34 種雞蛋做法 ~~ II7 ^3 T- w8 n% b% c
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j! C8 X5 b' [4 H9 d, X3 b3 T公仔箱論壇18。銀魚煎蛋0 a( F6 \) e( z
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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1 e- h& U$ M, s. ?! T$ E$ Q做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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19。煎散蛋 I; p4 k$ {2 k2 ? i: W' }( d
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇# {- {' Y+ D( F) w0 v! q5 C: S
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20。煎散蛋 II
m* Y1 k4 A3 l8 otvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!' L% A' B& M1 e3 ?. a9 s
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21。蒸水蛋5.39.217.76. a' i0 m& ^$ J' J4 @2 \
用料:雞蛋3粒, 水1碗。1 v; Q; j$ h6 o# {" k& t% a. f2 i
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
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做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。; n- f) ~ {: Y( k! H* v% Z
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1 g, a4 v8 ?" Y* r22。肉碎蒸蛋。
9 O. w6 l6 X) i8 M1 T" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。$ h! j0 A8 J6 X7 N2 l; b; n( A: l
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做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,( h7 t' x: ^. v$ p% h w' E
再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
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(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。): L) j+ p' L _2 \* j. [# Y
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23.大蝦蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb) U7 h a& L- u8 T# A
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,5.39.217.760 T$ R% U; a( R' O/ n, N( V
下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.5.39.217.76/ L1 J* Z: A2 l* U5 F) ~' C
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# U* P# s* m, {5 o. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.梅菜蒸蛋
& M8 I% y* B2 x& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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! @/ E) B* `+ T做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
5 X+ G, d, h0 {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯: y* m# c* E% ?3 y; g2 P
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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9 r* \1 {6 s* z5 T9 f% K8 o做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.2 v6 f* H/ r" T# s6 s [4 p
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% h' ~& x4 t+ c3 Xtvb now,tvbnow,bttvb26.扣肉蒸蛋5.39.217.766 Y* U# t- i7 @7 ]
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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% A# z: E C8 F% ctvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb% x1 y+ [- R! ?
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注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 |# x% S4 y, @! c' g# P( m
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, `0 @2 ~3 |3 P* u27.姜絲蒸蛋 I# Y/ i# i) G+ _. y, L/ q
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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6 u& c& Q# Z" ~, r( _& c' W& ~5.39.217.76做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
' E6 M: h! R7 i, i- Z8 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- }8 Q7 P4 B+ U4 j, z
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28.姜絲蒸蛋 II
+ P) `& v L) a( v9 ~2 w5.39.217.76用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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# R! b' ?9 l7 }3 j( R. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.撒樂蛋餅.
8 [* A J& c. ^3 C! f5.39.217.76用料:雞蛋3粒,, T. {' c! p- X* V% i0 }/ q5 E
6 O) I3 s1 }+ b/ r6 l3 t( G& D/ C; ktvb now,tvbnow,bttvb蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! W: K* z! q
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脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。7 ]; J7 J! B$ z3 p- X; R0 w$ }3 ]( w* Q
5 C& }2 X3 A9 K7 P d撒樂蛋餅做法:; y( ^7 ~8 v' P3 `( W9 O' @
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。& W4 M/ `. G+ E( p/ G+ U9 f) D
$ k' y4 c5 @! P' B; r& |公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,
: b3 f, e* `! ?' H5.39.217.76放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。5.39.217.76" [. Q& m) y# ~# I
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30. 芙容炒蛋.
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: ~* c9 n. d7 |' t" W公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( D. Z8 P3 M |
用料:蛋1粒,小碗1個.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) L( U s4 s& g2 C
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了./ l# { L/ h, J; `* `
9 k8 q8 n+ N% n! Z0 W* z) v# E- jtvb now,tvbnow,bttvb32.茄汁豆荷包蛋.! T4 K% L8 G U8 K
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.tvb now,tvbnow,bttvb+ {: |4 T& I3 R$ b$ A$ \0 G; r0 Q3 ]
9 R4 k+ E/ h: o. q. Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.8 u' l1 q- E7 \& ^* Z& E
( s% t9 y- `% k, G/ h33.酸甜蛋
) E/ ^1 F7 [. Z; l2 j( _. Q5.39.217.76用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
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) X0 R J0 V8 @7 |* ]% e' h酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.6 S$ U6 L% B( f- A( s
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做法: 將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,
; R8 J: G; U7 s) j公仔箱論壇 再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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34.泰式炸蛋
6 e* g9 y) e( P! W: |公仔箱論壇用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.公仔箱論壇( w( j" m5 i0 L( Y7 X8 g* x( V8 t# F
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-4-2 10:07 PM 編輯 ] |