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菜系：江蘇菜2 @) g1 A t0 o. i0 D# w. Q7 o. v
. D9 m! b# d% o 特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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. ]7 x) O1 }- i9 ~2 v 原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。7 v# v" Y. O1 y: I4 _7 O T! O
* ^4 z* n3 |) [2 |7 o- m5.39.217.76 制作過程
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: B+ ]6 h# p4 g$ `5.39.217.76 1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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4 ^7 a# q" W: d* G$ W5.39.217.76 2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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