小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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- h, a' u, v5 q. |& `5 a9 O9 jtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)& H; e! r" d1 f& O7 q1 W- y' t; p
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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9 I \5 w2 f5 \# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.76; {( I3 k$ O$ @% X0 }
$ u" w4 A; E j/ k p 調料：鹽(1/5湯匙)
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: M3 _+ B& R* @7 ~3 k4 r8 V/ j公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。; m5 O5 o$ _- W! I9 ]) @
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# S* ^/ W+ L/ M$ a5.39.217.76 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇$ E8 O9 K% q1 x K. a$ T
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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; G/ |* I% [5 J' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。 w: L3 p: }* r2 r5 t
7 { J7 ~ F; r9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# f' S& s( l0 y- Y. U% x3 H6 |) G. b
, K* Z6 B, @+ L4 I6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇. Q6 B6 f% [0 Y0 d# P) n! `& |
2 P* y. o: Y# C& ?. Z* Q% g廚神貼士5.39.217.76; R A& @7 q0 z0 y
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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, K; Y7 I4 p- N! F3 [3 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
`: a: f l6 Q% A$ m$ x" F9 L# q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 A& O% X1 ^ H! W
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb7 h" R( B, U2 z& |6 ~
, O2 [. z! l( e2 ]5 v6 E+ ] 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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