小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。 z# F9 S; x1 [8 S7 \( V1 W
* i6 [! _3 O: o9 g2 T7 o1 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ g; q3 M% D' f" Q, k s- Y
7 s, y9 J; O2 M( ]6 C: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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' Y7 K" @0 c0 M& i/ e, _- }& F3 Z2 G& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇' N+ z# p6 H& M. g) r* s
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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! s3 P0 J, g) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 R- v1 m' S7 P; E
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。- A; h9 B; l5 ~+ i+ x
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- D# r6 h2 Q- T
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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7 l V3 `. p7 X公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb. c/ b( R) X; a) E# u1 g3 w
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& s, t6 T, ^* }3 a0 I& [( B0 \5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。# P6 a; M' ?- D: \( N! M; t
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廚神貼士. d2 t$ W0 F( s
9 E9 I, E7 i% S% b0 h4 B6 D3 u公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。% h8 A( [# n+ I N
) i: {" T- Z; y! htvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb: O: F0 l. q! p0 E) w; L
/ B0 t' _, w1 Z5 x1 | ~ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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