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[中式食譜] 龍鳳腿


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  }% d; `1 Y) p$ B5 |/ ?5.39.217.76    菜系:江蘇菜$ a& x& Z. W! j2 B. S

' J6 O1 M- }$ C    特點:造形美觀,色澤褐黃,外松脆、裏鮮嫩,口味香鹹。
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    原料:雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。! f6 S: T+ Z/ @) P( o! b  d
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    制作過程4 h9 r7 y! Y" m& _6 n

3 D8 M# `/ |( v3 Q    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內,加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒,味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈,切成10厘米見方的塊,將雞絲、蝦仁分別放在網油上,雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形;公仔箱論壇* }  J! D  ~9 m5 p; N
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火,燒至七成熱(約175℃)時,將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉,再拖蛋糊,滾上面包粉,下入油鍋炸至淡黃色,將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟,用漏勺撈出,整齊擺入盤中即成。
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