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[西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
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新鮮蝦 1斤
7 O) W6 T7 Y$ _& O2 W  {8 ]$ i公仔箱論壇
  i7 ~# s1 H5 d/ ]2 ^. h雞蛋白 1湯匙
3 H4 Q, p% s; Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( m5 I+ a7 F0 E$ J# j
芫茜 切碎
4 q$ n4 n6 h+ k9 ?3 Z- L- h6 h( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D+ d# x4 h8 G2 w' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色) / ?0 t3 _6 w+ K% \8 b5 W( ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 C- l+ T2 ?" ]" Z& q
馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )
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1 \6 A( Y; i0 B; M5 ?% e* Z3 F" _醃蝦膠調味料
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6 e6 ]; ?- s; L: i7 L% c5.39.217.76生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許5.39.217.76" s; H3 u9 h/ Y1 B$ }/ Q+ X  w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 K4 ?1 Y% }  ]
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製作5.39.217.76! m% A* m5 O" T$ ?, d( b& Q( k

. C4 a9 m  R* X' R6 l公仔箱論壇1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。5.39.217.769 ~! \. a1 Z1 q5 g6 U  I5 Z* @
  
1 P0 n! f4 k4 L5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。
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$ j" r& a- u( r2 X5 n& A公仔箱論壇貼士5.39.217.76* k& a* q2 l1 X7 T
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1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
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睇見d圖都流晒口水
今晚试下先....
都應該整得到..掛.........

回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

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