「寧可食無肉,不可居無竹」,這是大文豪蘇東坡傳誦千古的名句,竹子真是一身是寶,除了做家具外,竹雕更是文人雅士案頭把玩的藝術品,非常高雅。一件明代「朱三松」的竹雕足以換取一層樓,一點都不誇張。
% F J6 m ^# U# X4 `, o公仔箱論壇中山軒記老闆「軒哥」又有好介紹,這是一間純大牌檔風味的竹筒菜專門店,地址在東升鎮新成東二東角路的一條小巷的蜆沙美食店。酒香不怕巷子深,這小店在東升鎮很出名,號稱用一次性的竹筒做菜,噱頭十足,加上收費大眾化,當然晚晚爆滿。點菜後要等約20分鐘,是一次性上菜,一管管竹筒用帶有凹槽的木板托着上餐,再放在裝有熱水的大鋼盆上,靠盆中的熱力為菜品保溫,熱門菜式有竹筒蒸雞、東升特產脆肉鯇、海蝦、花蛤、白貝、黃沙蜆、排骨、風鱔、麻香雞中翼和必吃的竹筒蒸飯。最為鬼馬是一味叫「男歡女愛」,原來是「一夜情」醃鱸魚乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, t+ S: b" y( Y
做竹筒菜所用的毛竹不能太嫩亦不能太老,所有竹筒都特別處理過,經洗刷、浸泡,去除雜質後,同時要把清新的竹子味道和食物完美配合。竹筒都是一次性的,一定要選用一年新生的鮮青竹,煮出來的菜式才有竹的香氣,但這店可能生意太好,那天班哥發現很多菜式都是裝在翻用的竹筒裏,這樣做法有點欺客和很不衞生,更有違用一次性竹筒做菜的原則,非常不可取,食客不是儍瓜,這樣再做下去,肯定失客。' Z. l; x2 [' r; t6 {7 g' d
自然醞釀) {7 a! F/ v; L! _
竹筒還有一妙處就是用來釀製竹筒酒,年前在北京和平藝苑品嘗到頗有特色的美酒。釀造竹筒還涉及了高科技,就是用高壓微創的技術把50度的高粱白酒注入在竹林生長活鮮竹節的竹腔內自然生長,經過3年時間自然醞釀美酒和吸收了天然雨露精華和竹子釋出的天然汁液,使原酒和竹汁充分融合,又把白酒的酒精度降低,使酒體得到淨化,口感更醇厚香甜,飲後不容易上頭。品嘗這美酒時是用一隻特製的小木槌把竹筒頂部的竹膜打穿,酒香撲鼻而來,又因經在竹子內幾年陳化,比一般用土壇釀製的白酒更香更醇。這酒另一飲法是放冰桶凍飲,效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' R% E+ Q9 w' x+ {# T
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