小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇6 K/ ]- S6 ]; O
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烹製材料(三人份)
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: V" q& U; Y2 D ~公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)9 ^) B) Q; m3 B+ d) ^( }
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)8 j! X0 X4 l3 X
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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, V% f; k% R; u6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。& }. {) C: Z5 ?* u9 R( K
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, g9 a) Z' ?/ s$ `, F, ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, @2 e# S. M+ p
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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# A5 Z$ E5 _. M" |6 F( ^% ^8 ~公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。. d7 N1 e G& @
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& e7 |( d8 P8 M: V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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/ q0 J& a V6 a1 A3 d0 K3 Z6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士6 e: ]' z+ G( F4 M" X* `5 c; `
& R" U- S& U& _% K' G" J" ?4 _公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇7 d3 z8 s* O9 L- E% J4 ~# ?
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。- L, ~# y6 g# n' W( H3 J/ K0 h* J
/ A1 I3 h1 ~) l ]- z: i, O公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇' D/ f! x+ ?5 `9 P0 `3 q% ^% s
% i6 N! \- D* @ r0 s0 x; X- L公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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