[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
- X$ A a8 \( L* X! i n1 c( I# X原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法：
2 K( q: j8 q' c# [0 }+ r+ a3 W5 ~+ ?1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 5 j2 |$ t% x; I7 Z
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 o% i% S( a+ X1 q& m
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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) g% j. g/ b. L0 M特点：
: O' k- I4 ^6 t% V) \! e! Y' R/ J色泽红亮，肥而不腻，入口即化。