小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- Z/ S0 [5 f3 | e6 @4 V. N# H1 l
, L. r, y' {' G公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)$ ?$ T+ C ?1 U4 `4 p
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.76% A2 r+ y" c$ c! c- I
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調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 u$ D/ d3 \0 K
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 s- b ]$ n- P. q9 b6 Q2 u# J 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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& N: M! l: ~2 B( C; [/ f) e( U+ jtvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。* h3 z. Q' _4 f/ u1 B
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1 L6 A c ?) C4 v5 t0 i公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。4 a' M z" ?. d! P9 Y7 M
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廚神貼士
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! K4 P7 Q; s% R( d 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。8 }, R4 l4 P) M# T5 e: L. y
N7 T* R# O+ _' p2 E) @6 W t5.39.217.76 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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: W* B" J: b( Q' `5 m* I& ~9 s) R公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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