小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。$ s7 n3 w5 h- v' S$ y. q! L
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 g N! x! d
2 F3 f3 M7 G2 ?) D0 e; U- O5.39.217.76 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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; v1 S1 H% v: @tvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)1 y- S8 m5 ]+ M- k
/ D9 Q$ Y' {( {: r$ p5.39.217.76 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 \- u! V; e- t
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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+ b0 v9 W* _) g- ], k) @: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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$ G8 m. o! D! w' A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ ^9 j% {6 ~) x, f/ D( T
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。( N* ?% ?5 s6 e# v" x5 G
9 R% r* q& W# k. ~" l$ x; @2 j, Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! K" a, M3 j: t
! U0 Q7 |: o: C+ ?; M& ]' j2 i4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ ~& L" J8 J
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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' `, a6 p1 R' _3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 P D2 W! y! y2 }) l) T4 s/ Y
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廚神貼士5.39.217.76. y2 f% H! x3 o5 U$ S
+ u. t5 I, ?3 v6 T0 M) L# t公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。 B6 J8 B& e/ y& l
. s5 R3 i- M$ B1 n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 P; `1 Y* p* |+ ~# S& b
3 L3 |2 O# Z7 C" m4 i* J' G5.39.217.76 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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