圓形，代表圓滿、團圓之意，自古已有吉祥的象徵意義。日本人對圓形的太陽尤其崇敬，並奉太陽神為「天照大神」，及將圓形的太陽圖案作為國旗設計。而圓形的「鏡餅」，則是新年時獻給神明的神聖食物，是慶賀儀式及祭典不可缺少的一部分。同樣秉承吉祥之意，還有高級新派日本餐廳以圓形的幾何線條貫穿設計，而廚師則以完美的佳餚，帶來圓滿的用餐體驗。
1 K8 ?+ T; m8 u) {0 t0 b' g! c0 K4 ^tvb now,tvbnow,bttvb高級新派日本餐廳「鮨蕾」，落戶銅鑼灣最新飲食熱點V Point。餐廳主打師傅發辦（Omakase）菜單，帶來矜貴的日本菜體驗。同時，大廚的創意刺身亦是另一亮點，在傳統日本料理的基礎上添加新意，讓人感受與別不同的刺身魅力。
~* X' w8 h% Ntvb now,tvbnow,bttvb熟成拖羅魚腩
5 y- N, v6 r% m* x餐廳總廚由本地廚師Michael Chan擔任，他師承前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄，並曾任職於九龍香格里拉酒店及為香港NOBU的壽司師傅，及後於高級日本料理餐廳Hanabi擔任主廚，日本料理基本功相當扎實，在選料上亦是一絲不苟，早前更親自到日本築地聯絡供應商，為餐廳挑選頂級的鮮魚及食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* }/ P4 o& x/ f: S, E
/ m- A' {- B. |+ }2 `7 k& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 ^! X0 r R" ^8 @& F
公仔箱論壇& H# V- _- G0 e& U/ M3 q
$ m) ^$ Z5 E$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設計由設計師Samson Wong負責，整間餐廳以圓形和波浪形的幾何圖案貫穿，無論是餐廳的名字標誌，或是地氈上的圖案、天花上的燈飾等，處處是圓形，其中最矚目的是主餐區中兩個圓環形雲石壽司吧枱，以及半圓形的磨砂金色配白色座椅，型格時尚，讓大家可以360度欣賞廚師的手藝。若想與三五知己輕鬆談天，則可選擇到落地玻璃位置的餐枱用餐，景觀開揚，是欣賞維港及繁忙城市景色的最佳位置。
, n, \, `& V5 L# ?5.39.217.76美食方面，Michael深明區內競爭眾多，為了做出自家的風格，他設計了創意洋風刺身，其特色來自醬汁，他認為這是帶出鮮味的重點。菜式靈感來自日本的熟成吞拿魚刺身，在當地日本人最多可將其熟成至14天，而他創作的熟成吞拿魚刺身選用了最肥美的大吞拿魚腩，以柚子醬油將魚肉熟成5天，味道不會太嗆喉，又能突出醬汁及魚肉的鮮甜。他又以海鹽昆布漬來熟成時令白身魚，以木魚及昆布帶出海水的鹹鮮味道。
3 v, q1 C1 b6 ^, \% [- `- E這裏的菜單主要分為創意新派刺身， 另有4款師傅發辦「櫻」、「葵」、「菊」及「松」。創意刺身有「輕燒吞拿魚腩伴水菜葉佐白油油醋汁」，精挑細選60至80公斤以上的長崎大吞拿魚腩，魚油分布極高，熟成後於品嘗前經火槍火炙，進一步提升魚油的香味，魚味更香更濃。另一道「輕燒皇帝蟹腳伴時令刺身總滙」，皇帝蟹腳拆肉後火炙，配以白身魚、海貝、舞茸菇、海草、北海道白海膽和海葡萄，再淋上木魚醬汁，並以柚子和喜馬拉雅山岩鹽調味，清新爽口。+ ~- _- R- W+ r
中空壽司手藝
! k4 G- g+ U1 u; `公仔箱論壇「櫻」料理則包括「時令壽司5件」，以當日空運到港的海產選出5款，如牡丹蝦、油甘魚、北海道白海膽、長崎吞拿魚背等，吞拿魚腩更可選擇3、6、9或14日熟成。每款壽司師傅均會以三握的手法製作出中空壽司。壽司飯則選用北海道七星米混合白醋和赤醋煮成，爽口黏滑，酸中微甜。另一道「柚子醬汁幽庵燒吞拿魚面頰」，選用熟成了3日的吞拿魚面頰，配上由柚子、燒大葱醬汁和味醂等調校的「幽庵燒」，由於吞拿魚面頰油份頗重，因此大廚綴上蘋果莎莎醬來中和油膩感。
8 r3 ]0 b2 O/ |$ h( N" M5.39.217.76為照顧素食的朋友，大廚又細心地設計了全素菜單「松」，大部分以時令有機蔬菜製作，蔬菜均來自愛媛縣。Michael指出，素菜壽司的製作難度比一般壽司更高，由於蔬菜味道清淡，因此要選用更高質素的新鮮蔬菜，包括露筍、無花果、牛油果、牛蒡、舞茸菇等。另一道「燒野菜」賣相討好，師傅將小蘿蔔薄片捲上野菜製成小蘿蔔卷，放上由京都泉水製成、味道清甜又幼滑如水的京都腐皮；配上由秘製醬油燒成的白露筍，清甜富醬油香。
$ B; b b+ p, T1 @; dtvb now,tvbnow,bttvb
4 }, _. C7 v/ g5 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ Q6 s! ?4 |4 h. ~8 v
燒野菜tvb now,tvbnow,bttvb) i: ~" C0 E. \$ J3 _9 c1 R
以蘿蔔薄片捲上野菜， 上面放了由京都泉水製成的京都腐皮，一爽一滑，增添口感，配上以秘製醬油所燒的白露筍，清新滋味。（松）
& T7 }+ k0 I9 i9 k6 c# etvb now,tvbnow,bttvb
% Y2 P* O0 o' S3 X& M% N
, {3 h, p& G. v$ @" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @# v& P/ s% Q" Y' G* @/ w5.39.217.760 @; V1 ]4 t: F1 i
' M* k8 p @2 c% |" |公仔箱論壇5.39.217.768 f) o2 ], ~. w: G* b# X1 I& @
輕燒皇帝蟹腳伴時令刺身總滙公仔箱論壇4 \* W- x/ @$ m2 R& [9 {( E
由皇帝蟹腳、白身魚、海貝、舞茸菇、海草、 北海道白海膽和海葡萄組成，配上木魚醬汁、柚子、喜馬拉雅山岩鹽調味，特別適合夏天享用。5 X8 t( x3 |& R$ `4 D
- L+ R6 e4 Z/ A2 y: U& R
6 g" s8 O+ Q( u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 t$ b+ Z, F+ v/ x
+ r5 ]* y6 g# ]
& V9 r% X" Z& V
Q% |8 p: K O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令壽司5件tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) ]) |9 E. P* F/ |6 R' ~3 e" U" M
新鮮刺身如牡丹蝦、 北海道白海膽、吞拿魚腩等，吞拿魚腩可選擇經過3至14日熟成，魚味更濃郁，配上北海道七星米的壽司飯，享受極致。（櫻）
0 V* a; E( l- {tvb now,tvbnow,bttvb
, D1 r% z. j7 W/ e2 j5.39.217.76
6 A6 M H' K, h" G: r- U1 y2 m
7 d. I* z) j8 L4 p3 mtvb now,tvbnow,bttvb
' e$ @. f+ j) f+ e2 S* s6 v5.39.217.76公仔箱論壇% t8 E" i9 P% ?( V; k
5.39.217.76* A; O* R0 F4 m) g
輕燒吞拿魚腩伴水菜葉佐白油油醋汁公仔箱論壇3 Z4 n; G( V/ l6 d( A
將傳統刺身配合西式擺盤呈現，吞拿魚腩精選60至80公斤以上的長崎大吞拿魚腩，油脂分布平均，紋理優美，火炙後更香口。
0 D; g: \8 S' f1 K2 Q% `4 c8 h6 e公仔箱論壇公仔箱論壇, [! `. v3 j1 \9 ?! @4 w$ n
: A: r& {* \8 e公仔箱論壇
' w- G% m0 Z% X1 P0 Z4 @& z7 ctvb now,tvbnow,bttvb
: ~) X$ B; x+ f% W3 Y! R- ~1 j- y
$ M+ V+ v, U% f0 d4 z( s1 d" F公仔箱論壇
1 {& W, w. D9 A8 ~9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醬汁幽庵 燒吞拿魚面頰8 H( q t6 h7 }4 q
吞拿魚面頰經3天熟成，以幽庵燒方法炮製，加入柚子、燒大葱醬汁，為了平衡油份，綴上蘋果莎莎醬中和。（櫻）
: o- M2 |3 f, W( o( w0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" H3 {! A6 `$ H5 {* s
/ W5 Y% F) A; i% c! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 ?( m, g- `( }0 J5 e1 E: E3 D
) d) G4 Y, Q( i8 v( w5 R3 l) ~* T
7 V( G3 I$ g0 `2 `8 z1 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ M1 J9 ^, ?- m
輕燒長崎縣吞拿魚腩伴魚籽配柚子麵豉汁
- \# ?6 r/ A! jtvb now,tvbnow,bttvb選用長崎吞拿魚腩，輕炙後淋上柚子麵豉汁，綴上魚子醬、芬蘭食用花，賣相精美，鮮味在口內爆發。（櫻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, |6 J4 X, X3 D; V u! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% H/ X1 T- O* _3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 H9 I# M( m+ n
tvb now,tvbnow,bttvb, j# t2 c% ^# _/ F: b/ X0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^ U- p* \$ [$ K/ b
' D' P" [5 H4 }4 M' E- F z' ^& M4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-8-1 07:17 AM
| 
