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[美食介紹] 果皮也是寶

火龍果是一種低熱量、高纖維的水果,果肉中因有獨特的黏液,當中的白蛋白含有大量的營養物質,對重金屬中毒具有解毒的功效,另還有促進胃腸消化、潤肺、養顏等功效。一般人品嘗火龍果都只會吃它的果肉,但原來火龍果內層的粉紅色果皮,因含有豐富的花青素,才是最具營養價值的地方。
; C6 ]6 {* _$ L5 h; [- d5.39.217.76花青素是種強力的抗氧化劑,比胡蘿蔔素強10倍以上,且能在人體血液中保存活性75小時,能增強血管彈性、美顏肌膚、抑制炎症和過敏,還可改善視力,帶來多種益處。5.39.217.765 \; B" M) o0 ^) F0 T
對此我們在吃火龍果時,盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。火龍果的果皮裏面因為不含有機酸和單寧,所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口,口感可以讓人接受。因花青素對溫度敏感,應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃,也可以涼拌,或者榨汁加點砂糖,冷藏後風味更佳。
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