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[美食介紹] 漳州行吃土筍凍

「隆冬雕百卉,紅梅歷孤芳,如何蓬艾底,亦有春風香」,以上四句是宋朝大儒朱熹讚詠水仙花的詩句。
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日前來到水仙花之鄉漳州,賞的不是水仙花,而是一個豬肉的加工廠。據介紹這是一間良心的加工廠,創辦人是一位台灣醫生,卻意外改行劏豬,在救世與殺生之間,他體會生命中的種種取捨,發現豬隻只要在最短時間內電擊暈厥,口感最好,更研發了攝氏2.5度以下屠宰,並克服冷藏運送,保鮮期由3周延長至2個月。
  p, _# x6 |1 }: f, D$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到工廠參觀要用碘酒洗手,以酒精消毒,通過空氣浴,才能進入,我等外賓參觀一樣待遇,先有人拿着指甲刀來幫外賓修剪,猶如進手術室一樣,為的是不會產生細菌,是班哥所見要求最嚴格的食品加工廠。
, z! h1 L' Y  Itvb now,tvbnow,bttvb工廠更有自家數百畝的養殖豬場,實行飼養生產一條龍,所生產的豬肉製品質量真的很好,更有自己的專賣店,兼營各種以豬肉製作的包點,還遠銷日本,非常成功。豬隻被送進屠宰場,是要停留16個小時,讓豬肉的酸鹼值恢復正常後,最後才送入屠宰生產線,諸如電擊位置、電壓、電流、時間長短都有明確規定,連進刀放血的姿勢都有講究,汲取中醫三棱針的放血做法,拿的時候要在身後三十度角,刀光向下,為豬放血時,直接將刀子斜向心臟大動脈,然後直線向下拖曳而出,讓傷口呈三角形,放血的痛苦也會減到最輕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 [& r, j) N6 z1 f4 w! ?
工人進入作業區必須檢查指甲、束上頭髮,去除戒指、手錶,換上無塵衣與網帽,戴上口罩,換上長筒雨靴,用黏性滾筒黏去頭髮、皮屑。
; w! I" x# ~% {0 V3 v- B# J8 I海蚯蚓製作名菜- R  ?, F# Q: R7 b
參觀完工廠,晚宴安排在漳州皇冠假日酒店地下的「彩丰樓」,菜式平實可口,如白灼小鱆魚、奇味海蜇頭、土筍凍、豆豉小黃魚、醬香豬耳、小蚌雞串湯,熱菜則有歌樂山辣子雞、醬爆秋葵牛仔粒、韭菜煎鮮魷魚、葱油炒老蟶、海蠣煎(蠔仔煎)、風沙大漠羊排、葱油淋冰菜、荷香南瓜飯,其中小蚌串雞湯,是海產和雞的融和,非常鮮美;白灼小鱆魚則爽脆可口,似有吃刺身的感覺。
( J# A+ j! ^2 y4 c1 V6 Z; Itvb now,tvbnow,bttvb土筍凍在香港很少吃到,土筍其實就是一種海蚯蚓,這道菜式更有深遠的歷史價值,話說是明朝嘉靖年間,由抗倭名將戚繼光發明的一道名菜,當時糧食緊缺,便讓士兵捕捉沙灘上貝殼、海產作為糧食,無意間發現一種海蚯蚓,便用來煮湯,但用膳時這海蚯蚓已經凝結成凍糕,而且十分好吃,結果這做法就流傳下來,這頓飯吃出了明朝舌尖上的味道,不枉此行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) X  E+ H! |  U. N+ s  a! w9 }

5 ^. ?: e& `6 O$ ?& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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