[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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% E5 g! C+ B4 F5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb! b& X3 d: k7 ]' R, ^3 n
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味tvb now,tvbnow,bttvb) a2 S7 W1 c5 H
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
  g2 T, m3 t- w9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: n, }) [& B# O2 [
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。公仔箱論壇# z/ P5 M% y: S0 w/ J# x
2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
  m+ r- Z' i0 p; c3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。- o9 d2 K9 [+ X) G7 f4 }
貼 士
3 F0 A0 h% Y* ]2 [7 Q9 M+ [燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。