[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 \3 H  D" {" e- d' o9 B
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制作方法：公仔箱論壇  d/ E" s6 v6 g, Q' f; v2 `; r. S8 D
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 L, ?9 N/ }' ^2 e( v: g/ r
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；公仔箱論壇+ R+ Z# D% a! D7 o$ C) Y
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 5.39.217.763 P! K$ r  S3 v' v# ]3 v
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。