小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.76# K" @! R. y7 e) i8 A% V
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7 {0 y" Q5 l) z: q, @' `4 f" O公仔箱論壇烹製材料(三人份)% R# I* g5 r! o! z/ @3 h) f
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇. z4 n* y: a0 `3 F( ~. n0 z
! R9 d7 a. X9 \9 s; etvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇1 Q; ~9 r# N l% I2 V: z4 _
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。- L; I! S8 T2 T) C0 w# G
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. \( k4 w* v$ Q" P0 u& ~
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) o# V' Y& q5 @& z2 r9 b公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。$ n: ]1 M- s: n/ s
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: w. e8 K( Q& N% M Y; S4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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) \/ ]& u. y2 W2 Q5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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# {/ p. E/ a. z% j9 N$ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 V) B6 O: B4 j
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。1 v) A/ H8 @/ I- h4 T
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2 I$ q5 I( i2 x8 i, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q( x1 ~9 c, P4 e) O' R公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。9 v# s' i& t0 q. h4 m; y5 c1 U9 m
% p8 Z/ S+ p) z) A- w1 C9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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5 Y" f1 U3 C) }, `, m 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5 @2 D5 ?- H0 l
, M& [8 d- U& Q2 l- u" x D. l5.39.217.76 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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