[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
! Y7 O  l/ r' t0 k# `4 y5 w- V原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法：公仔箱論壇- D9 `# u( G! s2 |, G+ k2 Y' F
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； : N6 {* x  Y2 l4 r( i! O" Z
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
( O+ \* F/ z, X  V6 G/ X& `+ T- h3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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! i; _& B& f* z8 `特点：5.39.217.764 b  i6 F9 S- y! l# s3 V- S
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。