鰻魚一直是日本最具代表性的食材之一,當地人在每年的伏暑丑日(即立秋前的第18天)有吃鰻魚的習俗,由於鰻魚營養豐富,於炎炎夏日進食,能夠消暑及補充體力,這民間智慧一直流傳至今。
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1 [ B. W1 M& ?% e. F& j3 ^! ^日式丼物專家丼丼屋(DONDONYA)今年帶來新一輪的「日本丼物選手權」名物,率先登陸的限定丼物是來自日本中部愛知縣的「三河一色產鰻魚三味丼」,是鰻魚丼物專家「鰻ま屋」的代表作,嚴選被譽為鰻魚中的王者──愛知縣三河灣一色町的鰻魚作主要材料,其肉質柔嫩、肥美厚身、油脂分布均勻,是搭配丼物的上品。5.39.217.76$ N; o: O! L( B
三河灣一色町為日本知名養鰻地區, 每年產量佔日本全國的四分一,養鰻歷史逾100年,鰻魚在近乎天然的環境下健康成長,優良品質受業界推崇。這款丼物特色之處是鰻魚不會先蒸後烤,而是會直接燒烤,口感較酥脆,帶微微焦香;配上由「鰻ま屋」的秘製醬汁,醬汁稍淡,以免掩蓋鰻魚的原味。
4 K6 q# d+ ?1 y+ @三味丼顧名思義有三種吃法,第一種是單獨品嘗鰻魚的原有味道;第二種是以海苔及青葱伴以鰻魚進食,享受口感及味道的變化;第三種則是把鰹魚湯倒入鰻魚丼以泡飯形式品嘗,充分呈現丼物不同層次的滋味。
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