[甜品] 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨& S" ]$ [( \+ N `( R1 a- r* D- w
材料：

做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。公仔箱論壇- H- U! T2 e1 [2 A) Q

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二、炼乳红豆沙

材料：
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：/ T) b9 r) P% Y4 u
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。" ~) d* _' H' g9 j

三、芒果布丁! m4 k. d+ r- W0 m- x; H% F3 F. i

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材料：/ K* W7 H1 k8 C$ g% i7 Z" V: d
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯5 }8 |( v7 Q$ x. y# u$ p9 V6 X
制作准备：　公仔箱論壇' w* s% V9 E" Q5 y6 A/ ~$ W
准备糖水：tvb now,tvbnow,bttvb! f# Z! S/ r  q+ M# @, T
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。
准备芒果粒：tvb now,tvbnow,bttvb' m3 X6 \# T. Z9 `3 R5 w
　　1个芒果去皮去核，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! v+ w7 Q) e- `# f+ P" o
准备芒果浆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 x  H8 {% X5 Y4 ]$ y
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：5.39.217.760 u0 c/ e4 L3 y& m% M5 X
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。+ }4 D5 `$ C$ {4 t  ]5 I3 h
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb- C; g1 q  V+ \# l
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。tvb now,tvbnow,bttvb& O/ G% N, k( u1 E% o
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船! u- b8 i& K3 U3 U: m

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

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制作方法：5.39.217.76. t% d0 O/ u1 D2 Q
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。公仔箱論壇* p, [, E/ N4 j! B( l
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。5.39.217.76* m' {2 a: U/ ~! d d5 G& _4 {% w N: N
五、木瓜西米露( O5 I6 n4 O* x4 F

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；7 m% M; F5 b$ \$ D
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。7 _  K, N: c2 r8 ]& W
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰6 Y9 c# M, f  Z( r

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 i# s2 }  g8 q* F3 P8 P
　  2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。tvb now,tvbnow,bttvb, n# R8 [" @( a1 A. @8 m
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。5 h! X4 E7 W* G6 m5 @  Z# h. G. W; m
七、鲜果冰杯

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材料：. I* Q7 t* b( p$ k/ @2 _; f
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) e! L. |( E; Y
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。5.39.217.76' k! l- }. v4 e' o) q" Q, [& c
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。) K; q" M0 }8 l- c' A* `
八、玫瑰香梨冻糕6 C" r% G3 V6 P% C2 d2 z- ^0 C

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 G* j, d. \. I2 B. _" `
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& d( J* [" |$ {
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。9 w7 J& w6 R8 R* d9 Q2 y/ E5 O& V4 \
九、提拉米苏

材料:7 k  A6 _, h8 c9 l& \
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML5.39.217.76! B- E/ H# l/ H! ?7 K- S+ e
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 I% w% N/ t; r# I* x' |
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 I3 W- [; H  s5 M9 o
　　手指饼干24－30条可可粉适量( r. r  Y5 Z' O
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 [+ g' H, u5 f, ~. N) I
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；9 q0 n+ b- I6 u& `* l4 j
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

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發表於 2008-7-17 10:51 PM | 只看該作者

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