粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。tvb now,tvbnow,bttvb, G" p* r3 f6 v6 c5 K6 r4 q3 O
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。公仔箱論壇# z5 T7 X" O; f( i' S
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
5 I4 M& M* [& X$ U7 V/ I馬來風情
# D! B/ B, k! i2 J% L8 `$ Mtvb now,tvbnow,bttvb雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
5 u w9 E$ h+ ~. g5 V( y& q
9 N% W$ y) H i. Y6 [3 S* C, d公仔箱論壇
- E2 D! H1 Q2 ?! X7 u( W+ j4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ c4 p0 P" a& N. u% d" p" K U! p
公仔箱論壇3 ]9 ^4 j% p) E" o
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。* b/ Y0 w7 D% k* w! `3 W
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ c& R+ g& v6 N9 e
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。5.39.217.76. h2 C" U' [) w2 n6 s5 O
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
3 u" K9 f( z2 c9 K! o( G4 L$ L0 j6 d/ A7 k
炒粿條
4 b1 R0 X4 j( A3 k+ {1 W馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
7 P* H5 A5 O2 h: J* b1 F
6 g0 O1 w6 f9 z! {8 z0 j3 E
" J& [0 b& ]5 j0 X! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 ^5 A* [2 l
0 u7 p) I6 F, d+ j% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' n, k; Q2 `& f2 p" c. {
8 p6 v, d9 h% n1 X- I3 D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
C( z) o7 T2 f- p" w; Y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O$ f9 U. @* t公仔箱論壇馬來西亞叻沙公仔箱論壇& P( B: z5 J+ U, d* |% g
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
7 n# q, O9 `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b2 `$ y/ y, A) L
- i6 X: M& V) X3 P& ?
$ C9 {( |4 I: n( ]5.39.217.76( a. H& s: D4 n/ e& D
tvb now,tvbnow,bttvb& u; T9 e$ e+ h- m' y1 z' d: l
3 L; M2 v: z k9 V+ |/ v+ P公仔箱論壇公仔箱論壇! \" U0 \3 t) @/ Q+ U
泰國粉紅粉
# i- d" [& K- w: ]9 P, a. @" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 x% F( q; G" N4 G1 C7 a
0 u r5 c: c- X" F" k/ d( N( e7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `' y! ], C! T" g/ O; s公仔箱論壇
0 \, }! G; }: i+ k# i8 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* P/ g! [% @* k& r) o9 D% t6 @' p
tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 f b; O* T6 C- y
tvb now,tvbnow,bttvb: s6 G% f2 J A! ^7 t& }# ^& \: g
& g1 }2 G& G t9 L. x& a* V
自家製蘇打水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 ^3 ]+ j% R8 a+ L, o& K% J6 e. P
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# s' |9 D3 G# D% z4 N. l: h$ Q3 l* s }
1 r. g2 @9 w" \+ @: ^$ |+ ]: ttvb now,tvbnow,bttvb
' e7 ~4 f J* S8 itvb now,tvbnow,bttvb
' `! _1 |! l' E5 r) j s
* g2 p O7 i; N A3 r4 |. Q公仔箱論壇5.39.217.76, x% C7 ?+ p T4 J, ?7 @. V2 ]
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
