返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 佛誕應節櫞茜餅

每年四月初八的佛誕,我都會吃幾件櫞茜餅應節兼清腸胃。「櫞茜」是一種植物,在珠三角一帶隨處都可以見到,用它的葉子汁液加豬油,用紅糖、粘粉、糯米粉、水搓成綠色柔韌的粉糰,用木餅模壓出圓形或杏桃形的小餅,再蒸十多分鐘便成墨綠色、晶瑩通透的櫞茜餅。0 U+ J) |3 h. Z. u3 M  `7 \% e4 z
中山人美食
; x- P8 O# a% m! H8 l櫞茜餅,吃來要口感彈牙,煙韌又不黏口,又有一股清香微苦,和中間的豆沙香甜調和一下,真是齒頰留香,是一輩子忘不了的味道。
, \% j6 r4 D* p0 p; R" q公仔箱論壇這更是中山人至愛的舌尖上的美食。為什麼有這樣說法,只要平時到中山任何一間酒樓飲早茶,在點心單裏一定有櫞茜餅供應,這已不是佛誕的專用食品了,但在四月初八前後做的櫞茜餅確是特別香濃和好吃。% s  |7 k5 W0 J% G
櫞茜餅,在珠三角一帶如廣州、佛山、順德、中山都有供應,但做得最好的是中山的沙溪鎮,而著名書畫家黃苗子便是中山的長洲人(石岐的一條小村),其祖父是清光緒年間中山大儒,更寫了一首竹枝詞:「四月煙樨滿路邊,拈來製餅味香甜。醉看兒輩爭番啖,浴佛人傳倍鬧喧」。櫞茜葉的汁液可以做餅,亦可以用來沖水喝,據說可治瘟疫,後人為了酬謝神恩,在每年的四月初八浴佛節時用來貢佛。
" N7 w8 g4 V9 i1 n具藥用價值
" ]7 c- ~3 X0 F' Y櫞茜又名胡荽,康熙字典有張騫出使西域得胡荽的記載,有說產於印度,另一說原產於地中海沿岸,具有袪風、去濕、暖胃、去積、散結等功效,頗有藥用價值。tvb now,tvbnow,bttvb. N+ x, o  Z  f1 n. ~
說到其他野菜,馬齒莧、紅莧、三丫苦、田艾、野葛菜、益母草、勒菜、紫蘇皆可入饌,生魚野葛菜湯、紫蘇炒田螺、上湯金銀蛋莧菜湯、三丫苦豆沙果、益母草豬肝湯、田艾茶果和恩平特產勒菜肉片湯都是去濕毒又具食療的草本野菜,可見民間智慧不可少看。. d. c5 B5 f' O$ t, Y9 |
8 C: {  q/ }- v& Y/ B
tvb now,tvbnow,bttvb) t1 L& F( c. S, e# ~0 j
返回列表