[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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! T+ s' q- v0 z4 U0 C材 料
4 }& b7 M" X/ V- E4 h! ~/ `tvb now,tvbnow,bttvb菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
% Q$ ~; t- |4 G/ K8 H* n. W' J5.39.217.76鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
5 `& n# S2 l3 p% y& z5.39.217.76做 法
! c! }) ], F$ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
& N1 h, `/ J' h. |, t" l2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
; B* W, a" A4 D6 ^' _9 _0 o$ i3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
8 A5 T( Q/ e, O  ^- i4 |1 u5.39.217.76貼 士
# {0 i( K; O0 H燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。