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6 u# u4 r, |( K, t. v$ f: G公仔箱論壇新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; q: [" M4 h8 z$ N' v
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雞蛋白 1湯匙
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' I" p. L, ~8 {0 Q _芫茜 切碎
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% X4 w/ V$ J. W7 {: Q$ htvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 5.39.217.764 q' X+ Y" i q/ Z; h; D& F& Z7 \
% F; W8 y; z, t. m6 g: q+ g: D公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# u0 ~5 e3 _* Y7 _
; C& i: h/ M8 g' v! V: Y生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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# r. u: f* Y2 f4 q# j9 p$ h9 p* s1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" i+ L$ d# o7 X( y# `* h) \
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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; Y9 q8 }" A; g9 l2 Z* T8 utvb now,tvbnow,bttvb1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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