 L
$ r$ c' x2 ^6 O' }" c! @1 R) D! S5.39.217.76鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
4 q# F, D* |" G0 c9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; l2 O; p j. o0 I* ?4 l
鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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1 _( B, `( t! k: K8 M荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb1 @ D: d( p' K/ x
( H4 M9 c2 q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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; y6 h* `2 s4 r7 g3 M6 r" Atvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕公仔箱論壇3 o5 e4 v! p1 \8 s4 w
/ @% q9 u: o9 E o0 b% q5.39.217.761.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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- {7 Y1 e8 x9 p# ttvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb; V# J2 a, s+ G1 e# o9 T* x" N% O
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇$ ~, V7 V2 O, m* v4 L
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' R# \8 e4 j4 F9 ~
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" s0 c8 `0 _" N
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb" W: K' m6 Z- ?; i4 R
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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