[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子5.39.217.767 _2 h0 S& L" \3 x
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 / L8 v |6 d& i4 \
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制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 6 k0 y) O+ J+ M, i- X6 k
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
9 C, o* J2 J' T7 `% e3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 5.39.217.768 U$ a2 F0 H) s. A/ z# R& l
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 6 n" e4 W8 o' w$ l( X2 l

特点：. r) ]7 J5 H b7 k0 |& X
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。