小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)( @9 L" u Z1 v4 a. U
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; o9 P0 I: v& r6 {0 t
9 K% a9 f. f3 a5.39.217.76 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
& `: Z5 s( i+ ?; B) q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' r; r. G, D
調料：鹽(1/5湯匙)
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4 m6 I1 @5 |1 E1 G6 a/ p5 v# F& p" y5 G5.39.217.76 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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0 V6 a7 D. D( W* a9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; @" K6 l) F$ O" R5 f: e) D6 T7 n0 b
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c* D! i- F ~7 `/ A
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb4 O& w, U% }6 U7 ?, G" M
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。! M5 r- X( g' _9 N, p
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1 x& E& y$ {7 Q- U" p- m! ?" \8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?0 I7 i5 o7 Z! f5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% g; G* h2 y, t) U) z' s& a: ]
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: F$ k7 X8 M; F# m% m8 ntvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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n- C' u5 [/ g" _: L) Btvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.76" r5 P7 ~5 m& v3 }
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇$ g; |1 \6 I; ?0 \0 U6 h- z% x |
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。: D% ?- ]% k( I c3 h
' `4 m% M+ t5 k, {1 x4 S' Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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