小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
; h9 E+ O; U7 Y( R) e
7 e0 O% G) P2 `& F& ?; `4 X9 x2 W
; H7 R( z: P" o; W! ~: I9 a) O
" }) w( I3 w+ W; Q& I; A7 R! Jtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)2 C6 _' I/ `. W9 _
9 d8 N' j1 c( F* |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
$ k$ R$ _; l. L7 X! L0 ]* K B5.39.217.76公仔箱論壇% B# M( V/ H3 p
潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
4 {" t- u0 g2 p/ X" B' atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 i5 p( L3 g7 N* c0 \' w
調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' _" o( \: `% \3 a% |3 Z
( a' {' i6 S4 b9 a6 v" h tvb now,tvbnow,bttvb) _ J' A) ~" y$ ]7 r
! \$ j, F* f( H4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
& v0 ~* D$ N1 K5 Y' x公仔箱論壇7 z" ? V3 o f
& f8 i! ~4 N7 M0 g5 X$ ^! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S; J7 A/ [5 Z" y# z$ ^ 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
0 K: O; O! z" U, X2 O' Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb b7 b- F( k* Q7 I; L( K) J
 公仔箱論壇/ _4 u4 a& `- z0 l# W( ^
, }3 i6 K7 ~/ |+ }4 B& ?$ V- U
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。! I! F2 u* A3 c+ I
. R9 W; y1 F& ~3 ^8 ~ tvb now,tvbnow,bttvb2 l& |$ j$ m }+ [( U6 F& a. D
~. o) e) k7 n: S4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
& X4 F" j4 X9 ^2 ^) w
: |4 b/ v# c; ]- i% j; ]5.39.217.76 公仔箱論壇& R+ @- d( K0 Z# I+ f, Y4 Q* ^
5.39.217.76, c8 f. l5 N: b/ y7 J
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
i% u7 J0 I) p& N7 ]# b# ^1 w公仔箱論壇
1 T$ ?5 _) J. ]8 o% I4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 _: D% _4 d+ Q* ~* a6 T# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- U$ C+ _% ^3 k
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。$ ?- c# ~$ Q+ M# v/ j- H
# w8 p: {/ z+ _2 u
廚神貼士5.39.217.767 k% x) ]. x, |( y0 n/ j
$ l* W" t+ w3 ?: d i% ]
1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。" t' B/ K8 ^, t
5.39.217.762 V9 ?. o5 `/ x" f$ O
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb) y, E0 Z8 S- u# L0 N3 I, F
9 o% v' n3 w( A 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
" \+ i( N/ I2 @- ]7 W0 E8 |公仔箱論壇
1 f# J" m% o p) ` \( F5.39.217.76 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
| 