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7 `: N$ j+ E& L: w5 Y5 h5 a+ V& z) g: G材 料
4 q' X+ u0 T; p法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵 粉 各 少 許 R$ O, V- d1 A: N/ k
1 A* N: v9 ^" C! {) t" A) W公仔箱論壇做 法8 |2 n# c/ \% @( `& N4 T7 X
1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸 ， 放 入 溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。5.39.217.76! ~6 D& _9 c0 ^$ Z! _" N
( z: p% m+ ? B公仔箱論壇2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。5.39.217.762 m7 {& T9 G* a, j0 S: {
) c2 {, V+ m% ?% p2 {5.39.217.763. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb) z- X" A0 j$ f( I+ N. a( S, C# z
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發表於 2008-7-17 10:39 PM
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