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! I+ V) t$ O) [; n/ W4 |2 U+ M材 料tvb now,tvbnow,bttvb$ R: P0 U$ p3 o4 v5 K/ ]! l
法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 e, f: u3 v
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做 法
7 \4 w5 k/ B* I$ ] K8 [1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸 ， 放 入 溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。' R3 w' H2 s# n! J+ a# }
6 j% C: b4 ~2 g+ W# Atvb now,tvbnow,bttvb2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。5.39.217.76' S( r+ _$ m3 m4 \7 M7 w5 z6 k
* z: t7 j: B! _& t e3. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。+ Q# j+ C4 V8 o& [* _- i) [3 s# c4 g
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發表於 2008-7-17 10:39 PM
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