[美食介紹] 紳士式氣派摩登英倫菜

英國演員柯德莉夏萍曾說過：「優雅是唯一不會褪色的美。」在英國這個歷史古國，處處流露出紳士氣質與不凡貴氣，尤其當走進堂皇的英式大宅中，瑰麗的裝潢與擺設全都令人為之神往。
最近英國家品品牌兼設計師Timothy Oulton首家現代英國菜餐廳落戶上環歌賦街，Timothy秉承一貫品味，以懷舊英倫風格打造餐廳，帶來優雅奢華的英式佳餚。
Timothy Oulton品牌始創於1976年，當時只是家小小古董店，由Timothy的父親開設，當中有各式各樣精美的英國古董，令他深受傳統美學薰陶，後來他開設了自己的家具店，設計以舊英倫風格聞名於世，將傳統工藝與創新設計融為一體，並於全世界各地開設了逾40間分店，其中一家旗艦店便選址在香港的歌賦街。6 e J0 d# _, q9 C
原來香港歌賦街（Gough Street）對於Timothy也有特殊意義，他認為歌賦街是一個充滿故事的地方，見證了香港近代的歷史。街道以一位英國子爵而命名，當年的Gough子爵曾到非洲、印度及中國遊歷。長久以來，歌賦街一直是中西文化交滙的地方，因此他認為在這裏開設他的店子最適合不過。

公仔箱論壇7 g" ~# h3 F, V$ Z# J1 s- f, d
tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 f3 i- o* }1 T6 [

唯美主義5.39.217.76( {% D$ ?$ g( Q$ m6 n7 M% I: M
新餐廳Gough's on Gough同樣地選址歌賦街，秉承Timothy對美學的執着，無論是裝潢或是大廚，都帶來唯美的享受。由大門開始已感受到他大膽的驚喜，店面由穿着上世紀四十年代老舊潛水衣的「潛水員」於「水缸」迎賓，沿着旋轉樓梯往上走，是有百年古董英國木材的天花和威尼斯六十年代風格的水晶吊燈。腳下則是羅馬光學黑白圖案大理石地板，每一塊都是手工切割及鋪設，極盡奢華。月亮石酒吧是最引人注目的亮點，用上了意大利月亮石及495塊鯡骨式光學玻璃反射燈光。精美的餐座椅則由貴氣的皮革打造，襯托不同的古董瓷器、蠟燭台，以及服務員一身的白西裝和傳統英式優雅而貼心的服務，讓人猶如走進了貴族的大宅一隅。) F4 _4 a( ` m! A; g% R
餐廳的行政總廚Arron Rhodes在英國出生及成長，自小於森林大自然的環境長大，喜歡以新鮮食材入饌，後來於世界各地增廣見聞，先在米芝蓮二星餐廳The Vineyard出道，再於比利時米芝蓮三星餐廳Hof Van Cleve工作，又前往馬爾代夫協助開設全球首間水底餐廳Arron等，終於發展出他以英國的傳承、傳統、創新及敏銳觸覺混合而成的菜系。5.39.217.76% }; ~% L- Z* e3 w9 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 _% \, `% ^, ~3 z& H5 G

tvb now,tvbnow,bttvb% R# Z# m* d3 ]7 q, q" m" }- g0 @6 \+ @

餐單上是重新演繹了傳統英式菜餚的摩登英國菜，融合了亞洲到拉丁美洲等多重文化，例如前菜「Australian Beef Tartar」選用澳洲草飼牛，首先用班戟皮烘至薄脆，製作蛋卷，兩條蛋卷的餡料包括配了鯷魚蛋黃醬的牛柳，及醃製過並且風乾了兩天的牛心絲，為傳統的牛肉他他添上新意。另一道是鮮味十足的「Dashi Custard Sea Urchin」，選用了甜美的加拿大海膽，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，充滿日式風味。
秘魯風情公仔箱論壇3 n% P" q0 h d. `% ^& D+ G
別富秘魯風情的「Peruvian Corn」充滿了田園氣息，大廚以秘魯很常見的「紫粟米飲品」為創作靈感。選用了牛油果、秘魯紫色粟米入饌，又以本地粟米煮成湯汁，增加香甜味；配上由青檸檬、洋葱、辣椒、辛香料剁碎後，加上剁碎的魚肉調製的「老虎奶」秘魯醬汁，最後加上由秘魯出產的Kaniw（一種類似藜麥的植物），將之烤脆，灑於菜式之中，開胃又惹味。餐廳美酒亦相當精采，開胃餐前酒有「Mayfair Cocktail」，調酒材料包括了雲呢拿浸泡伏特加、Luxardo杏桃白蘭地、Pimento Dram利口酒及橙汁等，醉人至極。! |! T; t9 a( l& _ V
另一款是招牌雞尾酒「The Roots of Manchester」，以Aylesbury Duck伏特加為主材，加入了Dandelion & Burdock 蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉之後搖勻及攪拌，就成了一杯口味非凡的雞尾酒，完美地刺激你的味蕾。

公仔箱論壇1 d! x4 Y: }) l/ b
tvb now,tvbnow,bttvb# @5 K& H! `( W0 V7 V& Y
Dashi Custard Sea UrchinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ N) O0 i) D/ V7 L1 X9 Y6 b
以甜美的加拿大海膽配上鮮甜的海鮮醬汁，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，令人回味。
' g) k# j" b+ y% N* ^& e4 e

公仔箱論壇- g0 r) W6 v6 ^- v5 `
8 j9 d4 R% F, g b2 g# f8 B0 S& {% Z" s

Hungarian Chicken
匈牙利放養雞以52度慢煮45分鐘再烤煮，皮脆肉嫩；配上一顆由雞腿、蘑菇忌廉炸成的雞球，以及各式蔬菜，層次感豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 X; W4 p5 {3 {5 p: [" l

5.39.217.76. ~2 q( ~( k$ C5 ^

tvb now,tvbnow,bttvb; T p+ q3 a$ F' l9 R

tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 [3 }6 D1 @8 d
Sottish Brown Crabtvb now,tvbnow,bttvb7 b; H% a2 m @) E6 t
首先將蘇格蘭啡蟹拆肉，配以海藻羊奶Ricotta 芝士、澳洲青蘋果、醃菜及烤青瓜製成的新鮮沙律，清新與鮮甜兼備。
tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ J' n, F. f4 B1 g2 m

5.39.217.76! U4 U$ i, z; U; b8 b4 v8 p9 Y

Peruvian Corn
以秘魯菜式為靈感，將牛油果、秘魯紫色粟米、本地粟米、秘魯植物Kaniw等入饌，配上由青檸檬、洋葱、辣椒等調成的「老虎奶」汁，酸甜開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ c @) s8 f- F2 D' W

公仔箱論壇* D' `# m; p7 }$ n3 Q8 {. B

5.39.217.766 n, ?0 ~0 r! h( g- ` w- ^) i1 K
公仔箱論壇% U: N: j# G4 k

Australian Beef Tartar
有別於傳統的牛肉他他，大廚以薄脆班戟皮捲上澳洲草飼牛牛柳、鯷魚蛋黃，另一條包裹風乾了兩天的牛心絲，饒富心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 Y F7 T2 a
公仔箱論壇& y8 U; a; F5 m, u

tvb now,tvbnow,bttvb- `" z& ^1 J' K, m d" d M+ l
3 d+ e* B- V; e K7 p2 v
5.39.217.762 s+ Q( I9 u. h5 u" A0 r

The Root of ManchesterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( W& l: ~2 D- F
以伏特加作為基酒，混以蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉而成，味道輕微酸甜，帶有果味，開胃又易飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ F& w$ z! V. w! d* U

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 紳士式氣派 摩登英倫菜

[美食介紹] 紳士式氣派摩登英倫菜