小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ { ^* B$ m' O" ?6 Q2 v+ I+ V
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇4 a4 k' q; _8 L/ [& _* A2 w
( ]" ~) T+ C" d2 V1 H$ {1 G5 @3 a8 e 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量). ~( v4 E2 l7 x5 E) B
! p5 A: j3 A% H+ P公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)
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0 d/ M9 w" J; Z; v! T 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。( O/ _2 M7 r4 f4 X7 m
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.761 s) w! s- j+ ?' C
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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- a6 R7 m: I4 a0 p6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 l% R+ X' }/ N
; G" X# k) _1 i& w( [6 ]* \0 m0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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, j9 s& B3 E! Q, Y2 y# @ 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇 ~# {! r. U2 \6 c" x) m
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇7 ]- s' a0 i' {" @( D( J' n
$ |! f0 i! g1 m: f. x- y 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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