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- a& _, F# r7 I/ q# L6 p' i7 |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蝦 1斤 5.39.217.76! P' }' @+ e& {
5 P( t. a+ V9 P. p9 ^7 @/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙
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. `. S0 _$ k5 O; d; M公仔箱論壇芫茜 切碎 N9 B& t; d; m6 k3 Q* I2 g
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇4 y; D4 [* |9 {# v) U6 t1 t
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! E7 @0 \. u" O$ J5.39.217.76醃蝦膠調味料
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許5.39.217.76' b" A( @! w7 p" W
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製作5.39.217.761 i' J% J# J' G3 C$ J( y, C/ S
9 X$ f m5 N( ^6 U1 y: @5.39.217.761. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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( E( @9 S) n2 e- M1 z; f0 q! f5.39.217.762. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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d+ O. Y" d" k& C: h6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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